Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur
Oppskrift på en mørk sjokoladekake med en glatt og smakfull rødvinsglasur, perfekt for spesielle anledninger og sjokoladeelskere
Om denne retten
Den mørke sjokoladekaken med rødvinsglasur er en ekte publikumsfavoritt. Denne luksuriøse, velsmakende kaken tar kakebegrepet til et helt nytt nivå med sin rike, dype sjokoladesmak som kompletteres perfekt av den syrlige og strukturerte rødvinsglasuren. Enten du serverer den til en festlig anledning eller nyter den alene med et glass rødvin, vil denne kaken garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, skåret i biter, pluss mer til formen
- 2. 0,8 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 3. 225 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), hakket
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 4 store egg
- 6. 3/4 teskje kosher salt
- 7. 225 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), finhakket
- 8. 0,6 dl (1/2 stav) usaltet smør, skåret i små biter
- 9. 1/2 teskje kosher salt
- 10. 1,2 dl melis
- 11. 1,2 dl rødvin (for eksempel Pinot Noir)
- 12. Spesialutstyr: En 23 cm rund springform
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, skåret i biter, pluss mer til formen
- 2. 0,8 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 3. 225 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), hakket
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 4 store egg
- 6. 3/4 teskje kosher salt
- 7. 225 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), finhakket
- 8. 0,6 dl (1/2 stav) usaltet smør, skåret i små biter
- 9. 1/2 teskje kosher salt
- 10. 1,2 dl melis
- 11. 1,2 dl rødvin (for eksempel Pinot Noir)
- 12. Spesialutstyr: En 23 cm rund springform
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel en rund kakeform. Varm opp sjokolade, sukker og 1 kopp smør i en varmebestandig bolle som settes over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til sjokoladen er nesten helt smeltet, ca. 3 minutter; ta av varmen og fortsett å røre til sjokoladen er helt smeltet. La det avkjøle helt. Med en elektrisk mikser på middels hastighet, tilsett eggene ett etter ett i sjokolademiksen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Pisk til blandingen har en mousse-aktig konsistens. Senk hastigheten til lav og tilsett salt og 1/3 kopp mel; bland til glatt. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek kaken til toppen er fast og kantene er lett mørkere, ca. 55–65 minutter (bruk visuelle ledetråder; en kakepinne satt inn i midten av kaken skal komme ut ren før kaken er helt ferdig). Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøle helt i formen før den tas ut.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel en rund kakeform. Varm opp sjokolade, sukker og 1 kopp smør i en varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til sjokoladen er nesten helt smeltet, ca. 3 minutter; ta av varmen og fortsett å røre til sjokoladen er helt smeltet. La det avkjøle helt.
- 33. Med en elektrisk mikser på middels hastighet, tilsett eggene ett etter ett i sjokolademiksen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Pisk til blandingen har en mousse-aktig konsistens. Senk hastigheten til lav og tilsett salt og 1/3 kopp mel; bland til glatt. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 44. Stek kaken til toppen er fast og kantene er lett mørkere, ca. 55–65 minutter (bruk visuelle ledetråder; en kakepinne satt inn i midten av kaken skal komme ut ren før kaken er helt ferdig). Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøle helt i formen før den tas ut.
- 55. For glasur og montering: Varm opp sjokolade, smør og salt i en varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til sjokoladen og smøret er smeltet, ca. 5 minutter. Visp inn melis. I mellomtiden, kok opp vinen i en liten kjele. Ta sjokolademiksen av varmen og visp inn vinen; la det avkjøle til det er litt tykkere og en slikkepott etterlater en sti i blandingen når du rører, ca. 8–10 minutter. Plasser kaken på en avkjølingsrist over et stekebrett med kant. Hell glasuren over kaken og bruk en avstøtningsspade til å fordele den jevnt over toppen og over kantene. La kaken stå i romtemperatur til glasuren har stivnet, ca. 2–3 timer. FORHÅNDSVIS: Kaken kan lages og glasureres to dager i forveien. Oppbevar i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.
- 66. Varm opp sjokolade, smør og salt i en varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til sjokoladen og smøret er smeltet, ca. 5 minutter. Visp inn melis.
- 77. I mellomtiden, kok opp vinen i en liten kjele.
- 88. Ta sjokolademiksen av varmen og visp inn vinen; la det avkjøle til det er litt tykkere og en slikkepott etterlater en sti i blandingen når du rører, ca. 8–10 minutter.
- 99. Plasser kaken på en avkjølingsrist over et stekebrett med kant. Hell glasuren over kaken og bruk en avstøtningsspade til å fordele den jevnt over toppen og over kantene. La kaken stå i romtemperatur til glasuren har stivnet, ca. 2–3 timer.
- 1010. FORHÅNDSVIS: Kaken kan lages og glasureres to dager i forveien. Oppbevar i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvalitets bittersøte sjokoladen for å få den intense, mørke sjokoladesmaken.
- 2For en enda mer kompleks smak, kan du prøve å bruke en blanding av forskjellige rødviner som Pinot Noir og Cabernet Sauvignon i glasuren.
- 3Pass på å ikke overblande deigen etter at melet er tilsatt, da dette kan gjøre kaken tett og tørr. Mix den forsiktig kun til alt er samlet.
Serveringsforslag
Den mørke sjokoladekaken passer perfekt sammen med et glass fyldigt og fruktdrevet rødvin som Malbec eller Tempranillo. Prøv også å servere den med litt rørosrømme eller vaniljeis for en enda mer dekadent dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur?▼
Total tilberedningstid for Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur?▼
En porsjon av Mørk sjokoladekake med rødvinsglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
