Mørke sjokolade- og nøttebarer

Ingredienser

• 2 ts virgin kokosolje
• 2.4 dl usøtet kokosflak
• 1.2 dl hakkede hasselnøtter
• 1.2 dl hakkede valnøtter
• 1.2 dl hakkede cashewnøtter
• 1.2 dl energiblanding (kun nøtter)
• 1 ss malt linfrø
• 1.2 dl lønnesirup
• 0.8 dl honning
• Koshersalt
• 1.2 dl mørk sjokoladebiter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Pensle en 20x20 cm ildfast form med 1 ts kokosolje og sett til side.
2. Bland kokosflak, hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter, energiblanding og linfrø, og fordel det jevnt utover et bakepapir på et stekebrett. Rist i ovnen til det er lett gyllent, 10 til 12 minutter, og overfør deretter til en stor varmebestandig bolle. Sett til side.
3. I en liten kjele, bland lønnesirup, honning og 1/2 ts salt, og kok opp over middels høy varme. Kok, rør av og til, til temperaturen på et sukkertemperaturtermometer når 132 °C, ca. 5 minutter. Hell umiddelbart over nøtteblandingen og rør for å dekke. Bruk en slikkepott for å presse blandingen ned i den forberedte formen, og la det avkjøle til det har stivnet, ca. 30 minutter.
4. For å lage sjokoladedekoren, bland sjokoladebiter og den resterende 1 ts kokosolje i en middels varmebestandig bolle, og plasser over en liten kjele med småkokende vann. Varm opp, rør om, til det er smeltet og jevnt. (Alternativt kan du blande sjokoladen og oljen og smelte i mikrobølgeovnen i 15-sekunders intervaller, og røre ofte, til det er smeltet og glatt.)
5. Hell sjokoladen over den avkjølte blandingen. Når det har stivnet, skjær i barer og server.