Mørke sjokolade- og avokadobrownies

Ingredienser

• Kokosolje eller olivenolje til smøring av bakeformen
• 1 ss linfrømel
• 3 ss varmt vann
• 1.8 dl glutenfritt mel
• 1.8 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts bakepulver uten aluminium
• 0.5 ts spirulinapulver (valgfritt)
• 0.25 ts havsalt
• 0.5 moden avokado, uten stein, skrelt og most til glatt konsistens
• 1.2 dl uraffinert kokosolje
• 0.6 dl varmt vann
• 1 ts økologisk vaniljeekstrakt
• 1.2 dl pakket økologisk lyst eller mørkt brunt sukker
• 1 ts natron
• 1 ss rå, ufiltrert eplesidereddik
• 2.4 dl semisøt eller bittersøt sjokoladeknapper (helst med minst 65 prosent kakao) eller 2.4 dl hakket bittersøt sjokolade

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 20 eller 23 cm kvadratisk bakeform lett med kokosoljespray og sett til side (den mindre formen vil gi litt tykkere brownies).
2. I en liten bolle, bland linfrømel og varmt vann; sett til side for å koagulere.
3. I en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, bakepulver, spirulina og salt. Sett de tørre ingrediensene til side.
4. I en stor bolle, visp sammen avokado, vann, kokosolje og vaniljeekstrakt.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn brunt sukker til det er godt blandet og avokadoen er glatt.
6. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte, og pisk godt for å blande.
7. I en liten bolle, bland natron og eplesidereddik. Når blandingen begynner å boble, bruk en slikkepott til å røre det inn i brownierøren sammen med de koagulerte linfrøene.
8. Venn forsiktig inn sjokoladebitene.
9. Skrap røren over i den forberedte bakeformen, og bruk slikkepotten til å jevne ut overflaten.
10. Stek til sidene av browniene er tørre og løsner fra formen, og midten motstår lett trykk, ca. 20-25 minutter.
11. Ta ut av ovnen og la avkjøle i 1 time.
12. Deretter skjæres de i 16 firkanter.