Moussaka à la grecque
Oppskrift på moussaka a la grecque, en klassisk gresk rett med aubergine, kjøttsaus og béchamelsaus. Perfekt for middagen!
Om denne retten
Denne klassiske greske moussaken er en smaksrik og berikende rett som bringer solens varme inn i ethvert kjøkken. Med de deilige lagene av krydret lammekjøtt, nærende auberginer og en kremet, luftig topping, er dette en rett som rett og slett omfavner det beste av det greske kjøkkenets rike tradisjoner.
Ingredienser
- 3 mellomstore auberginer
- 8 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 løk, hakket
- 900 gram lammekjøttdeig
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 ½ kopp rødvin
- ½ kopp hakket persille
- En klype kanel
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 1 liter helmelk, oppvarmet
- 4 store egg, pisket
- En klype muskatnøtt
- 4,7 dl ricottaost
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 2,4 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 3 mellomstore auberginer
- 8 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 løk, hakket
- 900 gram lammekjøttdeig
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 ½ kopp rødvin
- ½ kopp hakket persille
- En klype kanel
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 1 liter helmelk, oppvarmet
- 4 store egg, pisket
- En klype muskatnøtt
- 4,7 dl ricottaost
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 2,4 dl nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Skrell auberginen og skjær den i skiver på tvers, ca. 1/2 tomme tykke. Strø lett over begge sider av hver skive med salt, legg dem i ett lag på tørkepapir og la renne av i 30 minutter.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en stor stekepanne på middels varme; legg i så mange skiver som får plass i ett lag og brun dem på begge sider. Gjenta prosessen med de resterende 4 spiseskjeene av oljen og resten av auberginen. La auberginen renne av på tørkepapir etter at de er ferdigstekt.
- 3Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje og løken i pannen og stek til løken er gyllen. Ha i kjøttdeigen og stek, rør av og til, til kjøttet ikke lenger er rosa. Bland tomatpuréen med vinen, persillen og kanelen. Tilsett denne blandingen i pannen og la det småkoke på lav varme, rør ofte, til all væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper.
- 4I en kjele, på lav varme, smelt smøret, tilsett melet og visp i 5 minutter. Skru opp varmen til middels og tilsett melken i en tynn stråle, mens du visper. La det småkoke i 5 minutter, smak til med salt og pepper, og ta av varmen. La det avkjøle litt, og rør inn eggene, muskatnøtten og ricottaosten.
- 5Smør en 11 x 16 tommer stor form og dryss lett over brødsmuler i bunnen. Legg lagvis med aubergine og kjøttsaus i formen, og dryss hver lag med parmesan og brødsmuler. Hell eggeblandingen over, og stek i forvarmet ovn på 175°C (350°F) i én time, eller til toppen er gyllen. La den avkjøle i 20 minutter før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av magert lammekjøtt og litt fetere kjøtt for den optimale teksturen.
- 2La auberginen renne av i 30 minutter for å få bort overflødig væske, slik at den ikke blir bitter eller vannete i den ferdige retten.
- 3Ta ekstra tid på å la eggedosis-toppingen avkjøles tilstrekkelig før du heller den over - dette vil gi deg den perfekte, luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne moussaken passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret, rødlig rødvin. Avrund måltidet med noen greske småkaker eller en enkel, kremet yoghurt for en autentisk, middelhavsinspirert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moussaka à la grecque?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moussaka à la grecque. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moussaka à la grecque?▼
Total tilberedningstid for Moussaka à la grecque er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moussaka à la grecque vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moussaka à la grecque?▼
En porsjon av Moussaka à la grecque inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
