Mors kjøttboller Stroganoff
Oppskrift på mom's kjøttbolle stroganoff - en kremet og smakfull rett med kjøttboller, perfekt for en rask middag. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Mors kjøttboller Stroganoff er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kjøttdeig av storfe, middels stor løk, finhakket, hvitløksfedd, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 2 store eggeplommer
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 225 gram hvit sopp, tynne skiver
- 1,2 dl tørr sherry
- 4,7 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer fersk dill, hakket
- 1,2 dl rømme
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 2 store eggeplommer
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 225 gram hvit sopp, tynne skiver
- 1,2 dl tørr sherry
- 4,7 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer fersk dill, hakket
- 1,2 dl rømme
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen kjøttet, halvparten av den hakkede løken, hvitløken, salt, pepper, brødsmuler, eggeplommer og vann i en stor bolle. Rør godt og form kjøttboller som er omtrent 2,5 cm i diameter. Varm opp oljen i en stor non-stick panne over middels høy varme. Legg i kjøttbollene og kok, ryst og vend dem, til de er godt brune, ca. 5 minutter. Ikke overfyll pannen; arbeid i porsjoner om nødvendig. Overfør til tørkepapir for å renne av.
- 2Hell av overflødig fett fra pannen, la det være igjen 3 ss i pannen, og tilsett resten av løken. Kok, rør ofte, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett sopp og kok, rør om, til væsken de avgir har fordampet, 7 til 10 minutter. Hell i sherryen, øk varmen til høy, og kok til nesten all væsken har fordampet. Hell i kraften og kok opp.
- 3Gni smøret med melet i en liten bolle til det danner en jevn pasta. Klyp av små biter på størrelse med erter og tilsett litt etter litt i den kokende sausen, visp konstant i 3 minutter. Legg i kjøttbollene, rør inn dill og rømme, smak til med salt og pepper, og kok på lav varme til kjøttbollene er gjennomvarme. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mors kjøttboller Stroganoff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mors kjøttboller Stroganoff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mors kjøttboller Stroganoff?▼
Total tilberedningstid for Mors kjøttboller Stroganoff er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mors kjøttboller Stroganoff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mors kjøttboller Stroganoff?▼
En porsjon av Mors kjøttboller Stroganoff inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
