Mors feriekylling
Oppskriften på mom's holiday kalkun gir deg en saftig og smakfull kalkun, perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel å lage og garantert suksess.
Om denne retten
Mors feriekylling er en klassisk norsk juletradisjon som tar oss rett tilbake til barndommens julefeiring. Med den store, saftige kalkunen fylt med hjemmelaget tre-kjøttfyll og den søt-syrlige tranebær- og pasjonsfrukt-sausen, blir dette et festmåltid utenom det vanlige. Oppskriften har gått i arv gjennom generasjoner og byr på en perfekt balanse mellom tradisjon og moderne kjøkkenkunst.
Ingredienser
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl gul sennep
- 1,2 dl Worcestershire-saus
- 1 (7-8 kg) kalkun, innmat fjernet
- 2 (340 g) flasker mørk maltdrikk, for eksempel Malta
- Hjemmelaget tre-kjøttfyll, til servering, oppskrift følger
- Tranebær- og pasjonsfrukt-saus, til servering, oppskrift følger
Ingredienser
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, grovhakket
- 2,4 dl gul sennep
- 1,2 dl Worcestershire-saus
- 1 (7-8 kg) kalkun, innmat fjernet
- 2 (340 g) flasker mørk maltdrikk, for eksempel Malta
- Hjemmelaget tre-kjøttfyll, til servering, oppskrift følger
- Tranebær- og pasjonsfrukt-saus, til servering, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1For å lage marinaden til kalkunen: Ha løk, hvitløk, sennep og Worcestershire-saus i en food processor og kjør til det er helt jevnt. Legg kalkunen i en stekepanne med rist. Gni kalkunen innvendig og utvendig med sennepsmarinaden. Dekk kalkunen med plastfolie for å bevare fuktigheten. Sett den i kjøleskapet over natten eller i opptil 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Ta kalkunen ut av kjøleskapet, fjern plastfolien og plasser den i en stekepanne. Brett vingene under brystet og bind sammen leggene med kjøttnor. Bruk en pensel eller en sprøyte med bulb for å pensle kalkunen med noe av marinaden. Sett kalkunen i ovnen og stek, uten å dekke den, i 3 timer, og pensle med marinaden hver 30. minutt. Hvis brystet begynner å bli for mørkt, dekk det med aluminiumsfolie.
- 4Kok til saften renner ut klar, og den indre temperaturen i kalkunbrystet er 70 grader Celsius, og i låret 80 grader Celsius, målt med et øyeblikks-termometer.
- 5Ta kalkunen ut av ovnen og dekk den løst med folie. La den hvile i 30 minutter før den skjæres opp, og server med stuffing og tranebær-passionfrukt-saus på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å la kalkunen marinere i senneps-Worcestershire-blandingen. Dette gir en fantastisk smak og en saftig, mørbrun fugl.
- 2Likk godt med marinaden underveis for en gyllen og sprø skinn.
- 3Dekk brystet med folie mot slutten for å unngå at det blir for mørk.
Serveringsforslag
Server Mors feriekylling med den hjemmelagde tre-kjøttfyllen og den søt-syrlige tranebær- og pasjonsfrukt-sausen. Et glass av vår anbefaling, den nordiske julegulen Malta, passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mors feriekylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mors feriekylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mors feriekylling?▼
Total tilberedningstid for Mors feriekylling er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mors feriekylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mors feriekylling?▼
En porsjon av Mors feriekylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
