Oppskrift: Mors beste skinke- og bønnesuppe

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl tørre navybønner

7 dl vann

1 stort, kjøttfullt røkt skinkeben

6 ss hakket fersk persille

2 hele laurbærblader

3 ss tørket, finhakket løkflak

1 ss finhakket fersk hvitløk

0.5 ts tørkede timianblader

0.5 ts tørket sennepspulver

0.5 ts chilipulver

0.5 ts paprika

12 dl vann

2.5 dl skivet selleri

1 ss olivenolje

1 (790 g) boks tomatpuré

1.2 dl ketchup

3 ss kyllingsuppebase

3 ss melasse

1 ss brunt sukker

0.25 ts knust svart pepper, eller etter smak

1.2 dl ukokt små skjellpasta

Ingredienser

4porsjoner

2.5 dl tørre navybønner

7 dl vann

1 stort, kjøttfullt røkt skinkeben

6 ss hakket fersk persille

2 hele laurbærblader

3 ss tørket, finhakket løkflak

1 ss finhakket fersk hvitløk

0.5 ts tørkede timianblader

0.5 ts tørket sennepspulver

0.5 ts chilipulver

0.5 ts paprika

12 dl vann

2.5 dl skivet selleri

1 ss olivenolje

1 (790 g) boks tomatpuré

1.2 dl ketchup

3 ss kyllingsuppebase

3 ss melasse

1 ss brunt sukker

0.25 ts knust svart pepper, eller etter smak

1.2 dl ukokt små skjellpasta

Slik gjør du:

Legg tørre bønner og 7 dl vann i en kjele. Kok opp, dekk til, fjern fra varmen og la stå i 1 time. Sil av og skyll bønnene.

Hell ytterligere 7 dl ferskvann i en stor trykkoker. Tilsett de utbløtte bønnene og skinkebenet, og rør inn persille, laurbærblad, tørket løkflak, hvitløk, timian, tørr sennep, chilipulver og paprika. Forsegl trykkokeren, og varm opp til 15 psi (pund per kvadrattomme). Kok under trykk i 7 minutter; legg til 1 minutt for hver 300 meter over havet. Fjern fra varmen og la trykket falle naturlig.

Når trykket har avtatt, åpne lokket på kokeren. Rør inn ytterligere 12 dl vann, selleri, olivenolje, tomatpuré, ketchup, kyllingsuppebase, melasse, brunt sukker og knust svart pepper. Kok opp, skru ned varmen til lav, og la suppen småkoke til bønnene er møre, ca. 45 minutter. Rør inn skjellpasta, og la det småkoke til pastaen er mør, ca. 15 minutter til.

Om denne retten

Denne skinke- og bønnesuppen er en familiearv som strekker seg flere generasjoner tilbake i min norske slekt. Den var alltid en etterlengtet sensommerkost etter at skinkebenet ble røyket og de tørre navybønnene hadde fått tid til å utvikle en deilig kremet konsistens. De komplekse smakene av røyk, timian og melasse gir suppen en utrolig dybde, perfekt for å avslutte en travel høstdag.

Tips og Varianter

1For ekstra kraft, la skinkebenet småkoke i buljong i flere timer før du tilsetter bønnene.

2Forsterk røyksmaken ved å la bønnene legge seg i bløt over natten før de kokes.

3Krydre med litt ekstra chilipulver for et lite stikk av varme.

Serveringsforslag

Denne suppen er best når den serveres dampende varm, med et par sprø skiver av hjemmelaget kryddergrovbrød til å dyppe i. Et glass av den friske, krydrede ølsorten din lokale mikrobrygger lager, passer perfekt til.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Mors beste skinke- og bønnesuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mors beste skinke- og bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Mors beste skinke- og bønnesuppe?▼

Total tilberedningstid for Mors beste skinke- og bønnesuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Mors beste skinke- og bønnesuppe vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Mors beste skinke- og bønnesuppe?▼

En porsjon av Mors beste skinke- og bønnesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.