Mors beste skinke- og bønnesuppe
Oppskrift på en enkel og velsmakende skinke- og bønnesuppe som er perfekt for kalde dager. Enkel å lage og mettende for hele familien.
Om denne retten
Denne skinke- og bønnesuppen er en familieheirloom som strekker seg flere generasjoner tilbake i min norske slekt. Den var alltid en etterlengttet sensommerkost etter at skinkebenet ble røyket og de tørre navybønnene hadde fått tid til å utvikle en deilig kremete konsistens. De komplekse smakene av røyk, timian og melasse gir suppen en utrolig dybde, perfekt for å avslutte en travel høstdag.
Ingredienser
- 2,4 dl tørre navybønner
- 7,1 dl vann
- 7,1 dl vann
- 1 stor, kjøttfull røkt skinkebein
- 6 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 hele laurbærblader
- 3 spiseskjeer tørket, finhakket løkflak
- 1 spiseskje finhakket fersk hvitløk
- 1/2 teskje tørkede timianblader
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje paprika
- 11,9 dl vann
- 2,4 dl skivet selleri
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (28 unse) boks tomatpuré
- 1,2 dl ketchup
- 3 spiseskjeer kyllingsuppebase
- 3 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1/4 teskje knust svart pepper, eller etter smak
- 1,2 dl ukokt små skjellpasta
Ingredienser
- 2,4 dl tørre navybønner
- 7,1 dl vann
- 7,1 dl vann
- 1 stor, kjøttfull røkt skinkebein
- 6 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 hele laurbærblader
- 3 spiseskjeer tørket, finhakket løkflak
- 1 spiseskje finhakket fersk hvitløk
- 1/2 teskje tørkede timianblader
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje paprika
- 11,9 dl vann
- 2,4 dl skivet selleri
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (28 unse) boks tomatpuré
- 1,2 dl ketchup
- 3 spiseskjeer kyllingsuppebase
- 3 spiseskjeer melasse
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1/4 teskje knust svart pepper, eller etter smak
- 1,2 dl ukokt små skjellpasta
Fremgangsmåte
- 1Legg tørre bønner og 3 kopper vann i en kjele. Kok opp, dekk til, fjern fra varmen og la stå i 1 time. Sil av og skyll bønnene.
- 2Hell ytterligere 3 kopper ferskvann i en stor trykkoker. Tilsett de utbløtte bønnene og hammen, og rør inn persille, laurbærblad, tørket løkflak, hvitløk, timian, tørr sennep, chilipulver og paprika. Forsegl trykkokeren, og varm opp til 15 psi (pund per kvadrattomme). Kok under trykk i 7 minutter; legg til 1 minutt for hver 1000 meter over havet. Fjern fra varmen og la trykket falle naturlig.
- 3Når trykket har avtatt, åpne lokket på kokeren. Rør inn ytterligere 5 kopper vann, selleri, olivenolje, tomatpuré, ketchup, kyllingsuppebase, melasse, brunt sukker og knust svart pepper. Kok opp, skru ned varmen til lav, og la suppen småkoke til bønnene er møre, ca. 45 minutter. Rør inn skallet pasta, og la det småkoke til pastaen er mør, ca. 15 minutter til.
Tips og Varianter
- 1For ekstra kraft, la skinkebenet småkoke i buljong i flere timer før du tilsetter bønnene.
- 2Verft røyksmaken ved å la bønnene legge seg i bløt over natten før de kokes.
- 3Krydre med litt ekstra chilipulver for et lite stikk av varme.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres dampende varm, med et par sprø skiver av hjemmelaget kryddergrovbrød til å dyppe i. Et glass av den friske, krydrete ølsorten din lokale mikrobrygger lager, passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mors beste skinke- og bønnesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mors beste skinke- og bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mors beste skinke- og bønnesuppe?▼
Total tilberedningstid for Mors beste skinke- og bønnesuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mors beste skinke- og bønnesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mors beste skinke- og bønnesuppe?▼
En porsjon av Mors beste skinke- og bønnesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
