Kremet Alfredo med soltørkede tomater og Cajun-kylling

Ingredienser

• 1 ss til 0,6 dl Cajun Blackening-krydder
• 680–900 g kyllingbryst, delt i 8 biter og banket flate
• 1,2 dl (115 g) smør
• 1 middels stor løk, finhakket
• 1,2 dl hvetemel
• 2,4 dl varm kyllingkraft
• 1,2 dl revet Parmesanost
• 2 ss olivenolje
• 2,4 dl (ca. 225 g) soltørkede tomater på olje, hakket
• 450 g tørket penne-pasta
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Gni Cajun-krydderblandingen inn i overflaten på kyllingen. Dekk med plastfolie og la det hvile mens du forbereder sausen og pastaen.
2. Til sausen, smelt smør i en stor kjele som er stor nok til å romme den kokte pastaen, og surr løk til den blir gjennomsiktig.
3. Bland inn melet for å lage en jevning. Tilsett gradvis kyllingkraft og la det tykne.
4. Ta av varmen og visp inn parmesan. Dekk umiddelbart overflaten av sausen med et stykke plastfolie og sett til side.
5. Kok opp en kjele med vann til pastaen.
6. Varm opp olivenolje på middels høy varme i en stekepanne. Kok de soltørkede tomatene i noen minutter, og bruk en hullsleiv for å overføre dem til ostesausen og visp inn.
7. Dekk til sausen og sett til side. Reserver stekepannen og alle bitene i den til kyllingen.
8. Kok pastaen til den er al dente og sil av vannet. Tilsett den kokte pastaen i sausen og vend forsiktig for å dekke pastaen. Krydre med salt og pepper etter behov. Hold den varm og dekket mens du steker kyllingen.
9. På middels høy varme, stek kyllingen i ca. 3 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Skjær kyllingen i bitstørrelser og server over pastaen.