Morgan's Veggie Ragu
Oppskrift på morgan's veggie ragu, en smakfull og enkel vegetarisk rett som passer til enhver anledning. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Morgan's Veggie Ragu er en smakfull og næringsrik hovedrett som kombinerer den beste av høstens fargesprakende grønnsaker. Denne tradisjonelle italienske raguen har fått en nordisk vri med japansk aubergine, gulrot og grønnkål, og resulterer i en deilig, kremete saus som passer perfekt til pasta eller knuste potetbiter.
Ingredienser
- 1. 1 japansk aubergine, kuttet på langs i 1/4-tommers tykke strimler
- 2. 1 liten gul squash, kuttet på langs i 1/4-tommers tykke strimler
- 3. 1 liten zucchini, kuttet på langs i 1/4-tommers tykke strimler
- 4. 1 rød paprika, fjernet frøene og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1/2 fennikelfrø, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 6. 4 selleristilker, kuttet på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 7. 1 gulrot, skåret i 1/4-tommers skiver
- 8. 1 liten løk, skåret i tynne båter
- 9. 9,5 dl hakkede grønnkålblader (ribber og stilker fjernet)
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1/2 teskje rød chili-flak
- 12. 1 spiseskje hakket basilikum
- 13. 1 spiseskje hakket marjoram
- 14. 1 spiseskje hakket oregano
- 15. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 16. 1 spiseskje kosher-salt
- 17. 7 eller 8 runder med nykvernet svart pepper
- 18. Én 28-unse boks med knuste, ildrøkte tomater, med saften
Ingredienser
- 1. 1 japansk aubergine, kuttet på langs i 1/4-tommers tykke strimler
- 2. 1 liten gul squash, kuttet på langs i 1/4-tommers tykke strimler
- 3. 1 liten zucchini, kuttet på langs i 1/4-tommers tykke strimler
- 4. 1 rød paprika, fjernet frøene og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1/2 fennikelfrø, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 6. 4 selleristilker, kuttet på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 7. 1 gulrot, skåret i 1/4-tommers skiver
- 8. 1 liten løk, skåret i tynne båter
- 9. 9,5 dl hakkede grønnkålblader (ribber og stilker fjernet)
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1/2 teskje rød chili-flak
- 12. 1 spiseskje hakket basilikum
- 13. 1 spiseskje hakket marjoram
- 14. 1 spiseskje hakket oregano
- 15. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 16. 1 spiseskje kosher-salt
- 17. 7 eller 8 runder med nykvernet svart pepper
- 18. Én 28-unse boks med knuste, ildrøkte tomater, med saften
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Legg aubergine, gul squash, zucchini, paprika, fennikel, selleri, gulrot, løk, grønnkål, hvitløk, chili flakes, basilikum, merian og oregano i en stor bolle og bland godt for å blande smakene. Fordel grønnsakene på to store stekeplater og drypp over olivenolje. Krydre med salt og pepper. Stek i 10 til 12 minutter, til de er godt brent. Hell de knuste tomatene over grønnsakene og stek videre til det er gyllent og boblende, i 10 til 12 minutter. La det avkjøle.
- 33. Arbeid i porsjoner: Plasser grønnsakene i en food processor og kjør til de er godt most til en grov saus.
Tips og Varianter
- 1Bland grønnsakene godt før steking for at smakene skal blandes sammen.
- 2Kjør sausen i food processor til ønsket konsistens - litt grovkornet for en rustikk tekstur, eller jevnere for en glattere ragu.
- 3For en ekstra kremet saus, bland inn en klatt crème fraîche eller pisket cottage cheese rett før servering.
Serveringsforslag
Servér Morgan's Veggie Ragu over nykokt pasta, gjerne en kraftig og grov type som penne eller rigatoni. Toppes med rykende fersk basilikum, riven parmesan og noen dråper god olivenolje. En frisk salat eller nybakt focaccia gjør måltidet komplett.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Morgan's Veggie Ragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Morgan's Veggie Ragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Morgan's Veggie Ragu?▼
Total tilberedningstid for Morgan's Veggie Ragu er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Morgan's Veggie Ragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Morgan's Veggie Ragu?▼
En porsjon av Morgan's Veggie Ragu inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
