Morgans grønnsaksragu
Oppskrift på Morgans grønnsaksragu, en smakfull og enkel vegetarisk rett som passer til enhver anledning. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av ufuk iseloglu på Pexels
Ingredienser
- 1 japansk aubergine, kuttet på langs i 0,5 cm tykke strimler
- 1 liten gul squash, kuttet på langs i 0,5 cm tykke strimler
- 1 liten zucchini, kuttet på langs i 0,5 cm tykke strimler
- 1 rød paprika, renset for frø og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,5 fennikel, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 4 selleristilker, kuttet på tvers i 0,5 cm tykke skiver
- 1 gulrot, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1 liten løk, skåret i tynne båter
- 9,5 dl hakkede grønnkålblader (ribber og stilker fjernet)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,5 ts rød chili-flak
- 1 ss hakket basilikum
- 1 ss hakket merian
- 1 ss hakket oregano
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss kosher-salt
- 7-8 runder med nykvernet svart pepper
- 1 boks (ca. 790 g) knuste, ildrøkte tomater, med saften
Ingredienser
- 1 japansk aubergine, kuttet på langs i 0,5 cm tykke strimler
- 1 liten gul squash, kuttet på langs i 0,5 cm tykke strimler
- 1 liten zucchini, kuttet på langs i 0,5 cm tykke strimler
- 1 rød paprika, renset for frø og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,5 fennikel, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 4 selleristilker, kuttet på tvers i 0,5 cm tykke skiver
- 1 gulrot, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1 liten løk, skåret i tynne båter
- 9,5 dl hakkede grønnkålblader (ribber og stilker fjernet)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,5 ts rød chili-flak
- 1 ss hakket basilikum
- 1 ss hakket merian
- 1 ss hakket oregano
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss kosher-salt
- 7-8 runder med nykvernet svart pepper
- 1 boks (ca. 790 g) knuste, ildrøkte tomater, med saften
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Legg aubergine, gul squash, zucchini, paprika, fennikel, selleri, gulrot, løk, grønnkål, hvitløk, chili-flak, basilikum, merian og oregano i en stor bolle og bland godt. Fordel grønnsakene på to store stekeplater og drypp over olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- Stek i 10 til 12 minutter, til grønnsakene er lett brent. Hell de knuste tomatene over grønnsakene og stek videre i 10 til 12 minutter, til det er gyllent og boblende. La det avkjøle.
- Arbeid i porsjoner: Plasser grønnsakene i en foodprosessor og kjør til de er godt most til en grov saus.
Om denne retten
Morgans grønnsaksragu er en smakfull og næringsrik hovedrett som kombinerer det beste av høstens fargesprakende grønnsaker. Denne tradisjonelle italienske raguen har fått en nordisk vri med japansk aubergine, gulrot og grønnkål, og resulterer i en deilig, kremet saus som passer perfekt til pasta eller knuste potetbiter.
Tips og Varianter
- 1Bland grønnsakene godt før steking for at smakene skal blandes sammen.
- 2Kjør sausen i foodprosessor til ønsket konsistens - litt grovkornet for en rustikk tekstur, eller jevnere for en glattere ragu.
- 3For en ekstra kremet saus, bland inn en klatt crème fraîche eller pisket cottage cheese rett før servering.
Serveringsforslag
Servér Morgans grønnsaksragu over nykokt pasta, gjerne en kraftig og grov type som penne eller rigatoni. Toppes med rykende fersk basilikum, revet parmesan og noen dråper god olivenolje. En frisk salat eller nybakt focaccia gjør måltidet komplett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Morgans grønnsaksragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Morgans grønnsaksragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Morgans grønnsaksragu?▼
Total tilberedningstid for Morgans grønnsaksragu er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Morgans grønnsaksragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Morgans grønnsaksragu?▼
En porsjon av Morgans grønnsaksragu inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
