Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner)
Oppskrift på Moros y Cristianos, en klassisk cubansk rett med hvit ris og svarte bønner. Enkel å lage og perfekt som en smakfull hovedrett.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 225 g svarte bønner
- 2,8 l vann
- 1 middels stor spansk løk, skrelt
- 1 middels grønn paprika, uten kjerne og frø
- 6 cachucha-pepper (finnes i latinamerikanske butikker)
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g skivet bacon, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 1 middels stor grønn paprika, finhakket
- 1 ts spisskummenpulver
- 1 ts oregano
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl langkornet ris
- 9,5 dl av den reserverte kokevæsken
- 1 ss eddik
- 1 ss tørr sherry
- 2 ts salt
Ingredienser
- 225 g svarte bønner
- 2,8 l vann
- 1 middels stor spansk løk, skrelt
- 1 middels grønn paprika, uten kjerne og frø
- 6 cachucha-pepper (finnes i latinamerikanske butikker)
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g skivet bacon, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor spansk løk, finhakket
- 1 middels stor grønn paprika, finhakket
- 1 ts spisskummenpulver
- 1 ts oregano
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl langkornet ris
- 9,5 dl av den reserverte kokevæsken
- 1 ss eddik
- 1 ss tørr sherry
- 2 ts salt
Slik gjør du:
- Vask bønnene og kok dem i en stor kjele med den skrelte hele løken, cachucha-pepperne og den grønne paprikaen uten kjerne og frø. Kok på middels varme til bønnene er møre, omtrent 2 timer. Pass på at bønnene beholder formen; ikke overkok. Sil av vannet og sett til side 9,5 dl av kokevæsken og 4,7 dl kokte bønner. Vask risen i kaldt vann til vannet er klart, sil av vannet og sett til side.
- I en tykkbunnet kjele på 4 liter, varm opp oljen på middels varme og stek det hakkede baconet til det er gyllent.
- Tilsett finhakket løk, grønn paprika, spisskummen, oregano og laurbærblad. Stek under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett risen og rør til alle kornene er dekket av olje og baconfett.
- Tilsett de reserverte 4,7 dl bønner og de 9,5 dl kokevæske, deretter eddik, sherry og salt. Bland godt, smak til og juster krydderet.
- Kok uten lokk til all væsken har fordampet, og du ser små luftbobler danne seg på overflaten av risen. Rør lett i risen med en kjøkkengaffel.
- Dekk til og kok på lav varme i 20 minutter. Ta av varmen og la stå, uten lokk, i minst 2 til 3 minutter før servering.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Cuba kjennetegnes av sin deilige sammensmeltning av krydder, bacon og svarte bønner. Moros y Cristianos, eller 'Morer og Kristne', representerer den rike kulinariske historien på øya, med arabiske og spanske innflytelser. Denne næringsfylte retten er perfekt som et hjemmelaget, familievennlig måltid som bringer smakene fra havet og jorden sammen på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, hele cachucha-pepper for best mulig aroma og varme.
- 2For enda mer dybde i smaken, stek baconet til det er veldig sprøtt før du tilsetter de andre ingrediensene.
- 3La risen stå i 2-3 minutter etter koking for at alle kornene skal absorbere de deilige smakene.
Serveringsforslag
Servér denne Moros y Cristianos-retten med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin for å balansere de intense smakene. Topp gjerne med litt hakket rødløk og fersk koriander for en ekstra frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner)?▼
Total tilberedningstid for Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner)?▼
En porsjon av Moros y Cristianos (Ris med svarte bønner) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
