Moo-Shu svinekjøtt
Lær hvordan du lager den perfekte moo-shu svinekjøtt hjemme. En enkel og smakfull kinesisk rett som passer til hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Moo-Shu svinekjøtt er en klassisk kantonesisk rett som kombinerer møre skiver av svinekjøtt med smakfulle grønnsaker og aromatiske krydder. Denne retten er et mesterverk av balansekunst, der hver ingrediens samspiller for å skape en harmonisk og deilig opplevelse for ganen. Uansett om du serverer den til hverdags eller fest, vil Moo-Shu svinekjøtt garantert tilfredsstille de fleste smaksløker.
Ingredienser
4 porsjoner
- 8,7 dl allsidig mel
- 340 gram svinekjøtt, trimmet og skåret i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene
- 4 spiseskjeer lys soyasaus
- 4 spiseskjeer Shaohsing-risvin
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 unse tørkede kinesiske svarte sopp (også kjent som svart sopp eller treøre-sopp; ca. 1,6 dl)
- 3 spiseskjeer østerssaus
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje asiatisk ristet sesamolje
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje asiatisk ristet sesamolje
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 0,6 dl peanøttolje
- 1 (1/4 tomme) fersk ingefær, finhakket (ca. 1 teskje)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver på diagonal
- 225 gram Napa-kål, delt i fire på langs, kjernet ut og kuttet i diagonale trekanter på ca. 3,8 cm (ca. 11,9 dl)
- 115 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i tynne skiver (ca. 3,6 dl)
- 1 engelsk eller kirby-agurk, kuttet i 2-tommers biter på tvers, deretter tynne skiver på langs (ca. 2,4 dl)
- 1 teskje asiatisk ristet sesamolje
- 2 store egg, lett pisket
Ingredienser
4 porsjoner
- 8,7 dl allsidig mel
- 340 gram svinekjøtt, trimmet og skåret i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene
- 4 spiseskjeer lys soyasaus
- 4 spiseskjeer Shaohsing-risvin
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 unse tørkede kinesiske svarte sopp (også kjent som svart sopp eller treøre-sopp; ca. 1,6 dl)
- 3 spiseskjeer østerssaus
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje asiatisk ristet sesamolje
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje asiatisk ristet sesamolje
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 0,6 dl peanøttolje
- 1 (1/4 tomme) fersk ingefær, finhakket (ca. 1 teskje)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver på diagonal
- 225 gram Napa-kål, delt i fire på langs, kjernet ut og kuttet i diagonale trekanter på ca. 3,8 cm (ca. 11,9 dl)
- 115 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i tynne skiver (ca. 3,6 dl)
- 1 engelsk eller kirby-agurk, kuttet i 2-tommers biter på tvers, deretter tynne skiver på langs (ca. 2,4 dl)
- 1 teskje asiatisk ristet sesamolje
- 2 store egg, lett pisket
Fremgangsmåte
- 1Lag pannekakerøre: I en stor bolle, rør sammen mel og 1 kopp kokende vann til vannet er absorbert. Tilsett 1/2 kopp kaldt vann og kna til en glatt deig dannes. Dekk bollen tett med plastfolie og la den hvile i 1 time.
- 2Forbered wok: I en stor, ikke-reaktiv bolle, vend sammen svinekjøtt, 2 ss soyasaus, 3 ss risvin, pepper og maisstivelse. La det marinere i 30 minutter. I mellomtiden, i en liten bolle, bløtlegg tørkede svarte sopp i kokende vann til de er møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet, klem ut overflødig væske, skyll for å fjerne jord, kast stilkene og hakk sopphattene grovt. Sett til side. I en liten bolle, bland resten av soyasausen, risvinen, østerssaus og sukker. Sett til side. I en liten stekepanne over moderat varme, varm sesamolje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett egg og rør om til de er mykt stivnet, ca. 1 minutt. Overfør til en liten bolle og sett til side.
- 3Mariner svinekjøttet: I en stor, ikke-reaktiv bolle, vend sammen svinekjøtt, soyasaus, risvin, pepper og maisstivelse. La det marinere i 30 minutter.
- 4Forbered sopp og grønnsaker: I en liten bolle, kombiner tørkede svarte sopp og kokende vann til å dekke. La stå til de er møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet, klem ut overflødig væske, skyll for å fjerne jord, kast stilkene og hakk sopphattene grovt. Sett til side. Bland resten av soyasausen, risvinen, østerssaus og sukker i en liten bolle og sett til side. Varm opp en liten stekepanne med sesamolje over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett egg og rør om til de er mykt stivnet, ca. 1 minutt. Overfør til en liten bolle og sett til side.
- 5Stek pannekaker: På en lett melet arbeidsflate, rull deigen til en lang, jevn sylinder med diameter på 2,5–3,8 cm. Bruk en skarp kniv og skjær sylinderen på tvers i ca. 30 skiver (3/4 til 1 tomme). Rull hver skive ut med en kjevle til en 9 cm diameter sirkel (ca. 3 mm tykk). Pensle én sirkel med sesamolje og legg en annen sirkel oppå. Gjenta med resten av sirklene for å lage 15 "smørbrød". Rull hver "smørbrød" ut til 15 cm diameter. (Pannekaker kan lages på forhånd opp til dette punktet og fryses, lagret mellom bakepapir eller voksark, i opptil 1 måned.) Varm en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat varme. Pensle lett med peanøttolje og stek "smørbrødene" i porsjoner til de er lett gyldne, ca. 3 minutter per side, og pensle pannen med olje mellom hver porsjon. Overfør hver ferdige "smørbrød" til en stor tallerken og riv dem forsiktig fra hverandre i to halvdeler. Dekk med et fuktig håndkle mens du koker resten. Hold varme til servering.
- 6Rull pannekaker: På en lett melet arbeidsflate, rull deigen til en lang, jevn sylinder med diameter på 2,5–3,8 cm. Bruk en skarp kniv og skjær sylinderen på tvers i ca. 30 skiver (3/4 til 1 tomme). Rull hver skive ut med en kjevle til en 9 cm diameter sirkel (ca. 3 mm tykk). Pensle én sirkel med sesamolje og legg en annen oppå. Gjenta med resten av sirklene for å lage 15 "smørbrød". Rull ut hver "smørbrød" til 15 cm diameter. (Pannekaker kan lages på forhånd opp til dette punktet og fryses, lagret mellom bakepapir eller voksark, i opptil 1 måned.)
- 7Stek pannekaker: Varm opp en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat varme. Pensle lett med peanøttolje og stek "smørbrødene" i porsjoner til de er lett gyldne, ca. 3 minutter per side, og pensle pannen med olje mellom hver porsjon. Overfør hver ferdige "smørbrød" til en stor tallerken og riv dem forsiktig i to halvdeler. Dekk med et fuktig håndkle mens du koker resten. Hold varme til servering.
- 8Wok-stir-fry: Varm opp wok eller stor, tung stekepanne over moderat høy varme med peanøttolje til den er varm, men ikke røykende. Tilsett ingefær, hvitløk, halvparten av vårløken (sett resten til garnityr), og svinekjøttet, og stek under omrøring til kjøttet er gjennomstekt og karamellisert, ca. 5 minutter. Tilsett svarte sopp, kål, shiitakesopp og agurk, og stek under omrøring til grønnsakene er møre, 2–3 minutter. Tilsett egg og blanding av soyasaus, risvin og østerssaus, og stek til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Overfør til serveringsskål og pynt med resten av vårløken. For å servere, fordel svinekjøttblandingen på pannekakene og rull opp for å pakke inn blandingen.
- 9(Det ser ut til å være gjentakelser i teksten, så her er en konsistent oppsummering av de viktigste trinnene.)
Tips og Varianter
- 1- La kjøttet marinere i soyasaus, risvin og maisstivelse i 30 minutter for å gjøre det mørt og smaksrikt.
- 2- Bruk tynne skiver av Napa-kål og ferske shiitakesopper for å gi retten en krisphet og teksturkontrast.
- 3- Legg de hjemmelagde pannekakene sammen ved å pensle den ene sirklene med sesamolje før du legger dem oppå hverandre - dette gir en deilig og myk konsistens.
Serveringsforslag
Servér Moo-Shu svinekjøtt med en skål dampet ris og en frisk agurkesalat for å balansere de intense smakene i retten. En kjølig og fruktig hvitvin eller øl passer perfekt til den velsmakende blandingen av svinekjøtt, grønnsaker og krydder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moo-Shu svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moo-Shu svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moo-Shu svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Moo-Shu svinekjøtt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moo-Shu svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moo-Shu svinekjøtt?▼
En porsjon av Moo-Shu svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
