Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt
Oppskrift på montalcino kylling med søte fioler og kremete gnocchi med pancetta og et hint av muskatnøtt. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Montalcino-kyllingen med fiken og de smørstekte gnocchiene med pancetta og muskatnøtt er en klassisk italiensk rett med autentiske smaker fra Toscana. Kombinasjonen av møre kyllinglår, sødmefulle, tørket fiken og den kremet potetpastaen laget med prosciutto og nøtter, gjør denne retten til et virkelig kulinarisk mesterverk. Det er en rett som tar deg med rett inn i hjertet av Italia.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, 4 sirkler rundt pannen
- 2. 150 gram tykkskåret (1/4 tommer) pancetta, skåret i staver
- 3. 900 gram benfri, skinnfri kylling, bryst og lår i store biter
- 4. Salt og pepper
- 5. Mel til å dyppe i
- 6. 1 stor løk, tynnsnittet
- 7. 4 fedd hvitløk, knust
- 8. 14-16 tørkede fiken, delt i to (se etter saftige, møre tørkede fiken i bulkseksjonen i butikken)
- 9. 1/3 flaske tørr rødvin, vurder mengden (anbefalt: Rosso di Montalcino)
- 10. 1 til 3,6 dl kyllingkraft
- 11. 0,6 dl, en raus håndfull, hakket flatbladpersille
- 12. 1 sitron, revet skall
- 13. 1 spiseskje hakket timian, 4 kvister
- 14. 1 pakke, 340–450 gram fersk eller frossen kjøpt gnocchi (potetpasta)
- 15. 3 spiseskjeer smør
- 16. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt, vurder mengden
- 17. 2 til 3 spiseskjeer hakket gressløk, 10 blader
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, 4 sirkler rundt pannen
- 2. 150 gram tykkskåret (1/4 tommer) pancetta, skåret i staver
- 3. 900 gram benfri, skinnfri kylling, bryst og lår i store biter
- 4. Salt og pepper
- 5. Mel til å dyppe i
- 6. 1 stor løk, tynnsnittet
- 7. 4 fedd hvitløk, knust
- 8. 14-16 tørkede fiken, delt i to (se etter saftige, møre tørkede fiken i bulkseksjonen i butikken)
- 9. 1/3 flaske tørr rødvin, vurder mengden (anbefalt: Rosso di Montalcino)
- 10. 1 til 3,6 dl kyllingkraft
- 11. 0,6 dl, en raus håndfull, hakket flatbladpersille
- 12. 1 sitron, revet skall
- 13. 1 spiseskje hakket timian, 4 kvister
- 14. 1 pakke, 340–450 gram fersk eller frossen kjøpt gnocchi (potetpasta)
- 15. 3 spiseskjeer smør
- 16. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt, vurder mengden
- 17. 2 til 3 spiseskjeer hakket gressløk, 10 blader
Fremgangsmåte
- 11. Denne retten bruker Rosso di Montalcino-vin (en rimeligere, yngre versjon av Brunello – jeg kaller den "Baby Brunello"), men du kan erstatte det med hvilken som helst tørr rødvin du liker.
- 22. Varm opp en dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, ca. 4 sirkler av pannen, og den kuttede pancettaen. Brun pancettaen i 3 til 4 minutter, fjern den deretter med en hullsleiv og sett til side.
- 33. Sett en kjele med vann på komfyren for å koke opp til gnocchien.
- 44. Mens pancettaen brunes, krydre kyllingbitene med salt og pepper, og vend dem i litt mel. Tilsett dem i den varme pannen. Brun bitene i noen minutter på hver side over høy varme, skyv deretter kjøttet til sidene av pannen og tilsett løk, hvitløk og hakkede fiken. Surr i 5 minutter, bland kyllingen med løk og fiken, og hell over vinen. La det koke inn i ca. 5 minutter, til det gjenstår omtrent 1/3 kopp væske. Tilsett kyllingkraft, persille, sitrusskall og timian, og rør godt. La det småkoke på lav varme i ytterligere 10 minutter mens du lager gnocchien.
- 55. Tilsett salt og gnocchi i det kokende vannet og kok etter pakkens anvisninger, ca. 4 minutter for fersk gnocchi og 6 minutter for frossen. Varm opp en middels stor non-stick stekepanne på middels lav varme. Smelt smør og la det bli brunt. Sil gnocchien og tilsett i pannen. Skru opp varmen til middels høy og la gnocchien få en lett brunfarge. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt, vend godt rundt, tilsett hakket gressløk, og ta av varmen.
- 66. Juster krydderet på kyllingen med fiken. Hvis du ønsker litt mer saus, kan du helle i en halv kopp ekstra kraft. Server kyllingen og fiken i grunne tallerkener, med gnocchien oppå i midten av tallerkenen over kyllingen. Pynt med sprø pancettastenger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å finne de møre, saftige fiken for beste smaksresultat.
- 2Dypp kyllingen i litt mel før bruning for en perfekt stekt overflate.
- 3La gnocchien få en ordentlig sprø bunn ved å steike dem på middels-høy varme.
Serveringsforslag
Server Montalcino-kyllingen og de smørstekte gnocchiene sammen med et glass frisk, tørr Rosso di Montalcino-vin for å forsterke de autentiske, italienske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt?▼
Total tilberedningstid for Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt?▼
En porsjon av Montalcino-kylling med fiken og smørstekte gnocchi med pancetta og muskatnøtt inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
