Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)
Lær hvordan du lager autentiske mongolske huushuur, sprø og smakfulle kjøttpaier, perfekt for en smakfull middag eller fest. Enkel oppskrift og tips!
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl varmt vann
- 2 hvitløksfedd
- 455 g grovhakket fett lammeskulder
- 2.4 dl finhakket løk
- 2 vårløk, finhakket
- 0.6 dl vann
- 6 til 19 dl vegetabilsk olje
- et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl varmt vann
- 2 hvitløksfedd
- 455 g grovhakket fett lammeskulder
- 2.4 dl finhakket løk
- 2 vårløk, finhakket
- 0.6 dl vann
- 6 til 19 dl vegetabilsk olje
- et dypfriteringstermometer
Slik gjør du:
- Rør sammen mel og salt, og rør deretter inn varmt vann til en deig dannes.
- Overfør deigen til en melet overflate og elt kort.
- Form deigen til 16 baller på ca. 4 cm i diameter.
- La deigballene stå, dekket med en opp-ned stor bolle, ved romtemperatur i 1 til 2 timer.
- Finhakk og mos hvitløk til en pasta med 1.5 ts salt.
- Rør hvitløkspastaen kraftig sammen med lam, løk, vårløk og vann i en bolle for å lage fyllet.
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Kjevle ut én deigball til en 7-10 cm runding på en melet overflate med en melet kjevle.
- Legg ca. 2 ss med fyll på den ene siden av rundingen, og trykk fyllet litt flatt.
- Brett den andre halvdelen over for å danne en halvmåne.
- Press kantene sammen for å forsegle, og press ut luft.
- Begynn ved den ene enden av kurven, og brett kanten over i trekanter (hver brett skal overlappe den forrige), og trykk mens du gjør det.
- Press den siste bretten under for å hjelpe til med å forsegle.
- Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- Varm opp 4-5 cm olje til 180°C i en dyp, tung gryte på 4-5 liter.
- Stek paiene, 4 av gangen, til de er gylne og kjøttet er gjennomstekt.
Om denne retten
Huushuur, de klassiske mongolske kjøttapiene, er en unik delikatesse som bringer med seg arven fra Sentral-Asias rike kulinariske tradisjon. Disse saftige, friterte buktene av mørt lammekjøtt og løk er ikke bare et synlig bevis på de nomadiske folkeslagenes evne til å utnytte begrensede råvarer, men også en smakseksplosjon som hyller regionens særegne krydder og teknikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk fett, grovhakket lammeskulder for optimal smak og konsistens.
- 2Deigrundingene må hvile lenge nok til at glutenstrukturen utvikles for å forhindre at de revner ved steking.
- 3Sørg for at oljetemperaturen holder seg stabil på 180°C for perfekt sprø og gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
De mongolske kjøttapiene nytes best varme, gjerne servert med en ristet chilisaus, syltet rødløk og fersk koriander for en balansert blanding av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)?▼
Total tilberedningstid for Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)?▼
En porsjon av Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
