Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)
Lær hvordan du lager autentiske mongolske huushuur, sprø og smakfulle kjøttpiker, perfekt for en smakfull middag eller fest. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Huushuur, de klassiske mongolske kjøttpaiene, er en unik delikatesse som bringer med seg arven fra Sentral-Asias rike kulinariske tradisjon. Disse saftige, friterte bukter av mørt lammekjøtt og løk er ikke bare et synlig bevis på de nomadiske folkeslag sine evne til å utnytte begrensede råvarer, men også et smakseksplosjon som hyller regionens særegne krydder og teknikker.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,8 dl varmt vann
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 455 gram grovhakket fett lammeskulder
- 6. 2,4 dl finhakket løk
- 7. 2 vårløk, finhakket
- 8. 0,6 dl vann
- 9. 6 til 19 dl vegetabilsk olje
- 10. et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1,8 dl varmt vann
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 455 gram grovhakket fett lammeskulder
- 6. 2,4 dl finhakket løk
- 7. 2 vårløk, finhakket
- 8. 0,6 dl vann
- 9. 6 til 19 dl vegetabilsk olje
- 10. et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Lag deig: Rør sammen mel og salt, og rør deretter inn varmt vann til en deig dannes. Overfør til en melet overflate og elt kort. Form til 16 baller på ca. 4 cm i diameter. La stå, dekket med en opp-ned stor bolle, ved romtemperatur i 1 til 2 timer.
- 22. Rør sammen mel og salt, og rør deretter inn varmt vann til en deig dannes. Overfør til en melet overflate og elt kort. Form til 16 baller på ca. 4 cm i diameter. La stå, dekket med en opp-ned stor bolle, ved romtemperatur i 1 til 2 timer.
- 33. Lag fyllet mens deigen står: Finhakk og mos hvitløk til en pasta med 1 1/2 teskje salt, og rør deretter kraftig sammen med lam, løk, vårløk og vann i en bolle.
- 44. Finhakk og mos hvitløk til en pasta med 1 1/2 teskje salt, og rør deretter kraftig sammen med lam, løk, vårløk og vann i en bolle.
- 55. Form og stek paier: Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Kjevle ut én deigball til en 7-10 cm runding på en melet overflate med en melet kjevle. Legg ca. 2 spiseskjeer med fyll på den ene siden av rundingen, og trykk fyllet litt flatt. Brett den andre halvdelen over for å danne en halvmåne. Press kantene sammen for å forsegle, og press ut luft. Begynn ved den ene enden av kurven, og brett kanten over i trekanter (hver brett skal overlappe den forrige), og trykk mens du gjør det. Press den siste bretten under for å hjelpe til med å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet. I mellomtiden, varm opp 4-5 cm olje til 180°C (350°F) i en dyp, tung gryte på 4-5 liter. Stek paiene, 4 av gangen, til de er gylne og kjøttet er gjennomstekt
Tips og Varianter
- 1Bruk fett, grovhakket lammeskulder for optimal smak og konsistens.
- 2Deg-rundingene må hvile lenge nok til at glutenstrukturen utvikles for å forhindre at de revner ved steking.
- 3Sørg for at oljetemperaturen holder seg stabil på 180°C for perfekt sprø og gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
De mongolske kjøttpaiene er best nyte varme, gjerne servert med en ristet chilisaus, syltet rødløk og fersk koriander for en balansert blanding av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)?▼
Total tilberedningstid for Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur)?▼
En porsjon av Mongolske stekte kjøttpaier (Huushuur) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
