Mongolsk biff med vårløk

Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 1 ss finhakket hvitløk
• 0.5 ts revet fersk ingefærrot
• 1.2 dl soyasaus
• 1.2 dl vann
• 1.6 dl mørkt brunt sukker
• 450 g storfe flank steak, skåret i 0.6 cm skiver på skrå
• 0.6 dl maisstivelse
• 2.4 dl vegetabilsk olje til steking
• 2 bunt vårløk, kuttet i 5 cm lange biter

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ts vegetabilsk olje i en kjele på middels varme. Kok og rør hvitløk og ingefær til de avgir duft, omtrent 30 sekunder.
2. Hell i soyasausen, vannet og brunt sukker. Skru opp varmen til middels høy, og rør i 4 minutter, til sukkeret har løst seg opp og sausen koker og tykner litt.
3. Ta sausen av varmen og sett den til side.
4. Legg den skivede storfekjøttet i en bolle, og rør inn maisstivelsen slik at kjøttet blir godt dekket.
5. La kjøttet og stivelsen stå i ca. 10 minutter, slik at mesteparten av kjøttsaftene blir absorbert av stivelsen.
6. Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne eller wok til 190 °C.
7. Rist av overflødig maisstivelse fra storfeskivene, og legg dem forsiktig i den varme oljen, noen om gangen.
8. Rør kort, og stek til kantene blir sprø og begynner å bli brune, ca. 2 minutter.
9. Ta storfeskivene opp av oljen med en stor hullsleiv, og la dem renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
10. Hell ut oljen av pannen, og sett den tilbake på middels varme.
11. Legg storfeskivene tilbake i pannen, rør kort, og hell over den reserverte sausen.
12. Rør en eller to ganger for å blande, og tilsett vårløkene.
13. Kok opp blandingen, og kok i ca. 2 minutter, til løken har blitt myk og fått en klar grønnfarge.