Mommas beste kylling og dumplings
Lær hvordan du lager momma's beste kylling og dumplings. En klassisk, varmende rett som passer perfekt til kalde dager. En enkel oppskrift for hele familien!
Om denne retten
Mommas beste kylling og dumplings er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, stilker selleri, delt i fire, stor gulrot, delt i fire og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl smør
- 2 stilker selleri, delt i fire
- 1 stor gulrot, delt i fire
- 1 liten løk, hakket
- 1 teskje most hvitløk
- 2 store laurbærblader
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/8 teskje fuglefrøblanding (f.eks. kyllingkrydder)
- 900 gram kyllingbryst med bein
- vann til å dekke
- 2 spiseskjeer selvhevende mel (som White Lily®)
- 4,7 dl selvhevende mel (som White Lily®)
- 0,6 dl kaldt smørfett
- 0,6 dl kyllingbuljong, lett avkjølt
Ingredienser
- 0,6 dl smør
- 2 stilker selleri, delt i fire
- 1 stor gulrot, delt i fire
- 1 liten løk, hakket
- 1 teskje most hvitløk
- 2 store laurbærblader
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/8 teskje fuglefrøblanding (f.eks. kyllingkrydder)
- 900 gram kyllingbryst med bein
- vann til å dekke
- 2 spiseskjeer selvhevende mel (som White Lily®)
- 4,7 dl selvhevende mel (som White Lily®)
- 0,6 dl kaldt smørfett
- 0,6 dl kyllingbuljong, lett avkjølt
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett selleri, gulrot, løk, hvitløk, laurbærblad, timian, salt, pepper og fuglegryte-krydder; kok og rør til smakene blander seg, ca. 5 minutter. Skyv grønnsakene til sidene og tilsett kylling; kok til den er brunet, 3 til 5 minutter på hver side.
- 2Hell nok vann over kyllingen til å dekke den med 7,5 cm; kok opp. Rør om, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av kjelen. Reduser varmen og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 1 time. Overfør kylling og gulrøtter til et serveringsfat med en stor hullsleiv; la det avkjøle.
- 3Skje opp 1/4 kopp kokevæske i en bolle; la det avkjøles litt, ca. 5 minutter. Bland inn 2 ss mel. Rør det tilbake i kjelen.
- 4Ha 2 kopper mel i en stor bolle; skjær inn smøret med 2 kniver til en blanding av små biter på størrelse med erter. Bland inn den avkjølte kyllingkraften til deigen er jevn.
- 5Hell deigen ut på en melet arbeidsflate. Elt 5 til 6 ganger; trykk den ned til ca. 2,5 cm tykk. Strø lett med mel; kjevle ut til ca. 3 mm tykkelse. Skjær deigen i kvadrater med en skarp kniv.
- 6Slipp kvadratene, i porsjoner, ned i den småkokende kokevæsken, og flytt kvadratene til siden med hver tilsetning. Dekk delvis til kjelen; la det småkoke til dumplingene er faste, ca. 12 minutter. Skill eventuelle dumplings som henger sammen. Ta kjelen av varmen; hold den dekket.
- 7Behold kyllingen; skjær den i bitestørrelser og legg den tilbake i kjelen. Hakk opp gulroten; legg den også i kj
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mommas beste kylling og dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mommas beste kylling og dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mommas beste kylling og dumplings?▼
Total tilberedningstid for Mommas beste kylling og dumplings er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mommas beste kylling og dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mommas beste kylling og dumplings?▼
En porsjon av Mommas beste kylling og dumplings inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
