Mollys plommetærte med mandelbunn

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel
• 1,2 dl kaldt usaltet smør, skåret i små biter
• 1 ss sukker
• 0,5 ts salt
• 1 stort eggeplomme
• 0,8 dl kaldt vann
• 1,2 dl hele, usaltede mandler
• 0,6 dl sukker
• 2 ss sukker
• 0,6 dl hvetemel
• 680 g små italienske plommer, delt i to og uten stein
• 4 ss usaltet smør, skåret i små biter
• 1,2 dl ripsgele
• 1 ss Grand Marnier

Slik gjør du:

1. Bland mel, smør, sukker og salt i en foodprosessor. Kjør blandingen til den ligner grovt mel.
2. Tilsett eggeplomme og kaldt vann. Kjør til deigen akkurat samler seg i siden av bollen.
3. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
4. Forvarm ovnen til 200°C.
5. Bland mandler, 0,6 dl sukker og 0,6 dl mel i en foodprosessor. Kjør til det ligner pulver. Sett til side.
6. På en lett melet overflate, kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 3 mm til en stor rektangel.
7. Overfør deigen til et bakepapirkledd stekebrett på 30x40 cm.
8. Fordel den reserverte mandelblandingen jevnt over bunnen av deigen, og la det være en kant på 2,5–3,8 cm.
9. Legg plommene med snittflaten nedover over mandelblandingen.
10. Brett deigen opp over plommene, og trykk og klem den sammen for å lage en pen kant.
11. Strø de resterende 2 ss sukker over plommene, og klatt med smør.
12. Stek i 1 time, eller til fyllet bobler og skorpen er gyllen.
13. I mellomtiden, visp sammen ripsgele og Grand Marnier.
14. Pensle ripsgeleblandingen over hele tærten rett etter at den er tatt ut av ovnen.
15. La tærten avkjøle litt.
16. Skjær i firkanter og server varm.