Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa
Utforsk denne smakfulle oppskriften på mojo mahi mahi servert med sprø ristet quinoa. Perfekt for en sunn og velsmakende hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Mahi mahi er en saftig, smakfull fisk som lyser opp tallerkenen med sine flotte farger og gir en tropisk følelse. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle mojo-sausen fra Karibien, og fiskens fete tekstur passer perfekt til den friske, urterike sausen. Servert over ristet quinoa og med en fargerik relish og grønn salat, blir dette en komplett hovedrett full av spennende smaker og teksturer.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl fersk limejuice pluss 1 teskje limeskall
- 2. 1,8 dl fersk appelsinjuice pluss 1 teskje appelsinskall
- 3. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 4. 1 spiseskje fersk oregano
- 5. 1 spiseskje grovhakket sjalottløk
- 6. 2 teskjeer malt spisskummen
- 7. 1 teskje kapers
- 8. 6 fedd hvitløk
- 9. 1 bunt fersk koriander (stilker og blader)
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. Fire 170 grams mahi-mahi fileter, benfrie og skinnfrie
- 12. Nøytral olje, til grilling
- 13. Ekstra-virgin olivenolje, til å dryppe over
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. Ristet quinoa, oppskrift følger
- 16. Tomat-, mango-, agurk- og relish, oppskrift følger
- 17. Grillet rødkålssalat, oppskrift følger
- 18. 4,7 dl rød quinoa
- 19. 4 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 20. 2,4 dl hakket søt løk
- 21. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 22. 4,7 dl lav-salt kyllingkraft
- 23. 0,6 dl hvitvin
- 24. 1 sitron, saft og skall
- 25. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 26. 1,2 dl hakket fersk basilikum
- 27. 1,2 dl hakkede soltørkede tomater på olje
- 28. 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 29. 1 spiseskje hakket fersk koriander
- 30. 1 spiseskje fersk limejuice
- 31. 1 teskje malt spisskummen
- 32. 4 Roma-tomater, finhakket
- 33. 1 hothouse-agurk, finhakket
- 34. 1 mango, hakket
- 35. 1 sjalottløk, finhakket
- 36. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 37. 0,6 dl riseddik
- 38. 3 spiseskjeer hvit misopasta
- 39. 2 spiseskjeer limejuice
- 40. 2 teskjeer sukker
- 41. 1 teskje sesamolje
- 42. 1 teskje lav-salt soyasaus
- 43. 1/2 teskje chiliflak
- 44. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 45. 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 46. 1 liten rødkål, delt i 1/2-tommers båter gjennom roten (slik at de holder seg hele)
- 47. 1,2 dl revne gulrøtter
- 48. 1,2 dl skiveskårne vårløk
- 49. 2,4 dl gule rosiner, bløtlagt i varmt vann
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl fersk limejuice pluss 1 teskje limeskall
- 2. 1,8 dl fersk appelsinjuice pluss 1 teskje appelsinskall
- 3. 0,6 dl ekstra-virgin olivenolje
- 4. 1 spiseskje fersk oregano
- 5. 1 spiseskje grovhakket sjalottløk
- 6. 2 teskjeer malt spisskummen
- 7. 1 teskje kapers
- 8. 6 fedd hvitløk
- 9. 1 bunt fersk koriander (stilker og blader)
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. Fire 170 grams mahi-mahi fileter, benfrie og skinnfrie
- 12. Nøytral olje, til grilling
- 13. Ekstra-virgin olivenolje, til å dryppe over
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. Ristet quinoa, oppskrift følger
- 16. Tomat-, mango-, agurk- og relish, oppskrift følger
- 17. Grillet rødkålssalat, oppskrift følger
- 18. 4,7 dl rød quinoa
- 19. 4 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 20. 2,4 dl hakket søt løk
- 21. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 22. 4,7 dl lav-salt kyllingkraft
- 23. 0,6 dl hvitvin
- 24. 1 sitron, saft og skall
- 25. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 26. 1,2 dl hakket fersk basilikum
- 27. 1,2 dl hakkede soltørkede tomater på olje
- 28. 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 29. 1 spiseskje hakket fersk koriander
- 30. 1 spiseskje fersk limejuice
- 31. 1 teskje malt spisskummen
- 32. 4 Roma-tomater, finhakket
- 33. 1 hothouse-agurk, finhakket
- 34. 1 mango, hakket
- 35. 1 sjalottløk, finhakket
- 36. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 37. 0,6 dl riseddik
- 38. 3 spiseskjeer hvit misopasta
- 39. 2 spiseskjeer limejuice
- 40. 2 teskjeer sukker
- 41. 1 teskje sesamolje
- 42. 1 teskje lav-salt soyasaus
- 43. 1/2 teskje chiliflak
- 44. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 45. 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 46. 1 liten rødkål, delt i 1/2-tommers båter gjennom roten (slik at de holder seg hele)
- 47. 1,2 dl revne gulrøtter
- 48. 1,2 dl skiveskårne vårløk
- 49. 2,4 dl gule rosiner, bløtlagt i varmt vann
Fremgangsmåte
- 11. For mojoen: Ha limesaft og -zest, appelsinsaft og -zest, olivenolje, oregano, sjalottløk, spisskummen, kapers, hvitløk, koriander, 1 spiseskje salt og 1 spiseskje pepper i en blender og kjør til glatt puré. Sett halvparten til side til servering som saus til den ferdige fisken, resten i en stor plastpose med lukking.
- 22. For mojoen med mahi-mahi: Legg mahi-mahi-filètene i posen med mojoen og mariner i kjøleskapet i 20 til 25 minutter.
- 33. Sett grillen på høy varme og pensle godt med olje for å rengjøre og skape en non-stick overflate. Ta fisken ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Tørk fisken tørr med kjøkkenpapir og drypp rikelig med olivenolje over. Grill til den er godt merket og gjennomstekt, ca. 4 minutter på hver side. Server fisken over ristet quinoa og drypp med den reserverte mojoen. Pynt med tomat-, mango- og agurkrelish og grillet rødkålssalat.
- 44. Skyll quinoaen i kaldt vann og la den renne av. Ha en stor kjele over middels høy varme og tilsett quinoaen. Rist den til den er duftende, mens du snurrer den rundt slik at den ikke brenner seg, i 2 til 3 minutter. Overfør quinoaen til en tallerken og sett til side. Sett kjelen tilbake på varmen og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Ha i løk og kok, mens du rører, til det er gyllent og har brune kanter, ca. 7 til 8 minutter. Ha i hvitløk og kok, mens du rører, til det er duftende, 30 sekunder. Ha quinoaen tilbake i kjelen og tilsett buljong, vin og 2 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til quinoaen har sprukket opp og væsken er helt absorbert, ca. 15 til 20 minutter. Rør opp med en gaffel og la det avkjøle litt.
- 55. I en stor bolle, visp sammen sitrusskall og -saft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Krydre med salt og pepper. Tilsett fersk basilikum og soltørkede tomater. Rett før servering, vend quinoaen inn i dressingen.
- 66. Bland olivenolje, koriander, limesaft, spisskummen, tomater, agurk, mango, sjalottløk, 1/2 spiseskje salt og 1 teskje pepper i en bolle og la det hvile i 20 minutter før servering for å la smakene sette seg.
- 77. Bland riseddik, misopasta, limesaft, sukker, sesamolje, soyasaus, chiliflak, 1/4 teskje salt og 1 teskje pepper i en stor bolle og visp til emulsjon.
- 88. Forbered en grill på middels høy varme. Pensle og krydre kålbåtene med salt og pepper. Legg kålen på grillen og kok til den er merket på begge sider, ca. 2 til 3 minutter per side. Mens kålen fortsatt er varm, drypp den med hvit misodressing slik at den trekker til seg smakene og de setter seg. Vend kålen med gulrøtter, vårløk og rosiner.
Tips og Varianter
- 1Ikke la fiskens marinade renne av for mye før grilling - den gir mye smak.\nBrukes en høy varme på grillen for å få flotte stekmerker på fisken.\nRør quinoaen godt etter den er kokt, slik at den får en luftig, fluffy konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en sommerkveld på terrassen, hvor man kan nyte de friske, eksotiske smakene sammen med et glass hvitvin eller en kald øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa?▼
Total tilberedningstid for Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa?▼
En porsjon av Mojo Mahi Mahi med ristet quinoa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
