Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler
Oppskrift på en moderne paella med safranris, kylling, reker, sukkererter og snegler. Enkel å lage, full av smak og historie.
Om denne retten
Safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler er en moderne tolkning av den klassiske spanske paellaretten. Denne rettens opprinnelse kan spores tilbake til Valencias fruktbare jordbruksområder, der ris, sjømat og safran ble dyrket i generasjoner. Retten er full av smakskontraster og teksturer – den milde safransmaken, den sprø kyllingen, de sødmefulle rekene og de knapre sukkertoppene gir en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 225 gram reker
- Salt
- 1/2 teskje nykvernet svartpepper
- 1 spiseskje spansk ekstra jomfruolivenolje
- 2 store kyllinglår, benfrie, hver delt i fire
- 55 gram chorizo, skåret i tynne skiver
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, hakket
- 55 gram sukkererter, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl spansk kortkornet ris
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 4,7 dl kraftig kyllingkraft
- 1/2 teskje safrantråder
- 1 teskje søt paprika
- 12 store hermetiske snegler
- 1 stor rød paprika, ristet, skrelt og frøet (valgfritt)
Ingredienser
- 225 gram reker
- Salt
- 1/2 teskje nykvernet svartpepper
- 1 spiseskje spansk ekstra jomfruolivenolje
- 2 store kyllinglår, benfrie, hver delt i fire
- 55 gram chorizo, skåret i tynne skiver
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, hakket
- 55 gram sukkererter, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl spansk kortkornet ris
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 4,7 dl kraftig kyllingkraft
- 1/2 teskje safrantråder
- 1 teskje søt paprika
- 12 store hermetiske snegler
- 1 stor rød paprika, ristet, skrelt og frøet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Smørfly hver reke ved å kutte langs ryggen, gjennom skallet, for å fjerne den svarte åren. Skyll, og spre hver reke bredt ut, med skallet på. Strø over salt og nykvernet svart pepper. Sett til side i 30 minutter.
- 2I en stor, tykk panne med tett lokk – helst en stor wok – varm opp olivenoljen over middels høy varme. Krydre kyllinglårene godt med salt og pepper, og legg dem i den varme oljen, med skinnsiden ned. Stek i 2 minutter, eller til skinnet begynner å bli brunt. Tilsett chorizo-skivene, og vend dem med kyllingen. Stek i 1 minutt.
- 3Tilsett sjalottløk, hvitløk og sukkererter. Bland godt. Tilsett risen og halvparten av persillen, og rør for å dekke risen med olje. Hell i kyllingkraften, safran og paprika. Rør godt. La blandingen koke opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
- 4Løft på lokket, plasser rekene i den øverste delen av risen, og strø sneglen rundt rekene. Hvis du bruker paprika, kutt den i 8 striper og legg den i risen i et dekorativt mønster. Dekk til, og kok i ytterligere 10 minutter, eller til nesten all væsken er absorbert og risen er akkurat kokt. Server direkte fra kjele, og strø over resten av persillen før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For enda mer safransmak, legg til litt ekstra safran sammen med kyllingkraften.
- 2Tips 2: Bruk ferske, store snegler for enda bedre tekstur og smak.
- 3Tips 3: Servér gjerne med en frisk salat for å balansere rettens fylde.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere med et glass tørr, hvit spansk vin som fremhever safranen og de søte smaker i retten. Et enkelt garnerings av frisk persille og sitronskiver gjør også seg godt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler?▼
Total tilberedningstid for Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler?▼
En porsjon av Moderne safranris med kylling, reker, sukkererter og snegler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
