Meksikansk sjokoladeflan med karamell
Lær hvordan du lager en deilig meksikansk sjokoladeflan med rik sjokoladesmak og kremet konsistens. Perfekt dessert for enhver anledning.
Foto av Matheus Bertelli på Pexels
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 170 g meksikansk sjokolade, for eksempel Ibarra, grovhakket
- 3,2 dl halvfet melk
- 3,2 dl helmelk
- 1 kanelstang (ca. 4 cm), helst canela
- 5 store egg
- 1 ss pluss 1 ts kaffelikør, for eksempel Kahlúa
- ¾ ts ren vaniljeekstrakt
- ½ ts ren mandelessens
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 170 g meksikansk sjokolade, for eksempel Ibarra, grovhakket
- 3,2 dl halvfet melk
- 3,2 dl helmelk
- 1 kanelstang (ca. 4 cm), helst canela
- 5 store egg
- 1 ss pluss 1 ts kaffelikør, for eksempel Kahlúa
- ¾ ts ren vaniljeekstrakt
- ½ ts ren mandelessens
Slik gjør du:
- Bland ¾ dl sukker med ⅓ dl vann i en liten, tykkbunnet kjele. Kok opp over moderat varme. Bruk en konditorbørste dyppet i kaldt vann for å vaske bort eventuelle sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen. Skru ned varmen og la det småkoke, uten å røre, til sirupen begynner å få farge. Rør kontinuerlig i kjelen til sirupen er jevn og dyp ravfarget.
- Fordel umiddelbart karamellen i 8 små ramekiner (1,5-2 dl), og sving dem slik at den dekker bunnen av hver.
- Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C.
- Kjør sjokoladen i en foodprosessor til den ligner små steiner. Overfør til en middels stor kjele og tilsett melk, fløte, kanelstang og resten av sukkeret. Varm opp over moderat varme og la det småkoke, rør av og til. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det trekke i 20 minutter.
- Visp sammen egg, kaffelikør, vanilje- og mandelessensene i en stor bolle. Hell sakte ca. 1,5 dl av den varme melkeblandingen i eggeblandingen, mens du visper kontinuerlig. Tilsett resten av den varme melken og visp godt.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, og fordel jevnt i de 8 ramekinene. Kast eventuelle faste stoffer.
- Overfør ramekinene til en stor stekeplate og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk løst med aluminiumsfolie og stek til eggekremen nesten har stivnet (en kniv som settes inn halvveis mellom kanten og midten, skal komme ut ren), i 35 til 40 minutter.
- La avkjøle i vannbadet, og sett deretter i kjøleskapet for å avkjøle grundig. Flanene kan lages på forhånd og oppbevares, innpakket i plast i kjøleskapet, i opptil 3 dager.
- Rett før servering, bruk en liten, tynn kniv rundt hver flan, snu dem deretter opp ned på små tallerkener og server.
Om denne retten
Denne meksikanske sjokoladeflanen er en fantastisk sammensetning av tradisjon og kreativitet. Den rike, kremsige sjokoladeflanen balanserer perfekt med den subtile, karamelliserte bunnen – en uventet, men deilig kombinasjon av søtt som vil imponere gjestene dine i enhver sammenkomst.
Tips og Varianter
- 1Bruk den ekte, meksikanske canela-kanelen for en mer autentisk smak. Den er litt mildere enn den vanlige kassiakanelen vi ofte finner i butikkene.
- 2Sørg for at du får en jevn, blank karamell ved å bruke konditorbørsten til å vaske ned sukkerkrystaller som setter seg på kanten av kjelen.
- 3Kjør sjokoladen i en foodprosessor til den får en grov, steinete konsistens for å få den optimale smaksekstraksjonen.
Serveringsforslag
Denne kremsige, meksikansk-inspirerte desserten er et fantastisk avslutningspunkt til en krydret, meksikansk middag. Server den gjerne med et glass kjølig, kremete kaffelikør for en ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk sjokoladeflan med karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk sjokoladeflan med karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk sjokoladeflan med karamell?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk sjokoladeflan med karamell er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk sjokoladeflan med karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk sjokoladeflan med karamell?▼
En porsjon av Meksikansk sjokoladeflan med karamell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Kremet karamellsaus til epler
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
