Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan
Lær hvordan du lager en deilig moderne meksikansk sjokoladekremfla med rik sjokoladesmak og kremet konsistens. Perfekt dessert for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne moderne meksikanske sjokoladekremmen med flan er en fantastisk sammensetning av tradisjoner og kreativitet. Den rike, kremsige sjokoladekremen balanserer perfekt med den subtile, karamelliserte flanen - en uventet, men deilig sammensetning av søt og syrlig som vil imponere gjestene dine i enhver sammenkomst.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 3 dl sukker
- 2. 170 gram meksikansk sjokolade, for eksempel Ibarra, grovhakket
- 3. 3,2 dl halvhavtett melk
- 4. 3,2 dl helmelk
- 5. 1 (1 1/2 tommers) kanelstang, helst canela
- 6. 5 store egg
- 7. 1 spiseskje pluss 1 teskje kaffelikør, for eksempel Kahlúa
- 8. 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 9. 1/2 teskje ren mandelessens
- 10. Ingrediensinformasjon: Canela, også kalt ekte, meksikansk, Ceylon eller Sri Lanka-kanel, er en mindre skarp variant enn kassiakanelen som vanligvis brukes i USA. Den finnes i spesialbutikker, noen supermarkeder og på nettet fra Penzeys Spices.
- 11. Spesialutstyr: Kakesbrush, 8 små ramekiner (5-170 gram), stor stekeplate
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 3 dl sukker
- 2. 170 gram meksikansk sjokolade, for eksempel Ibarra, grovhakket
- 3. 3,2 dl halvhavtett melk
- 4. 3,2 dl helmelk
- 5. 1 (1 1/2 tommers) kanelstang, helst canela
- 6. 5 store egg
- 7. 1 spiseskje pluss 1 teskje kaffelikør, for eksempel Kahlúa
- 8. 3/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 9. 1/2 teskje ren mandelessens
- 10. Ingrediensinformasjon: Canela, også kalt ekte, meksikansk, Ceylon eller Sri Lanka-kanel, er en mindre skarp variant enn kassiakanelen som vanligvis brukes i USA. Den finnes i spesialbutikker, noen supermarkeder og på nettet fra Penzeys Spices.
- 11. Spesialutstyr: Kakesbrush, 8 små ramekiner (5-170 gram), stor stekeplate
Fremgangsmåte
- 11. I en liten, tykkbunnet kjele, bland 3/4 kopp sukker med 1/3 kopp vann og rør for å blande. Kok opp over moderat varme, bruk en konditorbørste dyppet i kaldt vann for å vaske bort eventuelle sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen, og skru deretter ned varmen og la det småkoke, uten å røre, til sirupen begynner å få farge. Rør kontinuerlig i kjelen til sirupen er jevn og dyp ravfarget. Fordel umiddelbart karamellen i ramekiner, og sving dem slik at den dekker bunnen av hver. Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C (325°F). I en food processor, kjør sjokoladen til den ligner små steiner. Overfør til en middels stor kjele og tilsett melk, fløte, kanelstang og resten av sukkeret. Varm opp over moderat varme og la det småkoke, rør av og til, før det tas av varmen, dekkes til og får trekke i 20 minutter. I en stor bolle, visp sammen egg, kaffelikør, vanilje- og mandel-essensene. Hell sakte ca. 1 1/2 kopp av den varme melk/fløte-blandingen i eggeblandingen, mens du visper kontinuerlig. Tilsett resten av den varme melken og visp godt. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, og fordel jevnt i de 8 ramekinene. Kast eventuelle faste stoffer. Overfør ramekinene til en stor stekeplate og tilsett nok varm vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk løst med aluminiumsfolie og stek til eggekremen nesten har stivnet (en kniv som settes inn halvveis mellom kanten og midten, skal komme ut ren), i 35 til 40 minutter. La avkjøle i vannbadet, og sett deretter i kjøleskapet for å avkjøle grundig. FORHÅNDSVISNING: Flanene kan lages på forhånd og oppbevares, innpakket i plast i kjøleskapet, i opptil 3 dager. Rett før servering, bruk en liten, tynn kniv rundt hver flan, snu dem deretter opp ned på små tallerkener og server.
- 22. I en liten, tykkbunnet kjele, bland 3/4 kopp sukker med 1/3 kopp vann og rør for å blande. Kok opp over moderat varme, bruk en konditorbørste dyppet i kaldt vann for å vaske bort eventuelle sukkerkrystaller som klistrer seg til sidene av kjelen, og skru deretter ned varmen og la det småkoke, uten å røre, til sirupen begynner å få farge. Rør kontinuerlig i kjelen til sirupen er jevn og dyp ravfarget.
- 33. Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 160°C (325°F).
- 44. I en food processor, kjør sjokoladen til den ligner små steiner. Overfør til en middels stor kjele og tilsett melk, fløte, kanelstang og resten av sukkeret. Varm opp over moderat varme og la det småkoke, rør av og til, før det tas av varmen, dekkes til og får trekke i 20 minutter.
- 55. I en stor bolle, visp sammen egg, kaffelikør, vanilje- og mandel-essensene. Hell sakte ca. 1 1/2 kopp av den varme melk/fløte-blandingen i eggeblandingen, mens du visper kontinuerlig. Tilsett resten av den varme melken og visp godt. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, og fordel jevnt i de 8 ramekinene. Kast eventuelle faste stoffer.
- 66. Overfør ramekinene til en stor stekeplate og tilsett nok varm vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk løst med aluminiumsfolie og stek til eggekremen nesten har stivnet (en kniv som settes inn halvveis mellom kanten og midten, skal komme ut ren), i 35 til 40 minutter. La avkjøle i vannbadet, og sett deretter i kjøleskapet for å avkjøle grundig. FORHÅNDSVISNING: Flanene kan lages på forhånd og oppbevares, innpakket i plast i kjøleskapet, i opptil 3 dager.
- 77. Rett før servering, bruk en liten, tynn kniv rundt hver flan, snu dem opp ned på små tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk den ekte, meksikanske canela-kanelen for en mer autentisk smak. Den er litt mildere enn den vanlige kassiakanelen vi ofte finner i butikkene.
- 2Sorg for at du får en jevn, blank karamell ved å bruke konditorbørsten til å vaske ned sukkerkrystaller som setter seg på kanten av kjelen.
- 3Kjør sjokoladen i en food processor til den får en grov, steinete konsistens for å få den optimale smaksekstraksjon.
Serveringsforslag
Denne kremsige, meksikansk inspirerte dessertkaken er et fantastisk avslutningspoeng til en krydret, meksikansk middag. Server den gjerne med et glass kjølig, kremete kahlúa for en ekstra smakelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan?▼
Total tilberedningstid for Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan?▼
En porsjon av Moderne meksikansk sjokoladekrem med flan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Elegant jordkake
sjokoladekremflamexicansk dessert+2
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
mexicansk dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
mexicansk dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
mexicansk dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
mexicansk dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
mexicansk dessertenkel oppskrift