Mocha Mousse-pai
Oppskrift på mocha mousse pai, en rik og kremet sjokoladekake med hint av kaffe. Perfekt som dessert eller til fest.
Om denne retten
Mocha Mousse-pai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss mer til utbaking, usøtet kakaopulver, spiseskjeer sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 0,6 dl kald vegetabilsk fett (smørfett)
- 6 spiseskjeer kald usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer isvann
- 2 spiseskjeer kald vodka
- 170 gram semisøtet sjokolade, finhakket
- 5,9 dl kremfløte
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- En klype kosher-salt
- 0,8 dl melis (sukker)
- 3,6 dl kremfløte
- 0,8 dl melis (sukker)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl sjokoladesirup
- 1 spiseskje instant espressopulver
- 2 spiseskjeer sjokoladekledde espressobønner, hakket
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 0,6 dl kald vegetabilsk fett (smørfett)
- 6 spiseskjeer kald usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer isvann
- 2 spiseskjeer kald vodka
- 170 gram semisøtet sjokolade, finhakket
- 5,9 dl kremfløte
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- En klype kosher-salt
- 0,8 dl melis (sukker)
- 3,6 dl kremfløte
- 0,8 dl melis (sukker)
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl sjokoladesirup
- 1 spiseskje instant espressopulver
- 2 spiseskjeer sjokoladekledde espressobønner, hakket
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, kakaopulveret, sukkeret og saltet i en food processor til de er godt blandet. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner gryn. Tilsett isvannet og vodkaen, og kjør til deigen begynner å samle seg, men fortsatt er smuldrete. Hell ut på et stykke plastfolie og form til en disk, bruk plastfolien til å hjelpe deg. Pakk inn og sett i kjøleskapet til den er veldig fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform. Brett den overhengende deigen under seg selv og lag en dekorativ kant med fingrene. Sett i kjøleskapet til den er fast, minst 30 minutter. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til kanten er tørr, ca. 20 minutter. Fjern folien og bønnene, og fortsett å steke til bunnen er tørr over hele, ytterligere 15–20 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 3I mellomtiden lager du fyllet. Ha sjokoladen i en middels stor varmebestandig bolle. Varm opp 3/4 kopp kremfløte og smøret i en liten kjele til det begynner å koke, hell deretter umiddelbart over sjokoladen. Tilsett vanilje og salt (ikke rør), dekk med plastfolie og la stå i 5 minutter. Visp til det er glatt og smeltet. (Hvis det er biter av ufullstendig smeltet sjokolade, varm i mikrobølgeovnen i 15-sekunders intervaller til det er jevnt.) La avkjøle.
- 4Pisk opp resten av kremfløten (1 3/4 kopper) og melis i en stor bolle med en håndmikser på middels hastighet til stive topper dannes, ca. 4 minutter. Vend forsiktig den piskede kremen inn i sjokoladeblandingen i tre omganger (ikke overrør; fyllet skal være lett og luftig). Hell fyllet i den avkjølte paibunnen og jevn ut toppen. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er fast, minst 2 timer.
- 5Ta ut paien 15 minutter før servering. Lag toppingen: Pisk opp kremfløten og melisen i en stor bolle med en håndmikser på middels hastighet til myke topper dannes, ca. 3 minutter. Rør inn sjokoladesirupen og espressopulveret i en liten bolle til det er oppløst. Vend inn ca. 2 spiseskjeer av sjokoladesirupen i den piskede kremen, og fordel den over paien. Drypp resten av sjokoladesirupen over, og strø over espressobønner.
- 6Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mocha Mousse-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mocha Mousse-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mocha Mousse-pai?▼
Total tilberedningstid for Mocha Mousse-pai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mocha Mousse-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mocha Mousse-pai?▼
En porsjon av Mocha Mousse-pai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
