Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade
Oppskrift på Mocha Marjolaine, en smakfull og elegant dessert med kaffesmak som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den trinn for trinn.
Foto av Anastasia Yudin på Pexels
Ingredienser
- 1.75 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 1.75 dl hele mandler, ristet
- 1.75 dl sukker
- 1.5 ss hvetemel
- 6 store eggehviter
- 0.5 ts kremortartari
- 3.5 dl kremfløte
- 450 g bittersøt sjokolade, finhakket
- 1.5 dl kald kremfløte
- 2 ts instant espressopulver
- 2 ts sukker
- Ekstra ristede hasselnøtter til pynt
Ingredienser
- 1.75 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 1.75 dl hele mandler, ristet
- 1.75 dl sukker
- 1.5 ss hvetemel
- 6 store eggehviter
- 0.5 ts kremortartari
- 3.5 dl kremfløte
- 450 g bittersøt sjokolade, finhakket
- 1.5 dl kald kremfløte
- 2 ts instant espressopulver
- 2 ts sukker
- Ekstra ristede hasselnøtter til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Kle en langpanne på 30 x 20 cm med bakepapir.
- Bland hasselnøtter, mandler, 1.25 dl sukker og mel i en foodprosessor til nøttene er finhakket.
- Pisk eggehviter og kremortartari i en stor bolle med en elektrisk mikser til myke topper dannes.
- Tilsett gradvis resten av sukkeret (0.5 dl) og pisk til stive, men ikke tørre topper.
- Vend nøtteblandingen forsiktig inn i marengsen i to omganger.
- Fordel marengsen jevnt i den forberedte pannen.
- Stek til den er gyllenbrun og tørr å ta på, ca. 20 minutter. Avkjøl marengsen i pannen på en rist.
- Skjær rundt kantene på marengsen i pannen. Bruk bakepapiret som hjelp, løft marengsen forsiktig ut på arbeidsflaten.
- Legg et stort ark med vokspapir over marengsen. Bruk saks og klipp gjennom vokspapiret og bakepapiret for å trimme marengsen til et rektangel på 40 cm lang og 20 cm bred.
- Del marengsen i to på tvers, deretter på langs, slik at du får fire rektangler på 20 x 10 cm.
- Lag ganache: Kok opp 3 dl kremfløte i en tykk, middels stor kjele. Ta av varmen.
- Tilsett sjokolade og visp til glatt. Overfør 0.5 dl ganache til en liten bolle.
- Tilsett 3 ss kremfløte til den lille bollen med ganache for å lage en lys ganache. Sett i kjøleskapet til den er kald, minst 30 minutter.
- Sett den mørke ganachen i kjøleskapet til den er kald og tykk, og rør ofte, ca. 1 time.
- Lag kaffekrem: Pisk den kalde kremfløten (1.5 dl), instant espressopulver og sukker i en middels bolle til stive topper dannes. Sett i kjøleskapet.
- Plasser en kakeholder på arbeidsflaten. Fjern vokspapir og bakepapir fra ett av marengsrektanglene; legg det på kakeholderen.
- Smør med 0.75 dl mørk ganache.
- Fjern vokspapir og bakepapir fra det andre marengsrektanglet; legg det oppå den mørke ganachen.
- Visp den lyse ganachen lett og stiv, og fordel den over det andre marengsrektanglet.
- Fjern vokspapir og bakepapir fra det tredje marengsrektanglet; legg det oppå den lyse ganachen.
- Fordel med halvparten av kaffekremen; dekk til og sett resten av kaffekremen i kjøleskapet.
- Fjern vokspapir og bakepapir fra det fjerde marengsrektanglet; legg det oppå kaffekremen.
- Fordel 1.25 dl mørk ganache i et tynt lag over toppen og sidene av kaken for å feste smuler og jevne ut overflaten.
- Sett kaken i kjøleskapet på en rist i 45 minutter.
- Plasser kaken på en rist over et stort ark aluminiumsfolie.
- Rør den resterende mørke ganachen over svak varme til den er akkurat varm nok til å helle.
- Hell mørk ganache over kaken. Bruk en glasurspatel og arbeid raskt for å jevne ut toppen og sidene.
- Sett kaken i kjøleskapet til glasuren er fast, minst 2 timer. (Kaken kan lages to dager i forveien. Dekk løst til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Bruk en metallspatel og flytt kaken til et serveringsfat.
- Pisk den resterende kaffekremen igjen. Pynt med dekorative mønstre på toppen av kaken.
- Pynt med ristede hasselnøtter og server.
Om denne retten
Mocha Marjolaine er en utrolig delikat og raffinert fransk dessert som samler den dype, mørke sjokoladesmaken med den luftige, nøtteaktige marengsen. Denne elegante kaken er perfekt for å imponere gjestene dine på en spesiell anledning, og smaker som en drøm av bitterkaffe og kremet sjokolade.
Tips og Varianter
- 1Skrell hasselnøttene og mandlene grundig for å få en rikere, nøtteaktig smak i marengsen.
- 2Vær forsiktig med å ikke overblande nøtteblandingen i marengsen, da det kan føre til at den mister luftigheten.
- 3La den ferdigstekte kaken hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før du heller over den mørke sjokoladeganasjen – dette gjør at overflaten blir jevn og blank.
Serveringsforslag
Servér Mocha Marjolaine-kaken med en god kopp sterk kaffe eller en liten shot med mørk, aromatisk likør som avslutning på et godt måltid. De ristede hasselnøttene på toppen gir en deilig knasende kontrast til den kremete, sjokoladedryppende overflaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade?▼
En porsjon av Mocha Marjolaine med kaffe og sjokolade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Små djevelkaker av sjokoladekake
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Grønn blåbærpai med limegelé
