Mocha-krem med kulturmelk-donuts

Ingredienser

• 2.5 dl piskefløte
• 2.5 dl helmelk
• 0.5 dl kaffebønner, grovt knust
• 1/2 vaniljestang, delt på langs
• 180 g semisøte sjokoladebiter
• 3 ss Kahlúa
• 1.25 dl sukker
• 5 store eggeplommer
• Kulturmelk-donuts (ferdiglaget eller egen oppskrift)

Slik gjør du:

1. Bland fløte, melk og grovt knuste kaffebønner i en tykkbunnet, middels stor kjele.
2. Skrap ut frøene fra vaniljestangen i blandingen; legg stangen i.
3. Kok opp blandingen.
4. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 1 time.
5. Forvarm ovnen til 175°C.
6. Sil kremblandingen over i en bolle for å fjerne kaffebønner og vaniljestang.
7. Sett den silte blandingen tilbake i kjelen.
8. Tilsett sjokolade og rør over svak varme til sjokoladen er smeltet og blandingen er jevn.
9. Ta kjelen av varmen.
10. Rør inn Kahlúa.
11. Visp sukker og eggeplommer i en stor bolle til det er godt blandet.
12. Rør gradvis inn en tredjedel av sjokoladeblandingen i eggeblandingen.
13. Visp inn resten av sjokoladeblandingen.
14. Sil eggeblandingen over i en annen bolle for å fjerne eventuelle klumper.
15. Sett seks små former eller ramekiner (ca. 1.8 dl kapasitet) i en langpanne.
16. Fordel sjokoladeblandingen i formene.
17. Fyll langpannen med nok varmt vann til å komme omtrent halvveis opp på sidene av formene.
18. Dekk pannen med aluminiumsfolie og stek til eggedessertene er stivnet, ca. 45 minutter.
19. Ta formene ut av vannbadet og avkjøl.
20. Dekk dem til og sett i kjøleskapet til de er kalde, ca. 3 timer. (Kan lages dagen før og oppbevares kjølig.)
21. Server hver porsjon med en kulturmelk-doughnut.