Mocha Blackout-kake med sjokoladepudding

Ingredienser

• Smør, til former
• 3.6 dl usøtet kakaopulver, pluss mer til å støve former
• 5.9 dl hvetemel
• 2 ss instant espressopulver
• 2 ts natron
• 1.5 ts bakepulver
• 4.7 dl sukker
• 1.6 dl vegetabilsk olje
• 3 store egg
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1.5 ts vanlig salt
• 2.4 dl helmelk
• 2.4 dl sterk brygget kaffe
• 2.4 dl sukker
• 3 ss maisstivelse
• 2 ss usøtet kakaopulver
• 2 ss instant espressopulver
• 0.5 ts salt
• 5.9 dl helmelk
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3 store eggeplommer
• 115 g semisøt sjokolade, finhakket
• 2 ss usaltet smør, kuttet i biter
• 1 eske sjokoladekjeks, knust til smuler (ca. 4.7 dl)
• 2.4 dl pisket kremfløte
• 1 til 2 ss mørk rom

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Forvarm ovnen til 175 °C og plasser en rist midt i ovnen. Smør to (23 cm) runde kakeformer og dryss med kakao.
3. I en stor bakebolle, visp sammen kakao, mel, espressopulver, natron og bakepulver til det er godt blandet; sett til side.
4. Bland sukker, olje, egg, vanilje og salt i en annen stor bolle, og visp til det er godt blandet og glatt.
5. Bland melk og kaffe i en liten bolle. Tilsett en tredjedel av melkeblandingen i sukker- og eggeblandingen, og visp til det akkurat er innarbeidet.
6. Tilsett en tredjedel av melblandingen, og visp til det er glatt. Fortsett med resten av melk- og melblandingene, vekselvis, og visp til alle ingrediensene er akkurat innarbeidet og røren er glatt.
7. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Sett formene på et stekebrett.
8. Stek, og vri stekebrettet 180 grader halvveis gjennom steketiden, til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 25–30 minutter.
9. Ta kakene ut av ovnen og la dem hvile i formene på en avkjølingsrist i 10–15 minutter. Ta kakene ut av formene og avkjøl helt før videre bearbeiding.
10. For puddingen:
11. Bland sukker, maisstivelse, kakaopulver, espressopulver og salt i en middels kjele, og visp til det er jevnt fordelt.
12. Visp inn melk og vanilje til det er helt innarbeidet og blandingen er glatt. Visp inn eggeplommene til det er godt blandet.
13. Kok opp på middels-lav varme, under konstant omrøring, til blandingen tykner og bobler, ca. 7 minutter.
14. Skru ned varmen til lav og kok, under stadig omrøring, til den er helt tykk, ca. 1 minutt til.
15. Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart sjokolade og smør, og rør til det er smeltet og jevnt blandet.
16. Legg plastfolie direkte på overflaten av puddingen og avkjøl i minst 1.5 time.
17. For montering:
18. Plasser én av kakene på et flatt kakefat og fordel en tredjedel av puddingen jevnt over, nesten helt til kanten.
19. Legg den andre kaken oppå, og bruk resten av puddingen til å dekke toppen og sidene av kaken.
20. Trykk kjekssmulene inn i sidene og toppen av kaken. Plukk opp eventuelle fallende smuler og bruk dem til å dekke kaken, og trykk forsiktig for å dekke hele kaken.
21. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.
22. For pisket krem:
23. I en middels bolle, pisk kremfløten til myke topper dannes.
24. Tilsett rom og fortsett å piske til stivpisket, og kremen fester seg til vispen. Server den piskede kremen ved siden av.