Mississippi Mud Kake med Bourbon-Espresso Glasur

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 2 ts natron
• 1 ts salt
• 2.4 dl usaltet smør, i biter
• 170 g usøtet sjokolade, finhakket
• 1.2 dl brygget espresso eller veldig sterk kaffe
• 3.6 dl sukker
• 1.2 dl bourbon
• 4 store egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 6 ss usaltet smør, i biter
• 6 ss (pakket) gyllenbrunt sukker
• 2 ts instant espressopulver
• 6 ss piskefløte
• 3.6 dl melis, siktet
• 2 ss bourbon
• Vaniljeis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 12-kopps Bundt-form.
2. Bland mel, natron og salt i en middels stor bolle.
3. Kombiner smør, sjokolade og nybrygget espresso i en tykk, middels stor kjele. Rør over lav varme til sjokolade og smør smelter (blandingen kan se ut som den skiller seg).
4. Ta kjelen av varmen. Tilsett sukker og bourbon. Visp til sukkeret er oppløst og blandingen er jevn.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet.
6. Gradvis tilsett sjokoladeblandingen mens du fortsetter å piske.
7. Tilsett melblandingen og rør forsiktig til det er akkurat blandet.
8. Hell røren i formen og jevn ut toppen.
9. Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren og kaken begynner å trekke seg fra kantene, ca. 45 minutter.
10. Avkjøl i formen på en rist i 15 minutter. Vend kaken ut av formen og la den avkjøles helt.
11. Lag glasur: Rør smør, gyllenbrunt sukker og instant espressopulver i en liten kjele over middels varme til smøret smelter.
12. Rør inn fløte. La det småkoke i 1 minutt. Ta av varmen.
13. Tilsett gradvis melis, og visp til glatt. Bland inn bourbon.
14. La glasuren avkjøles litt. Plasser kaken på en rist over et stekebrett.
15. Hell langsomt glasuren over kaken, slik at den renner ned langs sidene og dekker så mye av kaken som mulig.
16. Skje av eventuelle glasurrester på stekebrettet over kaken.
17. La stå i 30 minutter.
18. Server kaken med vaniljeis.