Mississippi Mud Ostekake

Ingredienser

• Kjeksbunn:
• 3.6 dl finhakkede kjeks
• 1.8 dl hvitt sukker
• 1 ss instant kaffepulver
• 0.6 dl smeltet smør
• Ostekakefyll:
• 3.6 dl hvitt sukker
• 0.8 dl usøtet kakaopulver
• 2 ts instant kaffepulver
• 3 ss maisstivelse
• 3 (225 g) pakker kremost, myknet
• 4 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl hakkede pekannøtter
• Topping:
• 1.2 dl sjokoladebiter (semisøt)
• 2 ss melk
• 1.2 dl marshmallowfluff
• 0.6 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm rund springform med kokespray.
2. Bland kjekssmuler, 1.8 dl sukker og 1 ss instant kaffepulver i en bolle. Hell i det smeltede smøret og bland til det er jevnt fuktet. Trykk blandingen ned i den forberedte springformen og sett til side.
3. For å lage fyllet, kombiner 3.6 dl sukker, kakaopulver, 2 ts instant kaffe og maisstivelse i en bolle med en elektrisk mikser; rør til det er godt blandet. Tilsett den myknede kremosten og pisk til sukkerblandingen er godt innarbeidet og ingen klumper av kremost gjenstår.
4. Pisk inn eggene, ett av gangen, og tilsett vaniljeekstraktet med det siste egget. Vend inn 1.2 dl hakkede pekannøtter, og hell deretter fyllet i den forberedte bunnen.
5. Stek i den forvarmede ovnen i 15 minutter. Reduser temperaturen til 95 °C og fortsett bakingen i 2 timer. Slå av ovnen, og la ostekaken stå i ovnen i ytterligere 2 timer før du åpner døren. Ta ut og avkjøl til romtemperatur.
6. Når ostekaken er avkjølt, smelt sjokoladebiter og melk i en liten kjele over lav varme. Fjern ostekaken fra springformen, og fordel marshmallowkremen jevnt over toppen. Fordel eller drypp sjokoladen over marshmallowkremen, og strø over 0.6 dl hakkede pekannøtter. Kjøl ned helt før servering.