Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker
En smakfull og sunn oppskrift på miso-marinert tofu med sprø panko og wokede grønnsaker. Perfekt som en vegetarisk hovedrett.
Foto av Marina Endzhirgli på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl sake
- 1 stilk sitrongress, skivet
- 1.2 dl ingefær, knust
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2.5 dl sukker
- 2.5 dl hvit misopasta
- 6 stk ekstra fast tofu, delt i to på langs
- 4.7 dl soyasaus
- 1.6 dl hoisinsaus
- 0.6 dl fiskesaus
- 1.2 dl champagneeddik
- 1.2 dl tørr sherry
- 1.2 dl brunt sukker
- 0.6 dl honning
- 1 bunt basilikumblader, finhakket
- 0.5 bunt koriander, finhakket
- 0.5 bunt mynteblader, finhakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss sambal oelek
- 5 stk serrano chili, finhakket
- 2 stk limezest, finhakket
- 1.8 dl limesaft
- 2.5 dl ferske eller frosne edamamebønner
- 0.5 til 1.8 dl grønnsaksbuljong (eller vann)
- 2.5 dl japanske panko brødsmuler
- 3 ss soyabønneolje
- 2.5 dl shiitakesopp
- 2.5 dl maitakesopp
- 2.5 dl shishito-pepper
Ingredienser
- 2.5 dl sake
- 1 stilk sitrongress, skivet
- 1.2 dl ingefær, knust
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2.5 dl sukker
- 2.5 dl hvit misopasta
- 6 stk ekstra fast tofu, delt i to på langs
- 4.7 dl soyasaus
- 1.6 dl hoisinsaus
- 0.6 dl fiskesaus
- 1.2 dl champagneeddik
- 1.2 dl tørr sherry
- 1.2 dl brunt sukker
- 0.6 dl honning
- 1 bunt basilikumblader, finhakket
- 0.5 bunt koriander, finhakket
- 0.5 bunt mynteblader, finhakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss sambal oelek
- 5 stk serrano chili, finhakket
- 2 stk limezest, finhakket
- 1.8 dl limesaft
- 2.5 dl ferske eller frosne edamamebønner
- 0.5 til 1.8 dl grønnsaksbuljong (eller vann)
- 2.5 dl japanske panko brødsmuler
- 3 ss soyabønneolje
- 2.5 dl shiitakesopp
- 2.5 dl maitakesopp
- 2.5 dl shishito-pepper
Slik gjør du:
- Miso-marinade:
- Ha sake, sitrongress, ingefær og hvitløk i en liten kjele og kok opp. La det koke i ett minutt for å koke ut alkoholen.
- Rør inn sukker og misopasta. La det småkoke på lav varme i fem minutter. Ta av varmen og avkjøl.
- Tofusteak:
- Legg tofuen i den avkjølte marinaden og sett til side. La den marinere i minst én time.
- Woksaus:
- Lag woksausen ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Visp godt sammen og sett til side.
- Edamame-puré:
- Ha kokte edamamebønner i en blender sammen med grønnsaksbuljong og kjør til en jevn puré. Sil gjennom en finmasket sil og smak til med salt og pepper.
- Forberedelse av tofusteak:
- Ta tofuen ut av marinaden og vend den i japanske panko brødsmuler. Legg den panerte tofuen i en frityrgryte eller dypfriterer satt til 175°C og fritér i omtrent to minutter, eller til den er gyllenbrun. Sett til side.
- Wok:
- Varm opp soyabønneolje i en middels stor stekepanne på høy varme. Tilsett sopp og shishito-pepper og stek til de er gylne.
- Tilsett ca. 90 ml woksaus og la det koke raskt opp til sausen tykner litt og dekker soppen og pepperen. Pass på å ikke redusere sausen for mye eller brenne den.
- Ta av varmen. Server den friterte tofuen med wokgrønnsakene og edamamepuré.
Om denne retten
Denne spesielle miso-marinerte tofuretten er en smaksrik og uventet kombinasjon av japanske smaker og teksturer. Med et dybdebilde av umami fra misopasta og soyasaus, samt friske urter og en sprø, frityrert ytre, er dette en unik opplevelse for ganen. Oppskriften henter inspirasjon fra japansk matkultur, der enkle, men effektive metoder brukes for å fremheve maksimal smak.
Tips og Varianter
- 1- Bland marinaden grundig og la tofuen ligge i den i minst én time for best mulig smaksdybde.
- 2- Bruk panko-brødsmulene for en sprø og gyllen ytre på tofuen – dette kontrasterer deilig mot den myke indre teksturen.
- 3- Juster sausen etter egen smak – prøv gjerne å variere balansen mellom søtt, surt og krydret.
Serveringsforslag
Dette er en komplett hovedrett som passer perfekt til en midtukemiddag. Server den sammen med en frisk salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass kald øl eller et glass tørr sake tilfører den rette japanske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker?▼
En porsjon av Miso-marinert tofu med wokgrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
