Miso-marinerte tofustekst
Oppskrift på miso marinert tofu biff, en smakfull og enkel vegetarrett perfekt for en sunn middag. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne spesielle miso-marinerte tofuretten er en smaksrik og uventet kombinasjon av japanske smaker og teksturer. Med et dybdebilde av umami fra misopasta og soyasaus, samt friske urter og en sprø, frityrert ytre, er dette en unik opplevelse for ganen. Oppskriften stammer fra en tradisjon i japansk husmannskost, der man bruker enkle, men effektive metoder for å dyrke frem maksimal smak.
Ingredienser
- 2,4 dl sake
- 1 stilk sitrongress, skivet
- 1,2 dl ingefær, knust
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl hvit misopasta
- 6 stk ekstra fast tofu, delt i to på langs
- 4,7 dl soyasaus
- 1,6 dl hoisinsaus
- 0,6 dl fiskesaus
- 1,2 dl champagneeddik
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl honning
- 1 bunt basilikumblader, finhakket
- 1/2 bunt koriander, finhakket
- 1/2 bunt mynteblader, finhakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss sambal
- 5 stk serranos, finhakket
- 2 stk limezest, finhakket
- 1,8 dl limesaft
- 2,4 dl ferske eller frosne edamamebønner
- 1/2 til 1,8 dl grønnsaksbuljong (eller vann)
- 2,4 dl japanske panko-krummede brødsmuler
- 3 ss soyabønneolje
- 2,4 dl shiitakesopp
- 2,4 dl maitakesopp
- 2,4 dl shishito-pepper
Ingredienser
- 2,4 dl sake
- 1 stilk sitrongress, skivet
- 1,2 dl ingefær, knust
- 6 hvitløksfedd, knust
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl hvit misopasta
- 6 stk ekstra fast tofu, delt i to på langs
- 4,7 dl soyasaus
- 1,6 dl hoisinsaus
- 0,6 dl fiskesaus
- 1,2 dl champagneeddik
- 1,2 dl tørr sherry
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl honning
- 1 bunt basilikumblader, finhakket
- 1/2 bunt koriander, finhakket
- 1/2 bunt mynteblader, finhakket
- 2 ss hvitløk, finhakket
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss sambal
- 5 stk serranos, finhakket
- 2 stk limezest, finhakket
- 1,8 dl limesaft
- 2,4 dl ferske eller frosne edamamebønner
- 1/2 til 1,8 dl grønnsaksbuljong (eller vann)
- 2,4 dl japanske panko-krummede brødsmuler
- 3 ss soyabønneolje
- 2,4 dl shiitakesopp
- 2,4 dl maitakesopp
- 2,4 dl shishito-pepper
Fremgangsmåte
- 1Miso-marinate: 2. Ha sake, sitrongress, ingefær og hvitløk i en sauspanne og kok opp. La det koke i ett minutt for å koke ut alkoholen. Rør inn sukker og misopasta. La det småkoke på lav varme i fem minutter. Ta av varmen og avkjøl. 3. Tofusteak: 4. Legg tofusteaken i den avkjølte marinaden og sett til side. La den marinere i minst én time. 5. Woksaus: 6. Lag woksausen ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Visp godt sammen og sett til side. 7. Edamame-puré: 8. Ha kokte edamamebønner i en blender sammen med grønnsaksbuljong og kjør til en jevn puré. Sil gjennom en finmasket sikt og smak til med salt og pepper. 9. Forberedelse av tofusteak: 10. Ta tofusteaken ut av marinaden og vend den i japanske panko-krummelser. Legg den panerte tofuen i en frityrgryte eller dypfriterer satt til 175°C og fritér i omtrent to minutter, eller til den er gyllenbrun. Sett til side. 11. Wok: 12. Varm opp soyablanding i en middels stor stekepanne på høy varme. Tilsett sopp og shishito-pepper og stek til de er gylne. Tilsett 3 oz woksaus og la det koke raskt opp til sausen tykner litt og dekker soppen og pepperen. Pass på å ikke redusere sausen for mye eller brenne den. Ta av varmen.
Tips og Varianter
- 1- Bland marinaden grundig og la tofuen ligge i den i minst én time for best mulig smaksdybde.
- 2- Bruk panko-krummene for en sprø og gyllen ytre på tofuen - dette kontrastrerer deilig mot den myke indre teksturen.
- 3- Juster sausen etter egen smak - prøv gjerne å variere balansen mellom søtt, surt og krydrete smaker.
Serveringsforslag
Dette er en komplett hovedrett som passer perfekt til en midtukemiddag. Server den sammen med en frisk salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass kald øl eller et glass tørr sake tilfører den rette japanske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-marinerte tofustekst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-marinerte tofustekst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-marinerte tofustekst?▼
Total tilberedningstid for Miso-marinerte tofustekst er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-marinerte tofustekst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-marinerte tofustekst?▼
En porsjon av Miso-marinerte tofustekst inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
