Miso Doughnuts
Lær hvordan du lager myke og smakfulle miso doughnuts hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller snacks for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid40 min
Forberedelse30 min
Steketid10 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse miso-donutene er et spennende møte mellom japansk og vestlig baketradisjon. Den unike sammensetningen av rød og hvit miso gir en intens, umami-fylt smak som skiller seg ut fra vanlige donuts. Perfekt for den eventyrlystne bakeren som ønsker å prøve noe nytt og uvanlig.
Ingredienser
12 porsjoner
- 2 teskjeer rød miso
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 35 gram pose med tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 eggeplomme, romtemperert
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3 spiseskjeer helmelk, romtemperert
- 3 spiseskjeer hvit miso
- 2,4 dl brødmel
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 1 1/2 tommers rund utstikker for kjeks; et termometer for frityrsteking
Ingredienser
12 porsjoner
- 2 teskjeer rød miso
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 35 gram pose med tørrgjær (ca. 2 1/4 teskjeer)
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 eggeplomme, romtemperert
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3 spiseskjeer helmelk, romtemperert
- 3 spiseskjeer hvit miso
- 2,4 dl brødmel
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 1 1/2 tommers rund utstikker for kjeks; et termometer for frityrsteking
Fremgangsmåte
- 1Pulsér rød miso og 1/2 kopp sukker i en food processor til blandingen ligner brunt sukker.
- 2Fordel jevnt på et bakepapirkledd stekebrett med kant, og la det tørke i 2–2 1/2 timer.
- 3Pulsér i food processor til det ikke er noen klumper igjen.
- 4Overfør miso-sukkeret til en middels stor bolle.
- 5Bland 1 spiseskje sukker og 1/4 kopp varmt vann i en liten bolle.
- 6Strø gjær over og la det stå til det skummer, i 5–10 minutter.
- 7Pisk egg, eggeplomme, smør, melk, hvit miso og resten av 1/4 kopp sukker i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, eller bruk en visp og en middels stor bolle, til misoen er brutt opp i små biter og blandingen er nesten glatt.
- 8Tilsett gjærblandingen sammen med brødmel og 1 kopp hvetemel, og bland til en klissete deig dannes (eller bruk en solid tresleiv og litt innsats).
- 9Bytt til eltekrok og bland på middels hastighet til deigen er myk, glatt, elastisk og begynner å klatre opp kroken, ca. 5–7 minutter. (Eller, elt på en lett melet overflate i 8–10 minutter.)
- 10Hvis deigen er for våt, tilsett mer hvetemel etter behov.
- 11Legg deigen i en stor bolle lett smurt med non-stick spray.
- 12Dekk til og la den heve på et lunt sted til den nesten har doblet seg i størrelse, 1–2 timer.
- 13Kle et stekebrett med bakepapir og lett melet.
- 14Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den ut til ca. 2,5 cm tykk.
- 15Bruk en kakespore til å stikke ut runde biter.
- 16Gjenta med restene.
- 17Legg rundene på det forberedte stekebrettet, dekk løst til, og la dem heve på et lunt sted til de nesten har doblet seg i størrelse, 45–60 minutter.
- 18Hell olje i en stor, tykkbunnet kjele til en dybde på ca. 5 cm.
- 19Varm opp til ca. 165°C (325°F).
- 20Arbeid i porsjoner, og stek donutsene til de er dyp gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
- 21Overfør til papirhåndklær og la dem avkjøle litt før de vendes i miso-sukkeret.
- 22Forberedelse: Deigen (før hevingen) kan lages dagen før; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 23Pulsér rød miso og 1/2 kopp sukker i en food processor til blandingen ligner brunt sukker.
- 24Fordel jevnt på et bakepapirkledd stekebrett med kant, og la det tørke i 2–2 1/2 timer.
- 25Pulsér i food processor til det ikke er noen klumper igjen.
- 26Overfør miso-sukkeret til en middels stor bolle.
- 27Bland 1 spiseskje sukker og 1/4 kopp varmt vann i en liten bolle.
- 28Strø gjær over og la det stå til det skummer, i 5–10 minutter.
- 29Pisk egg, eggeplomme, smør, melk, hvit miso og resten av 1/4 kopp sukker i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, eller bruk en visp og en middels stor bolle, til misoen er brutt opp i små biter og blandingen er nesten glatt.
- 30Tilsett gjærblandingen sammen med brødmel og 1 kopp hvetemel, og bland til en klissete deig dannes (eller bruk en solid tresleiv og litt innsats).
- 31Bytt til eltekrok og bland på middels hastighet til deigen er myk, glatt, elastisk og begynner å klatre opp kroken, ca. 5–7 minutter. (Eller, elt på en lett melet overflate i 8–10 minutter.)
- 32Hvis deigen er for våt, tilsett mer hvetemel etter behov.
- 33Legg deigen i en stor bolle lett smurt med non-stick spray.
- 34Dekk til og la den heve på et lunt sted til den nesten har doblet seg i størrelse, 1–2 timer.
- 35Kle et stekebrett med bakepapir og lett melet.
- 36Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den ut til ca. 2,5 cm tykk.
- 37Bruk en kakespore til å stikke ut runde biter.
- 38Gjenta med restene.
- 39Legg rundene på det forberedte stekebrettet, dekk løst til, og la dem heve på et lunt sted til de nesten har doblet seg i størrelse, 45–60 minutter.
- 40Hell olje i en stor, tykkbunnet kjele til en dybde på ca. 5 cm.
- 41Varm opp til ca. 165°C (325°F).
- 42Arbeid i porsjoner, og stek donutsene til de er dyp gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
- 43Overfør til papirhåndklær og la dem avkjøle litt før de vendes i miso-sukkeret.
- 44Forberedelse: Deigen (før hevingen) kan lages dagen før; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at både egg og melk er romtempererte for best mulig heving av deigen.
- 2Da miso-sukkeret er ganske klissete, kan det være lurt å bruke litt mel når du stikker ut donutene for å unngå at de setter seg fast.
- 3Gulnet de ferdigstekte donutene for mye, kan den intense misoen smuldre og bli bitter. Hold et øye med dem og sørg for at de får en vakker, gyllen farge.
Serveringsforslag
Disse miso-donutene er best når de serveres lune, rett etter steking. De passer utmerket til et varmt kaffe- eller tepåtår. For en ekstra lekker dessert, kan du også prøve å servere dem med en syrlig, fersk sitronskive eller et glass is-kaldt grønt te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso Doughnuts?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso Doughnuts. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso Doughnuts?▼
Total tilberedningstid for Miso Doughnuts er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso Doughnuts vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso Doughnuts?▼
En porsjon av Miso Doughnuts inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
