Ingredienser
- 2 ts rød miso
- 1,8 dl sukker, pluss 1 ss
- 10 g tørrgjær (ca. 2 1/4 ts)
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 eggeplomme, romtemperert
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 3 ss helmelk, romtemperert
- 3 ss hvit miso
- 2,4 dl brødmel
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 1,9 l)
- Kjeksutstikker (rund, 4 cm i diameter)
- Termometer for frityrsteking
Ingredienser
- 2 ts rød miso
- 1,8 dl sukker, pluss 1 ss
- 10 g tørrgjær (ca. 2 1/4 ts)
- 1 stort egg, romtemperert
- 1 eggeplomme, romtemperert
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 3 ss helmelk, romtemperert
- 3 ss hvit miso
- 2,4 dl brødmel
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 1,9 l)
- Kjeksutstikker (rund, 4 cm i diameter)
- Termometer for frityrsteking
Slik gjør du:
- Pulsér rød miso og 1,2 dl sukker i en foodprosessor til blandingen ligner brunt sukker.
- Fordel jevnt på et bakepapirkledd stekebrett med kant, og la det tørke i 2–2 1/2 timer.
- Pulsér i foodprosessor til det ikke er noen klumper igjen.
- Overfør miso-sukkeret til en middels stor bolle.
- Bland 1 ss sukker og 0,6 dl varmt vann i en liten bolle.
- Strø gjær over og la det stå til det skummer, i 5–10 minutter.
- Pisk egg, eggeplomme, smør, melk, hvit miso og resten av 0,6 dl sukker i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, eller bruk en visp og en middels stor bolle, til misoen er brutt opp i små biter og blandingen er nesten glatt.
- Tilsett gjærblandingen sammen med brødmel og 2,4 dl hvetemel, og bland til en klissete deig dannes (eller bruk en solid tresleiv og litt innsats).
- Bytt til eltekrok og bland på middels hastighet til deigen er myk, glatt, elastisk og begynner å klatre opp kroken, ca. 5–7 minutter. (Eller, elt på en lett melet overflate i 8–10 minutter.)
- Hvis deigen er for våt, tilsett mer hvetemel etter behov.
- Legg deigen i en stor bolle lett smurt med non-stick spray.
- Dekk til og la den heve på et lunt sted til den nesten har doblet seg i størrelse, 1–2 timer.
- Kle et stekebrett med bakepapir og lett mel.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate og trykk den ut til ca. 2,5 cm tykk.
- Bruk en kjeksutstikker til å stikke ut runde biter.
- Gjenta med restene.
- Legg rundene på det forberedte stekebrettet, dekk løst til, og la dem heve på et lunt sted til de nesten har doblet seg i størrelse, 45–60 minutter.
- Hell olje i en stor, tykkbunnet kjele til en dybde på ca. 5 cm.
- Varm opp til ca. 165°C.
- Arbeid i porsjoner, og stek donutsene til de er dyp gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør til papirhåndklær og la dem avkjøle litt før de vendes i miso-sukkeret.
- Deigen (før hevingen) kan lages dagen før; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Disse miso-doughnutene er et spennende møte mellom japansk og vestlig baketradisjon. Den unike sammensetningen av rød og hvit miso gir en intens, umami-fylt smak som skiller seg ut fra vanlige doughnuts. Perfekt for den eventyrlystne bakeren som ønsker å prøve noe nytt og uvanlig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at både egg og melk er romtempererte for best mulig heving av deigen.
- 2Da miso-sukkeret er ganske klissete, kan det være lurt å bruke litt mel når du stikker ut doughnutene for å unngå at de setter seg fast.
- 3Hvis de ferdigstekte doughnutene gulner for mye, kan den intense misoen smuldre og bli bitter. Hold et øye med dem og sørg for at de får en vakker, gyllen farge.
Serveringsforslag
Disse miso-doughnutene er best når de serveres lune, rett etter steking. De passer utmerket til en varm kaffe- eller tepause. For en ekstra lekker dessert, kan du også prøve å servere dem med en syrlig, fersk sitronskive eller et glass iskald grønn te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miso-doughnuts med umamismak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miso-doughnuts med umamismak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miso-doughnuts med umamismak?▼
Total tilberedningstid for Miso-doughnuts med umamismak er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miso-doughnuts med umamismak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miso-doughnuts med umamismak?▼
En porsjon av Miso-doughnuts med umamismak inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
