Fargerik grønnsakssuppe med bønner
Enkel og smakfull oppskrift på fargerik grønnsakssuppe med bønner, perfekt for å bruke opp grønnsaksrester. Næringsrik og mettende.
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7 dl grønnsaker som gulrot, selleri, paprika eller squash, i terninger
- 14 dl vegansk grønnsaksbuljong
- 1 boks (400 g) hakkede tomater eller 2 ferske tomater, i terninger
- 1 boks (400 g) bønner, f.eks. kidneybønner, hvite bønner eller pintobønner
- 1/2 ts av tre ulike tørkede urter, som basilikum, salvie, timian, rosmarin, persille eller oregano
- 1/2 bunt fersk dill og 1 bunt persille, bundet med hyssing
- Salt og nykvernet pepper
- Veganske kjeks, ristet brød, krutonger eller 1 dl kokt ris eller quinoa
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7 dl grønnsaker som gulrot, selleri, paprika eller squash, i terninger
- 14 dl vegansk grønnsaksbuljong
- 1 boks (400 g) hakkede tomater eller 2 ferske tomater, i terninger
- 1 boks (400 g) bønner, f.eks. kidneybønner, hvite bønner eller pintobønner
- 1/2 ts av tre ulike tørkede urter, som basilikum, salvie, timian, rosmarin, persille eller oregano
- 1/2 bunt fersk dill og 1 bunt persille, bundet med hyssing
- Salt og nykvernet pepper
- Veganske kjeks, ristet brød, krutonger eller 1 dl kokt ris eller quinoa
Slik gjør du:
- Surr løk og hvitløk i olivenolje over middels varme til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett grønnsakene og kok dem til de blir myke, 5 til 7 minutter.
- Ha i grønnsaksbuljong, tomater, bønner, tørkede urter og urtebunten med dill og persille.
- Rør alt godt sammen og la det småkoke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre.
- Smak til med salt og pepper.
- Fjern urtebunten.
- Server med kjeks, ristet brød eller krutonger, eller legg kokt ris eller quinoa i bunnen av hver skål og øs suppen over.
Om denne retten
Denne fargerike grønnsakssuppen feirer smaksrikdommen i de grønnsakene du har for hånden. Denne næringsrike og deilige suppen er en klassisk måte å bruke opp overskuddsmat på og skape et fargesterkt og tilfredsstillende måltid. Oppskriften er fleksibel nok til å tilpasses hva du måtte ha i kjøleskapet, så suppen blir alltid litt forskjellig – men alltid like god!
Tips og Varianter
- 1Bland gjerne ulike typer bønner for enda mer variasjon i tekstur og smak.
- 2For en rikere, kremet tekstur, kan du grovpurere en del av bønnene før du tilsetter dem til suppen.
- 3Krydre suppen med en god blanding av tørket basilikum, salvie og timian for en deilig, urtepreget smak.
Serveringsforslag
Avslutt med en frisk topping av fersk dill og persille, og server suppen med sprøtt, ristet brød for en tilfredsstillende mettende lunsj eller middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik grønnsakssuppe med bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik grønnsakssuppe med bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik grønnsakssuppe med bønner?▼
Total tilberedningstid for Fargerik grønnsakssuppe med bønner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik grønnsakssuppe med bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik grønnsakssuppe med bønner?▼
En porsjon av Fargerik grønnsakssuppe med bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
