Mintbrownies med sjokoladetopping

Ingredienser

• 1,2 dl usaltet smør
• 55 g usøtet sjokolade, hakket
• 2 store egg
• 2,4 dl sukker
• 1,2 dl hvetemel
• 0,5 ts peppermynteekstrakt
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 1,2 dl hakkede pekannøtter
• 2,4 dl siktet melis
• 4 ss usaltet smør, romtemperert
• 1 ss helmelk
• 0,25 ts peppermynteekstrakt
• 115 g semisøtet sjokolade, hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 20x20 cm metallform lett.
2. Smelt smør og usøtet sjokolade i en liten kjele over lav varme til det er glatt. Sett til side for avkjøling.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
4. Tilsett den avkjølte sjokoladeblandingen, mel, peppermynte- og vaniljeekstrakter og salt. Rør til det akkurat er blandet.
5. Vend inn hakkede pekannøtter.
6. Hell røren i den forberedte formen.
7. Stek i ca. 25 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler. La avkjøle helt i formen.
8. Lag myntetoppingen: Pisk melis, 2 ss romtemperert smør, melk og 0,25 ts peppermynteekstrakt i en bolle til det er kremaktig.
9. Fordel myntetoppingen jevnt over de avkjølte browniesene.
10. Sett formen i kjøleskapet til toppingen har stivnet, ca. 1 time.
11. Lag sjokoladetoppingen: Smelt 115 g semisøtet sjokolade og de resterende 2 ss smør i en liten kjele over lav varme til det er glatt. La avkjøle litt.
12. Hell sjokoladetoppingen over myntetoppingen og fordel jevnt.
13. Dekk til og sett i kjøleskapet til sjokoladetoppingen har stivnet, ca. 1 time.
14. Skjær i firkanter før servering.