Mint sjokolade soufflé-pannekaker
Lær hvordan du lager luftige mynte chocolate soufflé crepes, en perfekt dessert for sjokolade- og myntelskere. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne fantastiske mint sjokolade soufflé-pannekaken er et ekte smakseventyr! Med sin luftige sjokolademousse-lignende fylling, krydret med frisk og aromatisk myntelikør, og den sprø, kakaokledd crêpeskallet, er dette en dessert som virkelig vil imponere. Opprinnelig basert på den klassiske franske soufflé-pannekaken, har denne retten fått et twist med nordiske smaker - en uimotståelig kombinasjon som passer perfekt til en koselig kveld sammen med kjære venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 0,8 dl kakaopulver
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 2,4 dl melk
- 3 store eggehviter
- 1/2 teskje myntaroma
- 2,4 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl melk
- 3 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 55 gram mørk sjokolade, hakket
- 1,6 dl kremfløte
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 0,8 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 1/8 teskje salt
- 1 teskje vanilje
Ingredienser
4 porsjoner
- 0,8 dl kakaopulver
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 2,4 dl melk
- 3 store eggehviter
- 1/2 teskje myntaroma
- 2,4 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl melk
- 3 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 55 gram mørk sjokolade, hakket
- 1,6 dl kremfløte
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 0,8 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 1/8 teskje salt
- 1 teskje vanilje
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet: I en kjele rører du sammen kakaopulver, 1/3 kopp av sukkeret, maisstivelsen og en klype salt. Tilsett melken i en tynn stråle, vispende, og kok opp blandingen under konstant visping til den tykner og er glatt. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles. I en bolle pisker du eggehvitene til de danner myke topper, tilsetter myntelikør, og pisker inn de resterende 2 spiseskjeene sukker, litt om gangen, til hvitene danner stive topper. Rør inn en tredjedel av hvitene i kakaobløten og vend forsiktig inn resten av hvitene til det er godt blandet. Lag 8 crêpes (fremgangsmåte følger) med sjokoladecrêpedeigen. Smør 1/3 kopp av fyllet på halve delen av hver crêpe og brett crêpene forsiktig over fyllet. Stek crêpene på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 10 minutter, overfør dem til tallerkener, og server med saus.
- 2For å lage fyllet: I en kjele rører du sammen kakaopulver, 1/3 kopp av sukkeret, maisstivelsen og en klype salt. Tilsett melken i en tynn stråle, vispende, og kok opp under konstant visping til det tykner og er glatt. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles. I en bolle pisker du eggehvitene til de danner myke topper, tilsetter myntelikør, og pisker inn de resterende 2 spiseskjeene sukker, litt om gangen, til hvitene danner stive topper. Rør inn en tredjedel av hvitene i kakaobløten og vend forsiktig inn resten.
- 3Lag 8 crêpes (fremgangsmåte følger) med sjokoladecrêpedeigen. Smør 1/3 kopp av fyllet på halve delen av hver crêpe og brett crêpene forsiktig over fyllet. Stek crêpene på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 10 minutter, overfør dem til tallerkener, og server med saus.
- 4For å lage crêpes: Smelt usaltet smør til pensling av pannen. I en blender eller food processor blander du mel, kakaopulver, sukker, salt, 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer vann, melk, egg og smør i 5 sekunder. Slå av motoren, skrap ned sidene med en slikkepott, og blend deigen i ytterligere 20 sekunder. Overfør deigen til en bolle og la den stå, dekket, i 1 time. Deigen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares dekket og kjølig. Gir nok til ca. 18 crêpes.
- 5Smelt usaltet smør til pensling av pannen. (Se punkt 4 for fremgangsmåte).
- 6I en blender eller food processor blander du mel, kakaopulver, sukker, salt, 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer vann, melk, egg og smør i 5 sekunder. Slå av motoren, skrap ned sidene med en slikkepott, og blend deigen i ytterligere 20 sekunder. Overfør deigen til en bolle og la den stå, dekket, i 1 time. Deigen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares dekket og kjølig. Gir nok til ca. 18 crêpes.
- 7Varm en crêpepanne eller non-stick stekepanne med diameter 15–18 cm over middels varme til den er varm. Pensle lett med smør, varm opp til den er varm men ikke røyklukt, og fjern den fra varmen. Rør i deigen, fyll en 1/4 kopp målebasseng med deigen, og hell den i pannen. Vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen med et jevnt lag deig, og returner eventuelt overskudd til bollen. Sett pannen tilbake på varmen, løsne kanten av crêpen med en slikkepott, og kok den i 1 minutt, eller til toppen nesten er tørr. Vend crêpen, kok den andre siden lett, og legg den på en tallerken. Gjør det samme med resten av deigen, og pensle pannen lett med smør etter behov. Crêpene kan lages 3 dager i forveien, oppbevares stablet, innpakket i plastfolie, og oppbevares i kjøleskap.
- 8Varm en crêpepanne eller non-stick stekepanne med diameter 15–18 cm over middels varme til den er varm. Pensle lett med smør, varm opp til den er varm men ikke røyklukt, og fjern den fra varmen. Rør i deigen, fyll en 1/4 kopp målebasseng med deigen, og hell den i pannen. Vipp og roter pannen raskt for å dekke bunnen med et jevnt lag deig, og returner overskudd til bollen. Sett pannen tilbake på varmen, løsne kanten av crêpen med en slikkepott, og kok den i 1 minutt, eller til toppen nesten er tørr. Vend crêpen, kok den andre siden lett, og legg den på en tallerken. Gjør det samme med resten av deigen, og pensle pannen lett med smør etter behov. Crêpene kan lages 3 dager i forveien, oppbevares stablet, innpakket i plastfolie, og oppbevares i kjøleskap.
- 9For å lage sausen: I en tykkbunnet kjele varmer du sjokolade og fløte over moderat lav varme, under omrøring, til sjokoladen er smeltet, men la ikke blandingen koke. I en liten bolle blander du kakaopulver med brunt sukker. I en liten tykkbunnet kjele bringer du 1/4 kopp vann til småkoking, tilsetter kakaopulverblandingen litt etter litt under omrøring, og koker opp blandingen over moderat lav varme, under omrøring, til sukkeret er oppløst og blandingen er glatt. Tilsett sjokolade- og fløteblandingen og saltet, og kok opp under omrøring til den er jevn, men la den ikke koke. Ta kjelen av varmen, rør inn vaniljen, og overfør sausen til en bolle. La sausen avkjøles og oppbevar den dekket i minst 2 timer, eller til den er kald. Sausen holder seg, dekket og kjølig, i 2 uker. Gir ca. 1 1/2 kopp.
- 10I en tykkbunnet kjele varmer du sjokolade og fløte over moderat lav varme, under omrøring, til sjokoladen er smeltet, men la ikke blandingen koke. I en liten bolle blander du kakaopulver med brunt sukker. I en liten tykkbunnet kjele bringer du 1/4 kopp vann til småkoking, tilsetter kakaopulverblandingen litt etter litt under omrøring, og koker opp blandingen over moderat lav varme, under omrøring, til sukkeret er oppløst og blandingen er glatt. Tilsett sjokolade- og fløteblandingen og saltet, og kok opp under omrøring til den er jevn, men la den ikke koke. Ta kjelen av varmen, rør inn vaniljen, og overfør sausen til en bolle. La sausen avkjøles og oppbevar den dekket i minst 2 timer, eller til den er kald. Sausen holder seg, dekket og kjølig, i 2 uker. Gir ca. 1 1/2 kopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsmørk sjokolade for å oppnå en rik og intens sjokoladeesmak.
- 2For et ekstra luftig soufflé-fylling, kan du separat vispe eggehvitene til stive topper før du forsiktig folder dem inn i kakaoblandingen.
- 3La crêpedeigen hvile i minst en time før steking for best resultat - dette gir deg tynne, sprø og smakfulle pannekaker.
Serveringsforslag
Servér de varme, fylte pannekakene med den lekre, sjokolade-vaniljekremete sausen. En klatt pisket krem eller en kule vaniljeis passer utmerket som forfriskende kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mint sjokolade soufflé-pannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mint sjokolade soufflé-pannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mint sjokolade soufflé-pannekaker?▼
Total tilberedningstid for Mint sjokolade soufflé-pannekaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mint sjokolade soufflé-pannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mint sjokolade soufflé-pannekaker?▼
En porsjon av Mint sjokolade soufflé-pannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
