Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem
Oppskrift på små mandelkaker med sukkerdekte kirsebær og kirschkrem, perfekt som elegant dessert til spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse små, delikate mandelmuffinsene er en sann nytelse for sansene. Med sine elegante smaker og forlokkende utseende er de perfekte for en nydelig dessert eller som søt avslutning på et festmåltid. Suksessen ligger i den luftige mandelkaken, den kremet kirschkremen og de søte, sukkerglaserte kirsebærene - en kombinasjon som virkelig får frem det beste i hverandre.
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer melk
- 1/2 teskje mandelessens
- 1,2 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 2 store eggehviter
- 4 teskjeer eggehvitepulver
- 0,6 dl varmt vann
- 1,8 dl superfint sukker
- 20 søte kirsebær med stilk
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- 1 spiseskje kirsch
- 1 teskje sukker
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 1 til 1 1/2 tomme
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer melk
- 1/2 teskje mandelessens
- 1,2 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 2 store eggehviter
- 4 teskjeer eggehvitepulver
- 0,6 dl varmt vann
- 1,8 dl superfint sukker
- 20 søte kirsebær med stilk
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- 1 spiseskje kirsch
- 1 teskje sukker
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 1 til 1 1/2 tomme
Fremgangsmåte
- 1Lag kake: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm kvadratisk kakeform og dekk bunnen med bakepapir eller voksark. Smør papiret og strø mel over formen, og ryst av overflødig mel. Visp sammen eggeplommer, 1/2 kopp sukker, melk og vaniljeekstrakt i en stor bolle til det er godt blandet, og visp deretter inn mel og salt. Pisk eggehviter med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1/4 kopp) under lav hastighet, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Rør inn omtrent en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet. Hell røren i kakeformen, jevnt fordelt, og stek midt i ovnen til den er lys gylden og en kakepinne kommer ut ren, ca. 14–16 minutter. La kaken avkjøle helt i formen på en rist.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm kvadratisk kakeform og dekk bunnen med bakepapir eller voksark. Smør papiret og strø mel over formen, og ryst av overflødig mel.
- 3Visp sammen eggeplommer, 1/2 kopp sukker, melk og vaniljeekstrakt i en stor bolle til det er godt blandet, og visp deretter inn mel og salt.
- 4Pisk eggehviter med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1/4 kopp) under lav hastighet, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Rør inn omtrent en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er godt blandet.
- 5Hell røren i kakeformen, jevnt fordelt, og stek midt i ovnen til den er lys gylden og en kakepinne kommer ut ren, ca. 14–16 minutter. La kaken avkjøle helt i formen på en rist.
- 6Lag sukkerbelagte kirsebær mens kaken stekes: Visp sammen eggehvitepulver og varmt vann i en liten bolle til det er godt blandet. Ha superfint sukker i en annen liten bolle. Hold en kirsebær i stilken, pensle jevnt med litt eggehvite og dryss sukker over for å dekke. Overfør til en rist for å tørke, og gjenta med resten av kirsebærene på samme måte.
- 7Visp sammen eggehvitepulver og varmt vann i en liten bolle til det er godt blandet. Ha superfint sukker i en annen liten bolle.
- 8Hold en kirsebær i stilken, pensle jevnt med litt eggehvite og dryss sukker over for å dekke. Overfør til en rist for å tørke, og gjenta med resten av kirsebærene.
- 9Lag kirschkrem: Pisk krem med kirsch og sukker til den danner stive topper.
- 10Pisk krem med kirsch og sukker til den danner stive topper.
- 11Monter kakene rett før servering: Kutt ut 20 sirkler av kaken med en kakering, og legg dem på et serveringsfat. Topp hver sirkel med en teskje kirschkrem, og legg deretter en kirsebær på toppen av kremen.
- 12Kutt ut 20 sirkler av kaken med en kakering og legg dem på et fat. Topp hver sirkel med en teskje kirschkrem, og legg deretter en kirsebær på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet egg for å sikre at mandelkaken blir luftig og lett.\nFor å få en jevn, glatt konsistens på kirschkremen, pass på at kremfløten er iskald før du visper den.\nSukkerbelagte kirsebær kan lages i god tid, slik at de får tid til å tørke ordentlig før servering.
Serveringsforslag
Disse miniatyrmandelkakene passer perfekt til en elegant dessertbuffet, eller som avslutning på et formelt middagsselskap. Nyt dem sammen med et glass god, tørr hvitvin eller en klassisk dessertvin for å forsterke de søte, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem?▼
Total tilberedningstid for Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem?▼
En porsjon av Miniatyrmandelkaker med sukkerbelagte kirsebær og kirschkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
