Oppskrift på mini-muffins med zucchini og tranebær

Ingredienser

24porsjoner

3,6 dl hvetemel

1,2 dl sammalt hvetemel

1 ss usøtet kakaopulver

1 ts bakepulver

0,75 ts salt

0,5 ts malt kanel

4,7 dl grovt revet zucchini (fra ca. 2 mellomstore)

2 store egg

1,2 dl lyst brunt sukker (pakket)

1,2 dl rømme

0,8 dl vegetabilsk olje

1,2 dl tørkede tranebær

1,2 dl ristede og hakkede pekannøtter

Ingredienser

24porsjoner

3,6 dl hvetemel

1,2 dl sammalt hvetemel

1 ss usøtet kakaopulver

1 ts bakepulver

0,75 ts salt

0,5 ts malt kanel

4,7 dl grovt revet zucchini (fra ca. 2 mellomstore)

2 store egg

1,2 dl lyst brunt sukker (pakket)

1,2 dl rømme

0,8 dl vegetabilsk olje

1,2 dl tørkede tranebær

1,2 dl ristede og hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

Plasser risten i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 190°C.

Smør muffinsformene godt (hvis formene ikke er non-stick, smør dem godt eller spray med non-stick kokespray).

I en stor bolle, visp sammen hvetemel, sammalt mel, kakao, bakepulver, salt og kanel.

Rør inn revet zucchini.

I en middels stor bolle, visp sammen egg og brunt sukker.

Visp inn rømme og olje.

Vend den våte blandingen forsiktig inn i den tørre, til det akkurat er blandet (ikke overbland).

Vend forsiktig inn tranebær og pekannøtter.

Fordel røren i muffinsformene, fyll hver form 3/4 fulle.

Stek til de er dyp gyldne på toppen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 10–12 minutter.

Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter.

Server deretter varme eller vend ut muffinsene på en rist for å avkjøle helt.

Muffinsene kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur.

De kan også fryses i en lufttett beholder i opptil 2 uker. Tin dem i kjøleskapet, og varm dem opp igjen, hvis ønskelig, innpakket i folie i ovn på 150°C i 7–10 minutter.

Om denne retten

Disse mini-muffinsene med zucchini og tranebær er et fantastisk lite bakverk som bringer sammen den søte smaken fra tranebærene og den friske, saftige zucchinien. Et hint av kakao gir en ekstra dybde. De er perfekte som snacks, til kaffen eller som en liten dessert. Oppskriften er inspirert av den klassiske kanadiske gresskarmuffinsen, men med et litt annerledes og nordisk preg.

Tips og Varianter

1Bruk en god, fin rivjern på zucchinien for å få den perfekt fordelt i deigen.

2Du kan bytte ut pekannøttene med andre nøtter som mandler eller valnøtter etter ønske.

Serveringsforslag

Disse muffinsene er fantastiske å servere litt varme, gjerne med litt kremost eller vaniljekrem som tilbehør. De passer også perfekt til en kopp kaffe eller te.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Mini-muffins med zucchini, tranebær og kakao?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini-muffins med zucchini, tranebær og kakao. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Mini-muffins med zucchini, tranebær og kakao?▼

Total tilberedningstid for Mini-muffins med zucchini, tranebær og kakao er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Mini-muffins med zucchini, tranebær og kakao vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Mini-muffins med zucchini, tranebær og kakao?▼

En porsjon av Mini-muffins med zucchini, tranebær og kakao inneholder omtrent 75 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.