Mini-muffins med zucchini og tranebær
Lær hvordan du lager deilige squash og tranebær mini-muffins. Perfekt som frokost eller mellommåltid, enkelt og raskt å lage.
Om denne retten
Disse mini-muffinsene med zucchini og tranebær er et fantastisk lite bakverk som bringer sammen den søte smakenfrå tranebærene og den friske, saftige zucchinienn. De er perfekte som snacks, til kaffen eller som festdessert. Oppskriften er inspirert av den klassiske kanadiske pumpemuffinen, men med et litt annerledes og nordisk preg.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete-mel
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 4,7 dl zucchini, grovt revet (fra omtrent 2 mellomstore)
- 2 store egg
- 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1,2 dl rømme
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1,2 dl pekannøtter, ristet og hakket
- Spesialutstyr: 2 mini-muffinformer (helst non-stick), hver med 12 former (0,3 dl), hver ca. 4,5 cm bred og 2 cm dyp
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl sammalt hvete-mel
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 4,7 dl zucchini, grovt revet (fra omtrent 2 mellomstore)
- 2 store egg
- 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1,2 dl rømme
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1,2 dl pekannøtter, ristet og hakket
- Spesialutstyr: 2 mini-muffinformer (helst non-stick), hver med 12 former (0,3 dl), hver ca. 4,5 cm bred og 2 cm dyp
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 190°C. Smør muffinsformene (hvis formene ikke er non-stick, smør dem godt eller spray med non-stick kokespray). I en stor bolle, visp sammen hvetemel, sammalt mel, kakao, bakepulver, salt og kanel. Rør inn zucchini. I en middels stor bolle, visp sammen egg og brunt sukker. Visp inn rømme og olje. Vend den våte blandingen forsiktig inn i den tørre, til det akkurat er blandet (ikke overbland). Vend forsiktig inn tranebær og pekannøtter. Fordel røren i muffinsformene, fyll hver form 3/4 fulle. Stek til de er dyp gyldne på toppen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 10–12 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, og server deretter varm eller vend ut muffinsene på en rist for å avkjøle helt. (Muffinsene kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur, eller fryses i lufttett beholder i opptil 2 uker. Tin dem i kjøleskapet, og varm dem opp igjen, hvis ønskelig, innpakket i folie i ovn på 150°C i 7–10 minutter.)
- 2Plasser risten i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 190°C. Smør muffinsformene (hvis formene ikke er non-stick, smør dem godt eller spray med non-stick kokespray).
- 3I en stor bolle, visp sammen hvetemel, sammalt mel, kakao, bakepulver, salt og kanel.
- 4Rør inn zucchini.
- 5I en middels stor bolle, visp sammen egg og brunt sukker. Visp inn rømme og olje. Vend den våte blandingen forsiktig inn i den tørre, til det akkurat er blandet (ikke overbland). Vend forsiktig inn tranebær og pekannøtter.
- 6Fordel røren i muffinsformene, fyll hver form 3/4 fulle. Stek til de er dyp gyldne på toppen og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 10–12 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, og server deretter varm eller vend ut muffinsene på en rist for å avkjøle helt. (Muffinsene kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur, eller fryses i lufttett beholder i opptil 2 uker. Tin dem i kjøleskapet, og varm dem opp igjen, hvis ønskelig, innpakket i folie i ovn på 150°C i 7–10 minutter.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, fin riving på zucchinienn for å få den perfekt fordelt i deigen.
- 2Skjær tranebærene i to hvis de er for store, slik at de ikke synker til bunns.
- 3Du kan bytte ut pekannøttene med andre nøtter som mandler eller valnøtter etter ønske.
Serveringsforslag
Disse muffinsene er fantastiske å servere litt varme, gjerne med litt kremost eller vaniljekrem som tilbehør. De passer også perfekt til en kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini-muffins med zucchini og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini-muffins med zucchini og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini-muffins med zucchini og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Mini-muffins med zucchini og tranebær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini-muffins med zucchini og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini-muffins med zucchini og tranebær?▼
En porsjon av Mini-muffins med zucchini og tranebær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
