Ingredienser
- Kokespray
- 1 (900 g) kabocha-gresskar, frø fjernet og delt i båter
- 1.2 dl hvitt sukker
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 ss rapsolje
- 1 ss olivenolje
- 2 egg
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl fullkornsmel
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ts kanel
- 1.5 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0.125 ts salt
- 0.6 dl eplecider
Ingredienser
- Kokespray
- 1 (900 g) kabocha-gresskar, frø fjernet og delt i båter
- 1.2 dl hvitt sukker
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 ss rapsolje
- 1 ss olivenolje
- 2 egg
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl fullkornsmel
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ts kanel
- 1.5 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0.125 ts salt
- 0.6 dl eplecider
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Legg et bakepapir på en stekeplate og smør lett med kokespray.
- Plasser kabocha-gresskaret med skallet ned på bakeplaten.
- Stek i den forvarmede ovnen til det er mørt og kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 30 til 40 minutter. La det avkjøle til det er enkelt å håndtere, ca. 10 minutter.
- Skrap ut gresskarkjøttet med en skje og kjør det i en foodprosessor til det er glatt. Kast skallet.
- Reduser ovnstemperaturen til 175 °C. Smør to mini-muffinsformer med kokespray.
- Rør sammen hvitt sukker, brunt sukker, rapsolje og olivenolje i en stor bolle til det er jevnt.
- Pisk inn egg, ett om gangen.
- Rør inn 1.8 dl av det moste gresskaret og vaniljeekstrakt.
- Bland fullkornsmel, hvetemel, kanel, bakepulver, natron og salt i en egen bolle.
- Rør gradvis inn melblandingen i sukkerblandingen, vekselsvis med eplecider, til det er jevnt.
- Fordel røren i muffinsformene, fyll hver kopp ca. 3/4 fulle.
- Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 10 minutter.
Om denne retten
Disse nydelige mini-muffinene har en overraskende smak av høstens underfulle kabocha-gresskar – en japansk søt og kremaktig squash som smelter i munnen. Oppskriften er en hyggelig nykommer i det norske bakeriet, og gir et sunt og smakfullt alternativ til tradisjonelle søte bakeverk.
Tips og Varianter
- 1Skrap ut kjernen av kabocha-gresskaret forsiktig for å unngå bitre frø.
- 2Kjør gresskaret i foodprosessor til en jevn, kremaktig konsistens – dette er nøkkelen til en silkemyk og luftig muffinbunn.
- 3Bruk gjerne eplemost i stedet for vann for ekstra fuktighet og sødme.
Serveringsforslag
Nyt de varme mini-muffinene som en søt og nærende snack, gjerne med et glass frossen eplejuice eller en varm kopp te med smak av kanel og ingefær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini-muffins med kabocha-gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini-muffins med kabocha-gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini-muffins med kabocha-gresskar?▼
Total tilberedningstid for Mini-muffins med kabocha-gresskar er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini-muffins med kabocha-gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini-muffins med kabocha-gresskar?▼
En porsjon av Mini-muffins med kabocha-gresskar inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
