Mini-muffins med kabocha-pumpkin
Lær hvordan du lager deilige kabocha squash mini muffins. Perfekt som sunn snacks eller frokost. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Disse nydelige mini-muffinene har en overraskende smak av høstens underdeilige kabocha-gresskar - en japansk søt og kremakreftlignende squash som smelter i munnen. Oppskriften er en hyggelig nykommer i det norske bakeriet, og gir et sunt og smakfullt alternativ til tradisjonelle søte bakeverk.
Ingredienser
- Koking spray
- 1 (900 gram) kabocha gresskar, frø fjernet og delt i båter
- 1,2 dl hvitt sukker
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl fullkornsmel
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2 teskjeer kanel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/8 teskje salt
- 0,6 dl eplecider
Ingredienser
- Koking spray
- 1 (900 gram) kabocha gresskar, frø fjernet og delt i båter
- 1,2 dl hvitt sukker
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl fullkornsmel
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 2 teskjeer kanel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/8 teskje salt
- 0,6 dl eplecider
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader C (425 grader F). Legg et bakepapir på en stekeplate og smør lett med kokespray.
- 2Plasser kabocha-squash med skallet ned på bakeplaten.
- 3Stek i den forvarmede ovnen til den er mør og kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 30 til 40 minutter. La den avkjøle til den er enkel å håndtere, ca. 10 minutter. Skrap ut squash-kjøttet med en skje og kjør det i en food processor til det er glatt. Kast skallet.
- 4Reduser ovnstemperaturen til 175 grader C (350 grader F). Smør to mini-muffinsformer med kokespray.
- 5Rør sammen hvitt sukker, brunt sukker, canola-olje og olivenolje i en stor bolle til det er jevnt. Pisk inn egg, ett om gangen. Rør inn 3/4 kopp av den moste squashen og vaniljeekstrakt.
- 6Bland sammalt hvete-mel, hvetemel, kanel, bakepulver, natron og salt i en bolle. Rør gradvis inn i sukkerblandingen, vekselsvis med eplecider, til det er jevnt. Fordel røren i muffinsformene, fyll hver kopp ca. 3/4 fulle.
- 7Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Skrap ut kjernen av kabocha-gresskaret forsiktig for å unngå bittre frø.
- 2Kjør gresskaret i foodprosessor til en jevn, kremakreftaktig konsistens - dette er nøkkelen til en silkemyk og luftig muffinbunn.
- 3Bruk gjerne eplemost i stedet for vann for ekstra fuktighet og sødme.
Serveringsforslag
Nyt de varme mini-muffinene som en søt og nærende snack, gjerne med et glass frosset eplejuice eller et varmt kopp te med smak av kanel og ingefær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini-muffins med kabocha-pumpkin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini-muffins med kabocha-pumpkin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini-muffins med kabocha-pumpkin?▼
Total tilberedningstid for Mini-muffins med kabocha-pumpkin er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini-muffins med kabocha-pumpkin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini-muffins med kabocha-pumpkin?▼
En porsjon av Mini-muffins med kabocha-pumpkin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
