Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat
Oppskrift på lammerack servert med nøtteaktige Beluga-linser og sautert hvitløksspinat, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3.5 ss olivenolje
- 0.5 gul løk, finhakket
- 0.5 middels stor gulrot, finhakket
- 0.5 stilk selleri, finhakket
- 2.4 dl Beluga-linser (eller franske grønne linser)
- 1 laurbærblad
- 2.4 dl rødvin
- 4.7 dl kyllingkraft
- Havsalt
- Pepper
- 450 g Frenched lammerygg (4 ribber), trimmet for fett
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 3 store hvitløksfedd, skivet
- 9.5 dl vasket og revet spinat
Ingredienser
- 3.5 ss olivenolje
- 0.5 gul løk, finhakket
- 0.5 middels stor gulrot, finhakket
- 0.5 stilk selleri, finhakket
- 2.4 dl Beluga-linser (eller franske grønne linser)
- 1 laurbærblad
- 2.4 dl rødvin
- 4.7 dl kyllingkraft
- Havsalt
- Pepper
- 450 g Frenched lammerygg (4 ribber), trimmet for fett
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 3 store hvitløksfedd, skivet
- 9.5 dl vasket og revet spinat
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- I en middels stor stekepanne, varm opp 1.5 ss olivenolje i ett minutt over middels varme.
- Tilsett løk, gulrot og selleri, og sautér grønnsakene til de er myke, ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsett linser og laurbærblad, og sautér i 3 minutter, slik at alle linser blir dekket av oljen.
- Øk varmen og tilsett rødvin. La det småkoke uten lokk, rør om, til blandingen blir tørr.
- I mellomtiden, i en kjele, varm opp kyllingkraften til den småkoker, slå av varmen og dekk til for å holde den varm.
- Tilsett den varme kyllingkraften til linseblandingen, 1.2 dl av gangen, og la linseblandingen absorbere væsken før neste tilsetning. Gjenta dette, og rør kontinuerlig i blandingen.
- Etter 28 til 30 minutter skal linseblandingen være litt seig og myk. Smak til med salt og pepper.
- Mens linseblandingen koker, skyll og tørk lammekjøttet, og gni det inn med 1 ss olivenolje.
- Krydre kjøttet med salt og pepper, og trykk rosmarin inn i kjøttet.
- Plasser lammekjøttet i en liten stekebakke midt i ovnen, og stek i 30 til 35 minutter, eller til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 60°C.
- Mens både linseblandingen og kjøttet koker, forbered spinaten.
- I en middels stor stekepanne, varm opp den resterende 1 ss olivenolje i ett minutt over middels varme.
- Tilsett hvitløk og sautér til den er lett gjennomsiktig, men ikke brun.
- Tilsett spinaten og sautér i 2 minutter, dekk deretter til og kok i ytterligere 2 minutter, eller til spinaten er helt visnet. Krydre med salt og pepper.
- Del racken i to.
- På to store middagsfat, legg en seng av linser og en side av spinat, og plasser deretter lammekjøttet oppå linseblandingen før servering.
Om denne retten
Denne nydelige lammeretten med Beluga-linser og spinat er en smaksrik og helsebringende hovedrett som byr på deilige kontraster. Den tradisjonsrike lammeryggen blir servert medium stekt, for å beholde den møre og saftige konsistensen, sammen med de nøtteaktige Beluga-linsene og den fløyelsmyke spinaten med hvitløk. En elegant og velbalansert rett som passer perfekt til festlige anledninger om våren.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun Beluga-linser for å få den optimale nøtteaktige teksturen - de franske grønne linsene har ikke samme konsistens.
- 2Rør kontinuerlig i linseblandingen for å få dem perfekt kokte og kremete.
- 3Pass på at hvitløken ikke blir brent når du sauterer spinaten - den skal kun bli lett gjennomsiktig.
Serveringsforslag
Servér den nydelige lammesteken sammen med de kremet-nøtteaktige Beluga-linsene og den fløyelsmyke hvitløksspinaten. Et glass tørr, fruktig rødvin vil komplettere denne delikate retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat?▼
Total tilberedningstid for Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat?▼
En porsjon av Lammerack med Beluga-linser og hvitløksspinat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
