Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk
Oppskrift på mini rack of lam servert med nøttebeluga linser og sautert hvitløksspinat, perfekt for en smakfull hovedrett med en nøtteaktig vri
Om denne retten
Denne nydelige lammeretten med beluga-linser og spinat er en smaksrik og helsebringende hovedrett som byr på deilige kontraster. Den tradisjonsrike lammeryggen blir servert medium stekt, for å beholde den møre og saftige konsistensen, sammen med de nøtteaktige Beluga-linsene og den fløyelsmyke spinaten med hvitløk. En elegant og velbalansert rett som passer perfekt til festlige anledninger om våren.
Ingredienser
- 3 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 gul løk, finhakket
- 1/2 middels stor gulrot, finhakket
- 1/2 stilk selleri, fjernet seige fibre og finhakket
- 2,4 dl Beluga-linser (eller franske grønne linser)
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl rødvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- Havsalt og pepper
- 450 gram (4 ribber) Frenched lammerygg, trimmet for alt unntatt et tynt lag fett
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 3 store hvitløksfedd, skivet
- 9,5 dl vasket og revet spinat
Ingredienser
- 3 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 gul løk, finhakket
- 1/2 middels stor gulrot, finhakket
- 1/2 stilk selleri, fjernet seige fibre og finhakket
- 2,4 dl Beluga-linser (eller franske grønne linser)
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl rødvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- Havsalt og pepper
- 450 gram (4 ribber) Frenched lammerygg, trimmet for alt unntatt et tynt lag fett
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 3 store hvitløksfedd, skivet
- 9,5 dl vasket og revet spinat
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. I en middels stor stekepanne, varm opp 1 ½ spiseskje olivenolje i ett minutt over middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og sautér grønnsakene til de er myke, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett linser og laurbærblad, og sautér i 3 minutter, slik at alle linser blir dekket av oljen. Øk varmen og tilsett rødvin. La det småkoke uten lokk, rør om, til blandingen blir tørr. I mellomtiden, i en kjele, varm opp kyllingkraften til den småkoker, slå av varmen og dekk til for å holde den varm. Tilsett den varme kyllingkraften til linseblandingen (som å koke risotto) ½ kopp av gangen, og la linseblandingen absorbere væsken før neste tilsetning. Gjenta dette, og rør kontinuerlig i blandingen. Etter 28 til 30 minutter skal linseblandingen være litt seig og myk. Smak til med salt og pepper. Mens linseblandingen koker, skyll og tørk lammekjøttet, og gni det inn med en spiseskje olivenolje. Krydre kjøttet med salt og pepper, og trykk rosmarin inn i kjøttet. Plasser lammekjøttet i en liten stekebakke midt i ovnen, og stek i 30 til 35 minutter, eller til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 60°C. Mens både linseblandingen og kjøttet koker, forbered spinaten. I en middels stor stekepanne, varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje i ett minutt over middels varme. Tilsett hvitløk og sautér til den er lett gjennomsiktig, men ikke brun. Tilsett spinaten og sautér i 2 minutter, dekk deretter til og kok i ytterligere 2 minutter, eller til spinaten er helt visnet. Krydre med salt og pepper. Del racken i to. På to store middagsfat, legg en seng av linser og en side av spinat, og plasser deretter lammekjøttet oppå linseblandingen før servering.
- 2Forvarm ovnen til 190°C.
- 3I en middels stor stekepanne, varm opp 1 ½ spiseskje olivenolje i ett minutt over middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og sautér til de er myke, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett linser og laurbærblad, og sautér i 3 minutter, slik at alle linser blir dekket av oljen. Øk varmen og tilsett rødvin. La det småkoke uten lokk, rør om, til blandingen blir tørr. I mellomtiden, i en kjele, varm opp kyllingkraften til den småkoker, slå av varmen og dekk til for å holde den varm. Tilsett den varme kyllingkraften til linseblandingen (som å koke risotto) ½ kopp av gangen, og la linseblandingen absorbere væsken før neste tilsetning. Gjenta dette, og rør kontinuerlig i blandingen. Etter 28 til 30 minutter skal linseblandingen være litt seig og myk. Smak til med salt og pepper.
- 4Mens linseblandingen koker, skyll og tørk lammekjøttet, og gni det inn med en spiseskje olivenolje. Krydre kjøttet med salt og pepper, og trykk rosmarin inn i kjøttet.
- 5Plasser lammekjøttet i en liten stekebakke midt i ovnen, og stek i 30 til 35 minutter, eller til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 60°C.
- 6Mens både linseblandingen og kjøttet koker, forbered spinaten. I en middels stor stekepanne, varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje i ett minutt over middels varme. Tilsett hvitløk og sautér til den er lett gjennomsiktig, men ikke brun. Tilsett spinaten og sautér i 2 minutter, dekk deretter til og kok i ytterligere 2 minutter, eller til spinaten er helt visnet. Krydre med salt og pepper.
- 7Del racken i to. På to store middagsfat, legg en seng av linser og en side av spinat, og plasser deretter lammekjøttet oppå linseblandingen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun Beluga-linser for å få den optimale nøtteaktige teksturen - de franske grønne linsene har ikke samme konsistens.\nRør kontinuerlig i linseblandingen for å få dem perfekt kokte og kremete.\nPass på at hvitløken ikke blir brent når du sauterer spinaten - den skal kun bli lett gjennomsiktig.
Serveringsforslag
Servér den nydelige lammesten sammen med de kremet-nøtteaktige Beluga-linsene og den fløyelsmyke hvitløksspinatens deilige smaker. Et glass tørr, fruktig rødvin vil komplettere denne delikate retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk?▼
En porsjon av Mini lammerack med nøtteaktige Beluga-linser og sautert spinat med hvitløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
