Mini kjøttboller suppe
Lær hvordan du lager en smakfull mini kjøttbolle suppe. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne herlige mini kjøttboller suppen er en smaksrik og nærende forrett som tar deg rett tilbake til barndommens hjemmelagde favoritter. De saftige kjøttbollene i en kraftig buljong, krydret med aromatiske grønnsaker og fylt med frisk spinat, er en fortryllende kombinasjon av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i den klassiske italiensk-amerikanske kjøkkenkulturen, og byr på en nostalgisk og komfortabel opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen i en langsom strøm
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 laurbærblad, ferske eller tørkede
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 g kjøttdeig av storfe, svin og kalv blandet
- 1 egg, pisket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano, et par nevefulle
- 1,2 dl naturell brødsmuler, et par nevefulle
- 1/2 teskje nyrevet eller malt muskatnøtt
- 14,2 dl kyllingkraft eller buljong
- 4,7 dl vann
- 3,6 dl tørket pasta, ringer, knust fettuccini eller ditalini
- 450 g fersk spinat, vasket tre ganger, grovhakket
- Grillede ostesmørbrød, oppskrift følger*
- Oppskrift med tillatelse fra Rachael Ray
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen
- 3 ss smør
- 1 hvitløksfedd, knust og skilt fra skallet
- 8 skiver rustikt italiensk semolinabrød
- 2,4 dl revet provolone
- 2,4 dl revet mozzarella
- 1,2 dl revet Parmesan eller Romano
- 2,4 dl revet Asiago
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen i en langsom strøm
- 2 gulrøtter, skrellet og hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 laurbærblad, ferske eller tørkede
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 g kjøttdeig av storfe, svin og kalv blandet
- 1 egg, pisket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano, et par nevefulle
- 1,2 dl naturell brødsmuler, et par nevefulle
- 1/2 teskje nyrevet eller malt muskatnøtt
- 14,2 dl kyllingkraft eller buljong
- 4,7 dl vann
- 3,6 dl tørket pasta, ringer, knust fettuccini eller ditalini
- 450 g fersk spinat, vasket tre ganger, grovhakket
- Grillede ostesmørbrød, oppskrift følger*
- Oppskrift med tillatelse fra Rachael Ray
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, 2 sirkler rundt pannen
- 3 ss smør
- 1 hvitløksfedd, knust og skilt fra skallet
- 8 skiver rustikt italiensk semolinabrød
- 2,4 dl revet provolone
- 2,4 dl revet mozzarella
- 1,2 dl revet Parmesan eller Romano
- 2,4 dl revet Asiago
Fremgangsmåte
- 1I en dyp gryte over middels varme tilsetter du olje, hakkede gulrøtter, selleri, løk og laurbærblad. Krydre med salt og pepper. Dekk til gryten og kok grønnsakene i 5 eller 6 minutter, rør av og til.
- 2Mens grønnsakene koker, blander du kjøtt, egg, hvitløk, revet ost, brødsmuler, salt, pepper og muskatnøtt.
- 3Ta av lokket på suppetoppen og tilsett buljong og vann i gryten. Øk varmen til høy og kok opp suppen. Når suppen koker, reduser varmen litt og begynn å rulle kjøttboller, og slipp dem rett i gryten. Du lager kjøttboller som skal koke i buljongen. Når du er ferdig med å rulle kjøttet, tilsetter du pasta i suppen og rører. Dekk til og la suppen småkoke i 10 minutter. Når pastaen er mør, rører du inn hakket spinat i porsjoner. Når spinaten har visnet inn i suppen, er suppen ferdig og klar til å serveres. Juster krydderet etter smak. Server suppen med crusty brød eller grillede ostesmørbrød.
- 4I en liten stekepanne over middels lav varme blander du olje, smør og hvitløk. La hvitløken surre i smør og olje forsiktig i 2 eller 3 minutter. Fjern hvitløksmøret fra varmen.
- 5Plasser en stor non-stick stekepanne på komfyren over middels høy varme. Bruk en pensel til å påføre hvitløk-olje på én side av 4 skiver brød, og legg dem med den smurte siden ned i pannen. Fordel jevnt med ost på hver skive, og fordel osten likt over alle fire skivene. Legg en skive brød på toppen av hver ostesmørbrød, med den smurte siden opp. Snu ostesmørbrødene et par ganger til osten er smeltet og seig, og brødet er ristet og gyllent. Skjær ostesmørbrødene i hjørne til hjørne og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av kjøttdeig for å få den perfekte konsistensen - storfekjøtt gir dybde, svinekjøtt saftige boller og kalvekjøtt en mør tekstur.
- 2La kjøttbollene koke forsiktig i suppebuljong for at de skal bli møre og saftige. Kjør gjennom flere porsjoner for at suppen skal få rikelig med kjøttboller.
- 3Tilsett den finhakkede spinaten rett før servering for at bladene skal pynte suppen, uten å miste for mye av sin friske, grønne farge.
Serveringsforslag
Denne suppen er et nydelig utgangspunkt for et hyggelig måltid. Servér den sammen med sprø, grillete ostesmørbrød for en fyldig og tilfredsstillende forrett. Dryss gjerne over ekstra revet parmesan eller en kvist fersk persille for å gjøre retten enda mer appetittvekkende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini kjøttboller suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini kjøttboller suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini kjøttboller suppe?▼
Total tilberedningstid for Mini kjøttboller suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini kjøttboller suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini kjøttboller suppe?▼
En porsjon av Mini kjøttboller suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
