Mini hjortefilét Wellington
Lær hvordan du lager en mini venison wellington med denne enkle oppskriften. Perfekt for spesielle anledninger og smakfulle middager.
Om denne retten
Mini hjortefilét Wellington er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt og nykvernet svart pepper, store rødløk, finhakket, usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Fire 175 g hjortesteker eller storfekoteletter, hver ca. 2 cm tykke
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 store rødløk, finhakket
- 4. 30 g usaltet smør
- 5. En klype salt
- 6. En klype sukker
- 7. 2 ss Armagnac-brandy
- 8. 500 g butterdeig eller croissantdeig
- 9. 3 ss Dijon-sennep
- 10. 1 egg fra frittgående høne, pisket sammen med 2 ss vann til eggeglans
Ingredienser
- 1. Fire 175 g hjortesteker eller storfekoteletter, hver ca. 2 cm tykke
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 store rødløk, finhakket
- 4. 30 g usaltet smør
- 5. En klype salt
- 6. En klype sukker
- 7. 2 ss Armagnac-brandy
- 8. 500 g butterdeig eller croissantdeig
- 9. 3 ss Dijon-sennep
- 10. 1 egg fra frittgående høne, pisket sammen med 2 ss vann til eggeglans
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en stor non-stick stekepanne over høyeste varme. Strø kjøttet med salt og pepper over hele overflaten. Når pannen er skikkelig varm og begynner å ryke, legg i biffene og stek dem i 30 sekunder på hver side. Ta dem ut og sett til side.
- 22. Senk varmen til middels og tilsett smør og løk. Strø over salt og sukker, og la løken småkoke forsiktig til den er karamellisert og myk, ca. 20 minutter. Tilsett Armagnac og kok opp, rør av og til, til løken blir tørrere, ytterligere 10 minutter.
- 33. La det avkjøle i 10 minutter, og kjør deretter til en jevn puré i en food processor. Sett i kjøleskapet til det er kaldt (eller frys for raskere avkjøling), ca. 1 time.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og dekk et stekebrett med bakepapir.
- 55. Kjevle ut paideigen mellom to ark bakepapir til den er ca. 1/2 cm tykk. For hver biff, skjær ut to paideigeruter som er litt større enn biffen. Pensle hver biff med litt av sennepen på begge sider, og plasser den midt på et av de utkuttede paideigstykkene. Legg en topp på biffen med en stor skje løkblandingen. Pensle kantene av paideigen med egg, og dekk med det andre stykket. Klem kantene godt sammen for å forsegle pakken, og trim overflødig deig slik at det er ca. 1 cm border rundt. Bruk en gaffel til å forsegle kantene med en crimp. Gjenta med resten av biffene.
- 66. Lag et lite kryss på toppen av hver pakke og pensle med egg. Plasser pakkene på det forberedte stekebrettet og stek i 12–15 minutter for medium-rare.
- 77. Ta ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie og la hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini hjortefilét Wellington?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini hjortefilét Wellington. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini hjortefilét Wellington?▼
Total tilberedningstid for Mini hjortefilét Wellington er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini hjortefilét Wellington vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini hjortefilét Wellington?▼
En porsjon av Mini hjortefilét Wellington inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
