Ingredienser
- 1 medium gulrot (til pynt)
- 1.8 dl sukker (til kandisering)
- 3 dl hvetemel
- 1.2 dl skivede mandler
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.25 ts malt allehånde
- 3.6 dl revet gulrot
- 1.6 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl sukker (til røre)
- 3 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 5.9 dl melis
- 225 g kremost, myknet
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 1 ts sitronsaft
- 0.25 ts mandelessens
Ingredienser
- 1 medium gulrot (til pynt)
- 1.8 dl sukker (til kandisering)
- 3 dl hvetemel
- 1.2 dl skivede mandler
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- 1 ts malt kanel
- 0.5 ts malt ingefær
- 0.25 ts malt allehånde
- 3.6 dl revet gulrot
- 1.6 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl sukker (til røre)
- 3 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 5.9 dl melis
- 225 g kremost, myknet
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 1 ts sitronsaft
- 0.25 ts mandelessens
Slik gjør du:
- Start med toppingen: Skrell lange strimler av gulroten med en grønnsaksskreller. Skjær deretter strimlene i lengderetningen i ca. 0.6 cm brede bånd (du trenger omtrent 48 stk).
- Forvarm ovnen til 120°C. Kok opp 1.8 dl sukker og 1.8 dl vann i en kjele over middels varme. Tilsett gulrotstrimlene og la det småkoke til de er myke, ca. 10 minutter. Sil av og la det avkjøle litt.
- Fordel strimlene i sirkler på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er tørre, 25 til 30 minutter. La dem avkjøle helt.
- Lag cupcakes: Øk ovnstemperaturen til 175°C. Kle to mini-muffinsbrett med 24 papirformer hver.
- Ha mel, mandler, bakepulver, natron, salt, kanel, ingefær og allehånde i en foodprosessor og puls til mandlene er finmalt.
- Visp sammen revet gulrot, vegetabilsk olje, 2.4 dl sukker, egg og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet.
- Rør inn melblandingen litt etter litt til det akkurat er blandet.
- Fordel røren i mini-muffinsformene, fyll hver form tre fjerdedeler opp.
- Stek til en kakepinne kommer ut ren, 10 til 15 minutter. Overfør til en rist og la det avkjøle i 5 minutter, før du tar cupcakesene ut av formene for å avkjøle helt.
- I mellomtiden lager du frostingen: Pisk melis, kremost og smør med en mikser til det er luftig.
- Rør inn sitronsaft og mandelessens.
- Pynt cupcakesene med frosting, og topp med de kandiserte gulrotbitene.
Om denne retten
Disse mini gulrotcupcakesene er en herlig kombinasjon av luftig muffinstekstur og søt, krydret gulrotsmak. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle gulrotkaker, men serveres her i en liten, søt og yndig versjon perfekt for alle anledninger – fra barnebursdager til festlige kaffestunder. Søtheten kommer fra både sukker og kandiserte gulrotstrimler, mens krydder som kanel, ingefær og allehånde gir en deilig dybde i smaken.
Tips og Varianter
- 1Riv gulrøttene selv for best smak og konsistens – ikke bruk ferdigkuttede.
- 2Fyll muffinformene 3/4 fulle for luftige cupcakes.
- 3Kandiser gulrotstrimler i en blanding av sukker og vann for en glassaktig overflate.
Serveringsforslag
Disse søte, smaksrike cupcakesene passer perfekt til en kopp kaffe eller te. De er også et flott alternativ til klassiske gulrotkaker på fødselsdagsfeiringen eller andre selskaper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini gulrotcupcakes med kremostglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini gulrotcupcakes med kremostglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini gulrotcupcakes med kremostglasur?▼
Total tilberedningstid for Mini gulrotcupcakes med kremostglasur er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini gulrotcupcakes med kremostglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini gulrotcupcakes med kremostglasur?▼
En porsjon av Mini gulrotcupcakes med kremostglasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
