Ingredienser
- 1.2 dl varmt vann (ca. 43–49 °C)
- 1 pakke tørrgjær
- 3 ss sukker
- 6 ekstra store egg, romtempererte
- 10.7 dl usøtet hvetemel
- 2.5 ts kosher-salt
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 1 egg blandet med 1 ss melk, til pensling
Ingredienser
- 1.2 dl varmt vann (ca. 43–49 °C)
- 1 pakke tørrgjær
- 3 ss sukker
- 6 ekstra store egg, romtempererte
- 10.7 dl usøtet hvetemel
- 2.5 ts kosher-salt
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 1 egg blandet med 1 ss melk, til pensling
Slik gjør du:
- Bland vann, gjær og sukker i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Hvis bollen er kald, start med varmere vann slik at det er minst 43 °C når du tilsetter gjæren. Bland med hendene og la stå i 5 minutter til gjær og sukker er oppløst.
- Tilsett eggene og pisk på middels hastighet i 1 minutt, til det er godt blandet.
- Med mikseren på lav hastighet, tilsett 4.75 dl av melet og saltet, og bland i 5 minutter.
- Med mikseren fortsatt på lav hastighet, tilsett ytterligere 5.3 dl mel og bland i ytterligere 5 minutter.
- Skrap deigen over i en stor smurt bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet over natten.
- Dagen etter, la deigen hvile i romtemperatur i 1 time.
- I mellomtiden, smør 20 mini briocheformer. Sett til side.
- Plasser deigen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med deigkrok. Tilsett det myke smøret i biter, og bland i 2 minutter. Tilsett mer mel etter behov for å danne en ball.
- Vend deigen ut på et lett melet bord og del den i 20 biter à 50 gram. Plasser dem i formene.
- Dekk formene med et fuktig håndkle og la dem heve ved romtemperatur til de har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Når bollene har hevet, pensle toppen av hver med eggeblandingen og stek i 20 minutter, eller til toppene spretter tilbake og det høres en lett hul lyd når du banker på dem.
- Vend bollene ut på en avkjølingsrist for å avkjøle.
Om denne retten
Disse mini briochebollene er et eksklusivt bakeverk med røtter tilbake til det 18. århundrets Frankrike. Den lette, myke og kremete deigen er formet til små, søte boller som er perfekte for enhver anledning – fra brunch til high tea. Med sin karakteristiske gylne farge og rike, smøraktige smak er disse briochebollene et uunnværlig innslag i det franske bakerihåndverket, og en fryd å servere.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtempererte for best mulig resultat.
- 2Ikke bli fristet til å åpne ovnsdøren mens briochebollene hever – dette kan få dem til å falle sammen.
- 3For ekstra luftighet, kan du bytte ut inntil 50 gram av hvetemelet med samme mengde maisennamel.
Serveringsforslag
Disse briochebollene passer utmerket som en del av en festlig brunchtallerken, servert med ferske bær, syltetøy og lettrømmet kremost. For en ekstra luksuriøs nytelse, kan du også prøve dem med en dråpe honning eller litt hjemmelaget syltetøy på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini briocheboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini briocheboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini briocheboller?▼
Total tilberedningstid for Mini briocheboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini briocheboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini briocheboller?▼
En porsjon av Mini briocheboller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
