Mini brioche-ruller
Lær hvordan du lager myke og deilige mini brioche rolls. Perfekt til frokost eller som snacks. Enkel oppskrift for nybegynnere.
Om denne retten
Disse mini briocherollene er et eksklusivt bakeverk med røtter tilbake til det 18. århundrets Frankrike. Den lette, myke og kremete deigen er formet til små, søte boller som er perfekte for enhver anledning - fra brunch til high tea. Med sin karakteristiske gylne farge og rike, smøraktige smak er disse briocherollene et uunnværlig innslag i det norske bakerihåndverket.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl varmt vann (ca. 43–49 grader Celsius)
- 2. 1 pakke tørrgjær
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 6 ekstra store egg, romtempererte
- 5. 10,7 dl usøtet hvetemel
- 6. 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 7. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør, romtemperert
- 8. 1 egg blandet med 1 spiseskje melk, til pensling
Ingredienser
- 1. 1,2 dl varmt vann (ca. 43–49 grader Celsius)
- 2. 1 pakke tørrgjær
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 6 ekstra store egg, romtempererte
- 5. 10,7 dl usøtet hvetemel
- 6. 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 7. 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) usaltet smør, romtemperert
- 8. 1 egg blandet med 1 spiseskje melk, til pensling
Fremgangsmåte
- 11. Bland vann, gjær og sukker i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. (Hvis bollen er kald, start med varmere vann slik at det er minst 43 grader når du tilsetter gjæren.) Bland med hendene og la stå i 5 minutter til gjær og sukker er løst opp. Tilsett eggene og pisk på middels hastighet i 1 minutt, til det er godt blandet. Med mikseren på lav hastighet, tilsett 2 kopper av melet og saltet, og bland i 5 minutter. Med mikseren fortsatt på lav hastighet, tilsett ytterligere 2 1/4 kopper mel og bland i ytterligere 5 minutter. Skrap deigen over i en stor smurt bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet over natten.
- 22. Dagen etter, la deigen hvile i romtemperatur i 1 time. I mellomtiden, smør 20 mini briocheformer. Sett til side.
- 33. Plasser deigen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med deigkrok, tilsett det myke smøret i biter, og bland i 2 minutter, tilsett mer mel etter behov for å danne en ball. Vend deigen ut på et lett melet bord og del den i 20 biter à 50 gram, og plasser dem i formene. Dekk formene med et fuktig håndkle og la dem heve ved romtemperatur til de har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Når bollene har hevet, pensle toppen av hver med eggeblandingen og stek i 20 minutter, eller til toppene spretter tilbake og det høres lett hul lyd når du banker på dem. Vend bollene ut på en avkjølingsrist for å avkjøle.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtempererte for best mulig resultat.
- 2Ikke bli fristet til å åpne ovnsdøren mens briocherollene hever - dette kan få dem til å falle sammen.
- 3For ekstra luftighet, kan du bytte ut inntil 50 gram av hvetemel med samme mengde maisennamel.
Serveringsforslag
Disse briocherollene passer utmerket som en del av en festlig brunchtallerken, servert med ferskt bær, syltetøy og lettrømt kremost. For en ekstra luksuriøs nytelse, kan du også prøve dem med en dråpe honning eller litt hjemmelaget syltetøy på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini brioche-ruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini brioche-ruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini brioche-ruller?▼
Total tilberedningstid for Mini brioche-ruller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini brioche-ruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini brioche-ruller?▼
En porsjon av Mini brioche-ruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
