Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair
Oppskrift på ming's black bønne clams, mussels and leeks med angel hair. En smakfull sjømatrett med enkle ingredienser, perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Denne retten er et kulinarisk kunstverk som forener Asias umami-drevne smaker med havets friskhet. Oppskriften stammer fra den dyktige kokken Ming, som har skapt en unik balanse mellom de fermenterte svarte bønnenes dybde og de søte, briny skalldyrene. Dette er en rett som feirer havets rikdom og som vil imponere både gastronomiske entusiaster og hverdagskokker.
Ingredienser
- 1. Canolaolje
- 2. 1 spiseskje fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 5. 2 finhakkede serranoskjerper
- 6. 3 purre, bare den hvite delen, julienne, den lyse grønne delen til steking (julienne)
- 7. 450 gram Littleneck-maks, børstet
- 8. 450 gram PEI-maks, børstet, fjernet skjegg
- 9. 2,4 dl tørr hvitvin
- 10. 2,4 dl kyllingkraft
- 11. 450 gram angel hair-pasta
- 12. 0,6 dl thai-basilikum, chiffonade
- 13. 1,2 dl crème fraîche
- 14. Salt og svart pepper etter smak
- 15. 2,4 dl ris
Ingredienser
- 1. Canolaolje
- 2. 1 spiseskje fermenterte svarte bønner, skylt og hakket
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 5. 2 finhakkede serranoskjerper
- 6. 3 purre, bare den hvite delen, julienne, den lyse grønne delen til steking (julienne)
- 7. 450 gram Littleneck-maks, børstet
- 8. 450 gram PEI-maks, børstet, fjernet skjegg
- 9. 2,4 dl tørr hvitvin
- 10. 2,4 dl kyllingkraft
- 11. 450 gram angel hair-pasta
- 12. 0,6 dl thai-basilikum, chiffonade
- 13. 1,2 dl crème fraîche
- 14. Salt og svart pepper etter smak
- 15. 2,4 dl ris
Fremgangsmåte
- 1I en varm gryte med lokk, pensle med olje og sautér svarte bønner, hvitløk, ingefær og chili til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett purre og krydre. Legg i blåskjell og rør rundt i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett muslinger og deglaser med vin. Tilsett kraft og dekk til for å dampe. I mellomtiden, kok pasta i saltet vann til den er al dente. Når blåskjell og muslinger er åpne, ca. 5 til 8 minutter (fjern eventuelle uåpnede som er døde), og tilsett basilikum, crème fraîche og silt pasta. Sjekk krydringen. I en frityrgryte på 160°C, pensle purre med mel og fritér til de er gyldne, krydre og la renne av på kjøkkenpapir.
- 2Server i en stor pastaskål, med skalldyr på toppen og pynt med fritert purre.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å skylle de fermenterte svarte bønnene grundig for å fjerne overflødig saltsmak.
- 2Rør forsiktig rundt i gryten for å unngå å knuse skalldyrene.
- 3Dekk gryten med lokk for å få en effektiv dampekokemetode som trekker ut den maksimale smaken fra skalldyrene.
Serveringsforslag
Serveres best med en kjølig, tørr hvitvin som kan balansere de sterke umami-smakene i retten. Den friterte purren tilfører en deilig sprøhet og crunch som kontrasterer de myke, bløte skalldyrene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair?▼
Total tilberedningstid for Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair?▼
En porsjon av Mings svarte bønner, kamskjell, blåskjell og purre med angel hair inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
