Minestrone av sene-sommergrønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull minestrone med sene-sommer grønnsaker. En enkel og sunn rett perfekt for sommerens siste dager.
Om denne retten
Denne sensuelt fylte minestrone-suppen er en hyllest til overskuddet av sene sommergrønnsaker. De fargerike ingrediensene, som stammer fra lokale bondegårder, danner en harmonisk balanse av søt, sur og salt. Suplessen byr på en rikholdig tekstur og dyptgående, jordnær smak som virkelig minner oss om den vakre årstiden.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 store gulrøtter, skrellet og skivet
- 2 mellomstore løk, skivet
- 1 mellomstor fennikel, skivet
- 1 mellomstor sellerirot, skrellet og skivet
- 1/2 hvitløkshode, knust (med skall)
- 6 store kvister fersk italiensk persille
- 3 laurbærblad
- 1 stor kvist fersk rosmarin
- 2 store tomater, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 37,9 dl vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl baguette- eller landbrød i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl tørkede cranberry-bønner eller cannellini (hvite kidneybønner)
- 4 små gulrøtter, skrellet og skivet
- 3 store sjalottløk, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore hvite poteter, skrellet og skåret i 3/4-tommers terninger
- 2,4 dl ferske edamamebønner eller frosne, tint
- 2,4 dl skivede, trimmet italienske bønner eller grønne bønner (ca. 150 gram)
- 2,4 dl sellerirot i 1/2-tommers terninger (skrelt)
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 4 blader lacinato (svart)kål, tynne skiver på tvers
- 2 1/2 pint cherrytomater i rødt og/eller gult, delt i to
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- Ferskrevet Pleasant Ridge Reserve-ost,* Parmesanost eller Asiagoost
- *Pleasant Ridge Reserve-ost er tilgjengelig på nettet via uplandscheese.com; 888-935-5558.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 store gulrøtter, skrellet og skivet
- 2 mellomstore løk, skivet
- 1 mellomstor fennikel, skivet
- 1 mellomstor sellerirot, skrellet og skivet
- 1/2 hvitløkshode, knust (med skall)
- 6 store kvister fersk italiensk persille
- 3 laurbærblad
- 1 stor kvist fersk rosmarin
- 2 store tomater, hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 37,9 dl vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl baguette- eller landbrød i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl tørkede cranberry-bønner eller cannellini (hvite kidneybønner)
- 4 små gulrøtter, skrellet og skivet
- 3 store sjalottløk, tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore hvite poteter, skrellet og skåret i 3/4-tommers terninger
- 2,4 dl ferske edamamebønner eller frosne, tint
- 2,4 dl skivede, trimmet italienske bønner eller grønne bønner (ca. 150 gram)
- 2,4 dl sellerirot i 1/2-tommers terninger (skrelt)
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 4 blader lacinato (svart)kål, tynne skiver på tvers
- 2 1/2 pint cherrytomater i rødt og/eller gult, delt i to
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- Ferskrevet Pleasant Ridge Reserve-ost,* Parmesanost eller Asiagoost
- *Pleasant Ridge Reserve-ost er tilgjengelig på nettet via uplandscheese.com; 888-935-5558.
Fremgangsmåte
- 1For grønnsaksbuljong: Varm opp olje i en veldig stor kjele over middels høy varme. Tilsett gulrøtter og de neste 7 ingrediensene. Surr til grønnsakene er gylne og begynner å mykne, ca. 15 minutter. Tilsett tomater og tomatpuré; rør for å blande. Tilsett 16 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen; dekk til og la småkoke i 2 ½ time. Sil grønnsaksblandingen, press på grønnsakene for å presse ut så mye væske som mulig. Kast grønnsakene i silen. Mål opp 13 kopper buljong og hell over i en stor bolle (resten av buljongen kan brukes til noe annet). Krydre buljongen med salt. FORBEREDT: Kan lages 5 dager i forveien. La den avkjøle litt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Varm opp olje i en veldig stor kjele over middels høy varme. Tilsett gulrøtter og de neste 7 ingrediensene. Surr til grønnsakene er gylne og begynner å mykne, ca. 15 minutter. Tilsett tomater og tomatpuré; rør for å blande. Tilsett 16 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen; dekk til og la småkoke i 2 ½ time.
- 3Sil grønnsaksblandingen, press på grønnsakene for å presse ut så mye væske som mulig. Kast grønnsakene i silen. Mål opp 13 kopper buljong og hell over i en stor bolle (restbuljongen kan brukes til noe annet). Krydre buljongen med salt. FORBEREDT: Kan lages 5 dager i forveien. La den avkjøle litt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Til hvitløkskrutonger: Varm opp olje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett hvitløk; rør i 30 sekunder. Tilsett brødterninger; rør til de er sprø og gylne, ca. 7 minutter. Ta av varmen
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden fennikel for maksimal sødme og aroma.
- 2Sørg for å koke grønnsakene i buljongbasen i lang tid for å få frem de fulle smakene.
- 3Avslutt med edamame, paprika og kål like før servering for å beholde sprøheten.
Serveringsforslag
Toppet med sprøstekte hvitløkskrutonger, revet Pleasant Ridge Reserve-ost og en skvett olivenolje, blir denne suppen et svært tilfredsstillende og nærmest komplett måltid.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestrone av sene-sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestrone av sene-sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestrone av sene-sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Minestrone av sene-sommergrønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestrone av sene-sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestrone av sene-sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Minestrone av sene-sommergrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
