Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller
Oppskrift på minestra med smakfulle okse- og svinepolpette, perfekt for en varm og mettende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne minestra-suppen er en gammel, kjær italiensk rett som smelter sammen kjøtt, grønnsaker og pasta i en nærende og smakfull kombinasjon. Retten har røtter helt tilbake til middelalderen, og ble opprinnelig laget for å gi mettende, næringsfull mat til familier og arbeidere. Minestra er den perfekte hverdagsretten som både varmer sjelen og tilfredsstiller sulten.
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 113 g pancetta eller spek (noen skiver på ca. 3 mm tykkelse)
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, 3 finhakket, 1 skrelt
- 1 stiv potet, skrelt og terningkuttet eller ¾ kopp ditalini- eller pennette-pasta
- Nykvernet svart pepper
- Fersk laurbærblad
- 2 hoder escarole, hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 (425–510 g) boks cannellini-bønner
- 14,2 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 3 skiver hvitt brød eller bondebrød, skorpene fjernet
- Melk
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 1 ts fennikelfrø eller fennikelpulver
- 1 ts paprika eller røkt paprika
- 1 ts knuste rød pepperflak, valgfritt
- En raus håndfull revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til topping
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 eggeplomme
- ½ brød ciabatta, til servering
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 113 g pancetta eller spek (noen skiver på ca. 3 mm tykkelse)
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, 3 finhakket, 1 skrelt
- 1 stiv potet, skrelt og terningkuttet eller ¾ kopp ditalini- eller pennette-pasta
- Nykvernet svart pepper
- Fersk laurbærblad
- 2 hoder escarole, hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 (425–510 g) boks cannellini-bønner
- 14,2 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 3 skiver hvitt brød eller bondebrød, skorpene fjernet
- Melk
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 1 ts fennikelfrø eller fennikelpulver
- 1 ts paprika eller røkt paprika
- 1 ts knuste rød pepperflak, valgfritt
- En raus håndfull revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til topping
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 eggeplomme
- ½ brød ciabatta, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp ekstra jomfru olivenolje, to sirkler rundt pannen, i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme.
- 3Tilsett pancetta og la den steke i et par minutter, deretter tilsett løk, skivet hvitløk og potet – hvis du foretrekker pasta, tilsett det senere når du varmer opp suppen igjen.
- 4Krydre løk, hvitløk og potet med salt og pepper, og legg i et laurbærblad.
- 5La det koke til det er mykt, og tilsett deretter escarole i gryten. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt, dekk til og la det visne.
- 6Rør inn cannellini-bønner og kraft, pluss 2 kopper vann.
- 7Kok opp, og skru ned varmen til en jevn småkoking.
- 8I mellomtiden, dynk brød med melk for å myke det opp.
- 9Legg kjøttdeig i en bolle.
- 10Krydre kjøttet med salt og pepper, fennikel, paprika, knust rød pepper, ost og persille.
- 11Tilsett eggeplomme i bollen, klem ut melk fra brødet og smuldre det opp i kjøttet.
- 12Drypp over litt ekstra jomfru olivenolje og rull kjøttet til små boller på størrelse med valnøtter, og legg dem i suppen.
- 13La dem trekke til de er gjennomkokte.
- 14Avkjøl helt og oppbevar suppen som forberedelse til senere måltid.
- 15For å varme opp suppen igjen:
- 16Plasser den i en dekket gryte og kok opp.
- 17Tilsett pastaen og kok den til al dente, hvis du foretrekker pasta fremfor potet.
- 18Server suppen i flate boller med revet ost på toppen og en ekstra skvett olivenolje.
- 19Rist opp noe brød i den varme ovnen mens suppen varmes opp, til bruk til å dyppe i suppen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av oksekjøtt og svinekjøtt for å få enda mer dybde i smaken på kjøttbollene
- 2- La kjøttbollene trekke i suppen i litt tid for at smakene skal integreres ordentlig
- 3- Tilsett escarole rett før servering for at bladgrønnsakene ikke blir for møre
Serveringsforslag
Server minestrassuppen varm, med et par skiver sprøstekt ciabatta-brød til å dyppe i den aromatiske, kremete suppen. Et glass tørr hvitvin eller et friskt, bitter aperitif vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller?▼
En porsjon av Minestra med kjøtt- og svinekjøttboller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
