Minestra med kjøttboller av okse og svin
Oppskrift på minestra med smakfulle okse- og svinepolpette, perfekt for en varm og mettende middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Cleo Vergara på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 113 g pancetta eller spek (noen skiver på ca. 3 mm tykkelse)
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, 3 finhakket, 1 skrelt
- 1 stiv potet, skrelt og terningkuttet eller ¾ dl ditalini- eller pennette-pasta
- Nykvernet svart pepper
- Fersk laurbærblad
- 2 hoder escarole, hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 (425–510 g) boks cannellini-bønner
- 14.2 dl kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- 3 skiver hvitt brød eller bondebrød, skorpene fjernet
- Melk
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 1 ts fennikelfrø eller fennikelpulver
- 1 ts paprika eller røkt paprika
- 1 ts knuste rød pepperflak, valgfritt
- En raus håndfull revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til topping
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 eggeplomme
- ½ brød ciabatta, til servering
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 113 g pancetta eller spek (noen skiver på ca. 3 mm tykkelse)
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, 3 finhakket, 1 skrelt
- 1 stiv potet, skrelt og terningkuttet eller ¾ dl ditalini- eller pennette-pasta
- Nykvernet svart pepper
- Fersk laurbærblad
- 2 hoder escarole, hakket
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 (425–510 g) boks cannellini-bønner
- 14.2 dl kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- 3 skiver hvitt brød eller bondebrød, skorpene fjernet
- Melk
- 225 g kjøttdeig av storfe
- 225 g kjøttdeig av svin
- 1 ts fennikelfrø eller fennikelpulver
- 1 ts paprika eller røkt paprika
- 1 ts knuste rød pepperflak, valgfritt
- En raus håndfull revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til topping
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1 eggeplomme
- ½ brød ciabatta, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp ekstra jomfru olivenolje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme.
- Tilsett pancetta og la den steke i et par minutter.
- Tilsett deretter løk, skivet hvitløk og potet. Hvis du foretrekker pasta, tilsett den senere når du varmer opp suppen igjen.
- Krydre løk, hvitløk og potet med salt og pepper, og legg i et laurbærblad.
- La det koke til det er mykt, og tilsett deretter escarole i gryten.
- Krydre med salt, pepper og muskatnøtt, dekk til og la det visne.
- Rør inn cannellini-bønner og kraft, pluss 4.7 dl vann.
- Kok opp, og skru ned varmen til en jevn småkoking.
- I mellomtiden, dynk brød med melk for å myke det opp.
- Legg kjøttdeig i en bolle.
- Krydre kjøttet med salt og pepper, fennikel, paprika, knust rød pepper, ost og persille.
- Tilsett eggeplomme i bollen.
- Klem ut melk fra brødet og smuldre det opp i kjøttet.
- Drypp over litt ekstra jomfru olivenolje og rull kjøttet til små boller på størrelse med valnøtter.
- Legg kjøttbollene forsiktig i den småkokende suppen.
- La dem trekke til de er gjennomkokte.
- Avkjøl helt og oppbevar suppen som forberedelse til et senere måltid.
- For å varme opp suppen igjen:
- Plasser den i en dekket gryte og kok opp.
- Tilsett pastaen og kok den til al dente, hvis du foretrekker pasta fremfor potet.
- Server suppen i flate boller med revet ost på toppen og en ekstra skvett olivenolje.
- Rist brød i den varme ovnen mens suppen varmes opp, til bruk for å dyppe i suppen.
Om denne retten
Denne minestra-suppen er en gammel, kjær italiensk rett som smelter sammen kjøtt, grønnsaker og pasta i en nærende og smakfull kombinasjon. Retten har røtter helt tilbake til middelalderen, og ble opprinnelig laget for å gi mettende, næringsfull mat til familier og arbeidere. Minestra er den perfekte hverdagsretten som både varmer sjelen og tilfredsstiller sulten.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av oksekjøtt og svinekjøtt for å få enda mer dybde i smaken på kjøttbollene.
- 2- La kjøttbollene trekke i suppen i litt tid for at smakene skal integreres ordentlig.
- 3- Tilsett escarole rett før servering for at bladgrønnsakene ikke skal bli for møre.
Serveringsforslag
Server minestrassuppen varm, med et par skiver sprøstekt ciabatta-brød til å dyppe i den aromatiske, kremete suppen. Et glass tørr hvitvin eller et friskt, bittert aperitif vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestra med kjøttboller av okse og svin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestra med kjøttboller av okse og svin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestra med kjøttboller av okse og svin?▼
Total tilberedningstid for Minestra med kjøttboller av okse og svin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestra med kjøttboller av okse og svin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestra med kjøttboller av okse og svin?▼
En porsjon av Minestra med kjøttboller av okse og svin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
