Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus
Oppskrift på min mors vegetabilske
Om denne retten
Denne klassiske linseloffen med friske grønnsaker og aromatisk Checca-saus er en perfekt kombinasjon av nærende næring og herlige smaker. Inspirert av min mors velsmakende vegetarretter, er dette en elsket familie-favoritt som passer utmerket både som hverdagsrett og til festlige anledninger. Den sammensetning av sprø topping, smørblød tekstur og friske urter appellerer til både store og små.
Ingredienser
- 1. 1 pint cherrytomater, delt i to
- 2. 3 vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, hakket
- 4. 8 ferske basilikumblader
- 5. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 teskje kosher-salt
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. Vegetabilsk oljespray til koking
- 9. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 10. 1 liten hvit løk, finhakket
- 11. 1 middels stor gulrot, raspet
- 12. 1 selleristang, tynne skiver
- 13. 280 gram fersk babyspinat (ca. 9,5 dl)
- 14. 1 boks (ca. 425 gram) kokte linser, skylt og avrent
- 15. 4,7 dl kokt brunt ris
- 16. 2,4 dl revet lavfett mozzarellaost
- 17. 1,2 dl frosne maiskorn, tint
- 18. 0,8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 19. 2 store egg, lett pisket
- 20. 1 stort eggehvite, lett pisket
- 21. 1 teskje kosher-salt
- 22. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 23. 2 mellomstore tomater, skivet
Ingredienser
- 1. 1 pint cherrytomater, delt i to
- 2. 3 vårløk, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, hakket
- 4. 8 ferske basilikumblader
- 5. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 teskje kosher-salt
- 7. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 8. Vegetabilsk oljespray til koking
- 9. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 10. 1 liten hvit løk, finhakket
- 11. 1 middels stor gulrot, raspet
- 12. 1 selleristang, tynne skiver
- 13. 280 gram fersk babyspinat (ca. 9,5 dl)
- 14. 1 boks (ca. 425 gram) kokte linser, skylt og avrent
- 15. 4,7 dl kokt brunt ris
- 16. 2,4 dl revet lavfett mozzarellaost
- 17. 1,2 dl frosne maiskorn, tint
- 18. 0,8 dl hakkede ferske basilikumblader
- 19. 2 store egg, lett pisket
- 20. 1 stort eggehvite, lett pisket
- 21. 1 teskje kosher-salt
- 22. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 23. 2 mellomstore tomater, skivet
Fremgangsmåte
- 11. Til sausen: I en food processor, kombiner cherrytomater, vårløk, hvitløk, basilikum, olje, salt og pepper. Pulsér tomatene til de er grovhakket, vær forsiktig så du ikke kjører dem til puré. Overfør sausen til en bolle.
- 22. Til linseloffen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spray en avlang brødform på 25 x 11 cm med vegetabilsk oljespray.
- 33. I en stor stekepanne, varm opp en spiseskje olivenolje over middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og kok til de er møre, ca. 5 minutter. Overfør til en stor bolle for å avkjøle litt. Sett stekepannen til side.
- 44. I den samme store stekepannen, kok opp spinaten over middels varme til den faller sammen, ca. 3 minutter. Sil av væsken og la spinaten avkjøle litt. Klem ut overflødig væske fra spinaten. Overfør spinaten til et skjærebrett og grovhakk den. Tilsett i løkblandingen.
- 55. Tilsett linser, brun ris, ¾ kopp mozzarella, mais, basilikum, egg, eggehvite, salt, pepper og ¾ kopp av sausen i den avkjølte løkblandingen. Rør godt sammen.
- 66. Hell blandingen i den forberedte brødformen. Fordel de skivede tomatene i to rader over linseloffen, og dekk toppen helt. Strø resten av mozzarellaen (¼ kopp) over, og drypp med den resterende spiseskjeen olivenolje.
- 77. Stek i ovnen til loffen er gjennomvarm, osten er smeltet og begynner å bli brun, ca. 30–35 minutter. La den avkjøle i 15 minutter.
- 88. Skjær loffen (mens den fortsatt er i formen) i 2,5 cm tykke skiver, anrett på tallerkener, og server med resten av sausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære tomatene dine i jevntykkeskiver for jevn stekt overflate.
- 2Rør inn linsene forsiktig for å unngå at de blir for finmalt i konsistensen.
- 3Strø mozzarellaen utover loffen i siste del av steketiden for en perfekt gratinert topping.
Serveringsforslag
Server linseloffen varm, med den aromatiske Checca-sausen som en frisk kontrast. En enkel salat med balsamicodressing vil runde av måltidet på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus?▼
Total tilberedningstid for Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus?▼
En porsjon av Min mors grønnsaks-"fars" med Checca-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
