Min mors braciole
Lær hvordan du lager deilige braciole med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer familien. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Den klassiske italienske braciole er et stykke mør okse som er fylt med smaksrike ingredienser før det brunes og stues i en rik saus. Denne oppskriften fra min mors oppskriftsamling tar oss tilbake til en tid da hjemmelaget, tradisjonell mat var vanlig i de italienske familiene. Oppskriften kombinerer de beste kvalitetsråvarene med tålmodighet og kjærlig tilberedning, noe som resulterer i en fantastisk smaksopplevelse.
Ingredienser
- 8 skiver storfe braciole, svært tynt skåret storfe
- Grovt salt og svart pepper
- 8 skiver prosciutto di Parma
- 1 ½ kopp brødsmuler, ca. mengde
- ½ kopp melk, ca. mengde
- ⅔ kopp Parmigiano-Reggiano, 3 never
- 1 liten løk, finhakket
- ½ kopp flatbladet persille, et par never, hakket
- 2,4 dl ruccola, hakket
- Vanlige rund tannpirkere
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkler i pannen
- 2 hvitløksfedd, knust og skilt fra skallet
- 2 ss smør
- 12 crimini-sopp, finhakket
- 2 ss mel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfefond
- 1 runde ss tomatpuré
Ingredienser
- 8 skiver storfe braciole, svært tynt skåret storfe
- Grovt salt og svart pepper
- 8 skiver prosciutto di Parma
- 1 ½ kopp brødsmuler, ca. mengde
- ½ kopp melk, ca. mengde
- ⅔ kopp Parmigiano-Reggiano, 3 never
- 1 liten løk, finhakket
- ½ kopp flatbladet persille, et par never, hakket
- 2,4 dl ruccola, hakket
- Vanlige rund tannpirkere
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkler i pannen
- 2 hvitløksfedd, knust og skilt fra skallet
- 2 ss smør
- 12 crimini-sopp, finhakket
- 2 ss mel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfefond
- 1 runde ss tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Krydre kjøttet med salt og pepper.
- 3Legg en skive prosciutto på hver kjøttskive.
- 4I en middels stor bolle, fukte brødsmuler med melk.
- 5Tilsett revet ost, løk, persille, ruccola, salt og pepper i brødsmulene og bland godt.
- 6Fordel et tynt lag av fyllet langs midten av hver storfeskive og rull tett sammen.
- 7Fest de rullede kjøttstykkene med vanlige tannpirkere.
- 8Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme.
- 9Tilsett olje i en varm panne sammen med hvitløk.
- 10Legg kjøttet i pannen og brun det på alle sider, ca. 6 minutter.
- 11Ta kjøttet ut av pannen.
- 12Tilsett smør i pannen.
- 13Legg sopp i det smeltede smøret.
- 14Sauter soppen i 5 minutter.
- 15Tilsett mel i pannen og kok i 2 minutter.
- 16Visp inn vin i melet og soppen, og skrap opp alle smakfulle stekeflater fra bunnen av pannen.
- 17Reduser vinen i 1 minutt, og visp inn storfebuljong og tomatpuré.
- 18Legg kjøttet tilbake i sausen og skru ned varmen til middels lav.
- 19Dekk delvis til pannen med et lokk som står på gløtt en tomme.
- 20La kjøttet småkoke i sausen i 10 til 15 minutter.
- 21Overfør storfebollene til et serveringsfat, og fjern tannpirkerne.
- 22Hell pantesausen over storfebollene og server.
Tips og Varianter
- 1- Velg de aller tynneste skivene av storfe for en mørere og mer smidig braciole.
- 2- Ruccola i brødsmulefyllet gir en velbalansert grønn friskhet som kompletterer de salte smakene.
- 3- Bruk en nonstick-panne for å unngå at kjøttet setter seg fast under steking.
Serveringsforslag
Denne braciole-retten passer perfekt å servere sammen med en enkel, frisk salat av ruccola og parmesan, samt et godt glass tørr rødvin for å forsterke de italienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Min mors braciole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Min mors braciole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Min mors braciole?▼
Total tilberedningstid for Min mors braciole er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Min mors braciole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Min mors braciole?▼
En porsjon av Min mors braciole inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
