Mimis hjemmelagde granolabarer

Ingredienser

• 1.8 dl hvetemel
• 1.2 dl sammalt hvete
• 1.8 dl hurtigkokte havregryn, gjerne økologiske
• 0.6 dl linfrø, malt
• 0.6 dl hvetekim
• 1 ts natron
• 1 ts malt kanel
• 1 ts salt
• 0.5 ts bakepulver
• 113 g usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl kokosolje (fast)
• 1.2 dl brunt sukker
• 0.8 dl honning
• 0.8 dl peanøttsmør
• 1 egg
• 4.1 dl granola, gjerne økologisk
• 2.4 dl tørkede kirsebær
• 1.2 dl usøtet kokosmasse, revet
• Non-stick matlagingsspray

Slik gjør du:

1. Plasser en ovnsrist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius.
2. I en stor bolle, bland sammen mel, hurtigkokte havregryn, malt linfrø, hvetekim, natron, kanel, salt og bakepulver.
3. I en kjøkkenmaskin, krem sammen smør, kokosolje, brunt sukker, honning og peanøttsmør til det er jevnt og godt blandet, ca. 4 minutter. Skrap ned sidene av bollen underveis.
4. Tilsett egget og bland til det er godt innarbeidet.
5. Tilsett melblandingen og bland kun til det akkurat er blandet inn.
6. Vend inn granola, tørkede kirsebær og kokosmasse.
7. I en 23 x 33 cm stor ildfast form, legg et stykke bakepapir i bunnen. Papiret vil stikke litt over de lange sidene.
8. Spray bakepapiret med non-stick spray.
9. Ha deigen i formen og dekk med plastfolie.
10. Bruk hendene til forsiktig å presse deigen ut i formen til den er jevnt fordelt.
11. Sett formen midt i ovnen og stek til kantene begynner å bli lett brune og en kakepinne kommer ut ren, ca. 35–40 minutter.
12. Ta ut av ovnen og la den avkjøle i formen i 15–20 minutter.
13. Løft deretter forsiktig bakepapiret ut av formen og legg det på en avkjølingsrist.
14. La granolabarene avkjøle helt; de vil bli fastere når de avkjøles, men smuldrer hvis du flytter dem for tidlig.
15. Når de er helt avkjølt, flytt dem over på et skjærebrett og skjær i barer med en benkskrape eller stor kniv, ca. 7.5 x 2.5 cm hver.