Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus
Oppdag hvordan du lager en saftig millionaire brisket med kaffe og øl mop saus. Perfekt for helgen eller selskap. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Millionærbrisket er et sanne kjøkkenkunstverk, skapt for å imponere. Den mørje, aromatiske brisket er omhyggelig krydret med en intrikat blanding av søt paprika, chilipulver og Worcestershire-saus, før den langtidssmokers over hickory- og epletreflis. Resultatet er en utrolig mør og smaksrik rett som bringer gaumen på en olfaktorisk rundreise gjennom syke smaker av kaffe, øl og barbecue-saus.
Ingredienser
- 0,6 dl kosher- eller havsalt
- 0,6 dl lettpakket brunt sukker
- 0,6 dl søt paprika
- 2 spiseskjeer ren chilipulver
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje løkpulver
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 (2,3 til 2,7 kg) midtstykke av brisket
- 6 skiver bacon
- Kaffe- og øl-moppesaus, oppskrift følger
- Jims veldig enkle og gode grillsaus, oppskrift følger
- 4 til 14,2 dl hickory- eller epletreflis, bløtlagt i vann i 1 time, deretter avrent
- 2,4 dl øl
- 2,4 dl eplecider
- 2,4 dl eplesidereddik
- 2,4 dl kaffe
- 2,4 dl storfekraft eller kyllingkraft
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer sterk saus (anbefalt: Tabasco)
- 2 teskjeer kosher- eller havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4,7 dl din favoritt grillsaus (anbefalt: KC Masterpiece eller Bull's Eye)
- 1 til 4,7 dl din favoritt milde eller sterke salsa
- 0,6 dl eplesidereddik, eller mer etter smak
- Kosher- eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,6 dl kosher- eller havsalt
- 0,6 dl lettpakket brunt sukker
- 0,6 dl søt paprika
- 2 spiseskjeer ren chilipulver
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje løkpulver
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 (2,3 til 2,7 kg) midtstykke av brisket
- 6 skiver bacon
- Kaffe- og øl-moppesaus, oppskrift følger
- Jims veldig enkle og gode grillsaus, oppskrift følger
- 4 til 14,2 dl hickory- eller epletreflis, bløtlagt i vann i 1 time, deretter avrent
- 2,4 dl øl
- 2,4 dl eplecider
- 2,4 dl eplesidereddik
- 2,4 dl kaffe
- 2,4 dl storfekraft eller kyllingkraft
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer sterk saus (anbefalt: Tabasco)
- 2 teskjeer kosher- eller havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4,7 dl din favoritt grillsaus (anbefalt: KC Masterpiece eller Bull's Eye)
- 1 til 4,7 dl din favoritt milde eller sterke salsa
- 0,6 dl eplesidereddik, eller mer etter smak
- Kosher- eller havsalt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Lag ruben ved å plassere salt, brunt sukker, paprika, chilipulver, pepper, løkpulver og oregano i en liten bolle, og rør om for å blande.
- 3Hvis brisketen har et tykt fettlag, skjær det ned til en tykkelse på 1/4 tomme. Plasser brisketen i en stekepanne og strø rikelig med rub på begge sider, ca. 3 spiseskjeer per side, og trykk det inn i kjøttet med fingertuppene.
- 4Ruben som er til overs kan oppbevares i en lukket glass i flere måneder.
- 5Du kan koke brisketen med en gang, men den vil smake bedre hvis du lar den ligge og trekke i kjøleskapet, dekket, i minst 4 til 24 timer.
- 6Sett opp grillen for indirekte grilling og forvarm til middels lav varme.
- 7Hvis du bruker gassgrill, plasser alle trekullchipsene i røykrøret eller i en røykeveske, og kjør grillen på høy varme til du ser røyk, deretter reduser varmen til middels lav.
- 8Hvis du bruker kullgrill, plasser en stor dryppfat i midten, forvarm grillen til middels lav, og kast deretter 1 kopp trekullchips på kullene.
- 9Når du er klar til å koke, plasser brisketen i midten av den varme grillristen, med fett siden opp, over dryppfatet og vekk fra varmen.
- 10Legg baconbitene over toppen av kjøttet, og dekk deretter til grillen.
- 11Kok brisketen til den er veldig mør, 5 til 6 timer, eller til den indre temperaturen når omtrent 90 grader Celsius (190°F).
- 12Rikelig med pensle eller øs på kjøttet på begge sider med mop-sausen.
- 13Pakk brisketen inn i aluminiumsfolie, og fortsett å koke til den er ferdig.
- 14Hvis du bruker kullgrill, må du hver time tilføre 12 nye kullbiter og 1/2 kopp trekullchips til hver side.
- 15Overfør den grillede brisketen til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
- 16Skjær i tynne skiver på tvers av kjøttets fiber, med en elektrisk kniv eller skarp kjøkkenkniv.
- 17Legg det skivede kjøttet på et serveringsfat.
- 18Øs over barbecue-sausen, eller enda bedre, server den ved siden av.
- 19Bland alle ingrediensene i en ikke-reaktiv bolle og visp til jevn blanding.
- 20Smak til med krydder, og tilsett mer salt om nødvendig.
- 21Bland barbecue-sausen, salsa og eddik i en ikke-reaktiv kjele over middels varme, og la det småkoke til det er tykt og smakfullt, ca. 5 til 8 minutter.
- 22Smak til med salt og pepper.
- 23Sausen kan serveres varm eller romtemperert, og kan oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 48 timer.
- 24Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk god tid på å la brisketen trekke i krydderblandingen i kjøleskapet - dette gir maksimal smak.
- 2Ikke vær redd for å rikelig pensle på kaffe- og øl-moppesausen underveis - den gir en uslåelig glasur.
- 3Eks krydder kan tilsettes etter smak, som ekstra dash Tabasco eller litt eplecidereddik for en syrlig balanse.
Serveringsforslag
Serveres best med hjemmelaget, fyldig grillsaus og en frisk salsa på siden, som tilfører en syrlig kontrast til rettens rike, runde smaker. Et glass av samme øl som er brukt i sausen passer perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus?▼
Total tilberedningstid for Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus?▼
En porsjon av Millionærbrisket med kaffe- og øl-moppesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
