Millionaire Shortbread

Ingredienser

• 0.5 ts fint salt
• 3.6 dl søtet kondensert melk
• 1.2 dl lyst brunt sukker (ikke pakket)
• 3 ss kokosfett (f.eks. Biscoff eller Speculoos)
• 1 ts fint salt
• 115 g mørk sjokolade, hakket
• 2 ts vegetabilsk olje
• Flaksalt, f.eks. fleur de sel
• 12 ss usaltet smør, kuttet i 1.25 cm terninger, pluss litt ekstra smeltet til formen
• 4.7 dl hvetemel, pluss litt ekstra til formen
• 0.8 dl sukker, granulert

Slik gjør du:

1. For shortbread-laget:
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Pensle en 23x33 cm stor ildfast form og dryss over mel, rist av overflødig mel.
3. Ha mel, sukker og salt i en foodprosessor og pulsér. Tilsett smør og pulsér til deigen akkurat samler seg.
4. Trykk shortbread-deigen jevnt ut i den forberedte formen og stek til den er gyllenbrun rundt kantene, ca. 20 minutter.
5. Ta ut av ovnen og la den avkjøle helt.
6. For karamell-laget:
7. I en kjele på 4 liter, over middels lav varme, bland sammen kondensert melk, brunt sukker, kokosfett og salt.
8. Varm opp blandingen sakte til den begynner å koke, og rør kontinuerlig.
9. Fortsett å røre over varmen til blandingen blir tykk og har en ravfarge, ca. 15 minutter.
10. Hell karamellblandingen over den avkjølte shortbread-bunnen og jevn ut med en slikkepott.
11. La det avkjøle til romtemperatur.
12. For sjokoladetrekket:
13. I en bolle som står over en kjele med småkokende vann, smelt sjokoladen med oljen.
14. Når sjokoladen er smeltet, hell den over det avkjølte karamell-laget.
15. La det avkjøle ved romtemperatur i ca. 10 minutter, og sett deretter i kjøleskapet for å avkjøle helt, slik at sjokoladen blir litt hard, men ikke for hard.
16. Skjær i 5 cm store stykker. Pynt med flaksalt før servering.