Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg
Oppskrift på milanese risotto med bacon, purre, tomater og egg. En smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager denne italienske klassikeren.
Om denne retten
Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg er en klassisk italiensk rett som kombinerer de skrekkslagne smakene fra den nordlige Lombardia-regionen. Den intrikate sammensetningen av smørfylte, krydrede risgryn, sprøstekt bacon, søte cherrytomater og kremet speilegg skaper en uimotståelig mikstur av teksturer og smaker som omfavner deg som en varm klem. Denne retten er både komfortabel og elegant - en perfekt meny for en romantisk aften med venner eller familien.
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingkraft
- En stor klype safran
- 2 mellomstore purre
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 150 gram pancetta eller tyktskåret bacon i terninger
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ½ kopper Arborio-ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer smør
- 4 store egg
- ¾ kopp revet Parmigiano-Reggiano ost
- ½ pint cherrytomater, delt i fire
- Finhakket persille og basilikum, skåret eller revet, til pynt
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingkraft
- En stor klype safran
- 2 mellomstore purre
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 150 gram pancetta eller tyktskåret bacon i terninger
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- 1 ½ kopper Arborio-ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer smør
- 4 store egg
- ¾ kopp revet Parmigiano-Reggiano ost
- ½ pint cherrytomater, delt i fire
- Finhakket persille og basilikum, skåret eller revet, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kyllingkraften, 1 kopp vann og safran i en kjele, deretter reduser varmen til lav varme og la det småkoke.
- 2Fjern rotknollene og de mørkegrønne delene av purre. Del purre i to på langs, ned til midten, og skjær dem deretter i tynne skiver på tvers. Skyll purre i flere omganger med kaldt vann, sil av og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 3Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en gryte med rund bunn over middels høy varme. Tilsett pancetta eller bacon og la det steke til noe av fettet har smeltet ut, ca. 5 minutter. Tilsett purre og rør om til den blir myk, 2–3 minutter. Ha i hvitløk og krydre med salt og pepper, og la det koke under omrøring i ca. 1 minutt til. Tilsett ris og rør om. Hell i hvitvinen og la det koke under omrøring til væsken er absorbert. Begynn å tilsette den varme kyllingkraften, litt av gangen, og rør kontinuerlig. La væsken koke inn før du tilsetter mer kraft. Fortsett slik til risen er al dente, ca. 18 minutter totalt.
- 4Når risottoen nærmer seg ferdig, smelt 1 ss smør i en panne over middels varme, og stek eggene speilegg eller sunny side up.
- 5Skjær de resterende 2 ss smør i små biter og tilsett i risottoen, og rør til det er smeltet. Rør inn osten og tomatene, og fjern deretter fra varmen.
- 6Server risottoen i dype skåler og topp med de stekte eggene. Pynt med persille og basilikum.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du rører risottoen - jevn omrøring er nøkkelen til en kremet konsistens.
- 2- Erstatt hvitvin med litt ekstra kraft hvis du foretrekker en mildere smak.
- 3- Stekes eggene for lenge blir de gummifiserte - pass på at plommen fortsatt er rennende når du serverer.
Serveringsforslag
Denne risottoen nyter godt av en sprø grønn salat med sitronvinaigrette for å balansere de rike smakene, og et glass tørr, fruktig hvitvin for å fremheve den kremet-saltete kombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg?▼
Total tilberedningstid for Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg?▼
En porsjon av Milanesisk risotto med bacon, purre, tomater og egg inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
