Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt
Oppskriften på Mikes 3-bønne chili er perfekt for en mettende og smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for hele familien.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 900 g oksebryst eller høyrygg
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g oksebein til suppe
- 14 dl vann, eller etter behov for å dekke
- 1 ts eddik
- 6 skiver bacon, finhakket
- 3 bokser (à 800 g) hakkede tomater, drenert
- 3 bokser (à 400 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 3 bokser (à 400 g) kidneybønner, skylt og drenert
- 3 bokser (à 400 g) cannellini-bønner, skylt og drenert
- 4 gule løk, hakket
- 1 hel hvitløk, finhakket
- 1 boks (170 g) tomatpuré
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 2 jalapeño, uten frø og hakket
- 2 serrano, uten frø og hakket – eller mer etter smak
- 1.2 dl chilipulver, eller mer etter smak
- 2 ss røkt paprika
- 2 ss malt spisskummen
- 28 g mørk, usøtet sjokolade (ca. 2.5 ruter)
- 55 g ansjospasta
- 1 laurbærblad
- 2 bokser (à 350 ml) eller flasker stout-øl, eller mer etter smak
- 1 ss maisstivelse (valgfritt)
Ingredienser
- 900 g oksebryst eller høyrygg
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g oksebein til suppe
- 14 dl vann, eller etter behov for å dekke
- 1 ts eddik
- 6 skiver bacon, finhakket
- 3 bokser (à 800 g) hakkede tomater, drenert
- 3 bokser (à 400 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 3 bokser (à 400 g) kidneybønner, skylt og drenert
- 3 bokser (à 400 g) cannellini-bønner, skylt og drenert
- 4 gule løk, hakket
- 1 hel hvitløk, finhakket
- 1 boks (170 g) tomatpuré
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 2 jalapeño, uten frø og hakket
- 2 serrano, uten frø og hakket – eller mer etter smak
- 1.2 dl chilipulver, eller mer etter smak
- 2 ss røkt paprika
- 2 ss malt spisskummen
- 28 g mørk, usøtet sjokolade (ca. 2.5 ruter)
- 55 g ansjospasta
- 1 laurbærblad
- 2 bokser (à 350 ml) eller flasker stout-øl, eller mer etter smak
- 1 ss maisstivelse (valgfritt)
Slik gjør du:
- Trim fett fra oksebryst/høyrygg og legg fettet i en stor kjele med vegetabilsk olje over middels varme. Kok, rør av og til, til fettbitene er lett brune, ca. 15 minutter.
- Tilsett oksebein i fettet. Hell i nok vann til å dekke beina og rør inn eddik. Kok opp væsken og skru ned varmen; la det småkoke til kraften har redusert til omtrent 3.5 dl væske, ca. 2 timer.
- Forvarm en utendørs grill til middels-høy varme og pensle risten lett med olje.
- Skjær oksebryst/høyrygg i skiver på 2 cm tykkelse og kok på den forvarmede grillen til de er brune, 3 minutter på den ene siden og 2 minutter på den andre. Skjær deretter storfeskivene i terninger på 1.5 cm.
- Stek og rør bacon i en stor stekepanne over middels-høy varme til det er jevnt brunt, ca. 10 minutter; la det renne av på kjøkkenpapir.
- Overfør oksekjøttbitene til en stor suppegryte over middels varme. Tilsett bacon, hakkede tomater, svarte bønner, kidneybønner, cannellini-bønner, løk, hvitløk, tomatpuré, grønn paprika, rød paprika, jalapeños, serrano-pepper, chilipulver, røkt paprika, spisskummen, sjokolade, ansjospasta og laurbærblad.
- Sil kraften fra oksebeina; kast beina. Skum av overflødig fett fra kraften og hell kraften over chili-ingrediensene.
- Bruk en stor skje til å lage en 5 cm dyp fordypning i kjøtt, kraft og grønnsaker, og hell stout-øl i hullet. La det småkoke.
- Sett på lokk på suppegryten og kok til oksekjøttet er mørt og smakene har blandet seg, ca. 3 timer.
- For en tykkere chili, ta ut ca. 3 ss væske fra gryten og visp det sammen med maisstivelse. Rør blandingen tilbake i gryten og la det småkoke til det tykner.
Om denne retten
Denne 3-bønne-chilien er en ekte klassiker fra den amerikanske sørvesten. Kombinasjonen av krydder som røkt paprika og mørk sjokolade gir den en dyp og kompleks smak, mens de tre ulike bønnetypene gir fantastisk tekstur. Dette er en rett som virkelig setter kulinariske hjerter i kok, og som er perfekt for alt fra festmiddager til avslappede helgesammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtt med god marmorering for mørhet og smak. Ikke nøl med å bruke litt ekstra chilipulver om du liker det skikkelig spicy! Rør i maisstivelse på slutten for en enda tykkere og kremere konsistens.
Serveringsforslag
Server denne chilin med sprø tortillachips, kremet avokadorøre og en frisk, grønn salat for et komplett og tilfredsstillende måltid. Et godt utvalg av tørre, krydderfylte øl eller cider passer perfekt til de dype, røffe smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt?▼
En porsjon av Mikes 3-bønne chili med oksekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
