Mike Mills' biffribbe
Oppskrift på møre oksekjøtt ribs av mike mills. Lær hvordan du lager perfekte ribs med en enkel fremgangsmåte. Ideell for helgegrilling og festmåltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid270 min
Forberedelse30 min
Steketid240 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Mike Mills' biffribbe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 270 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer eplejuice i en sprayflaske, paprika. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- Fire stk. 2 1/4 til 1135 gram store, midtstykke av storfe ribbe
- Magic Dust-tørrkrydder, oppskrift følger
- Apple City Barbecue-saus, oppskrift følger
- 9,5 dl eplejuice i en sprayflaske
- 1,2 dl paprika
- 0,6 dl kosher salt, finmalt
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl pulverisert sennep
- 0,6 dl chilipulver
- 0,6 dl malt spisskummen
- 2 ss malt svart pepper
- 0,6 dl granulat av hvitløk
- 2 ss cayennepepper
- 2,4 dl ketchup
- 1,6 dl krydret riseddik
- 1,2 dl eplejuice eller eplesider
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 0,6 dl soyasaus eller Worcestershire-saus
- 2 ts ferdiglaget gul sennep
- 3/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts hvit pepper, malt
- 1/4 ts cayennepepper
- 0,8 dl baconbiter, malt i en krydderkvern
- 0,8 dl skrelt og revet eple
- 0,8 dl revet løk
- 2 ts revet grønn paprika
Ingredienser
4 porsjoner
- Fire stk. 2 1/4 til 1135 gram store, midtstykke av storfe ribbe
- Magic Dust-tørrkrydder, oppskrift følger
- Apple City Barbecue-saus, oppskrift følger
- 9,5 dl eplejuice i en sprayflaske
- 1,2 dl paprika
- 0,6 dl kosher salt, finmalt
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl pulverisert sennep
- 0,6 dl chilipulver
- 0,6 dl malt spisskummen
- 2 ss malt svart pepper
- 0,6 dl granulat av hvitløk
- 2 ss cayennepepper
- 2,4 dl ketchup
- 1,6 dl krydret riseddik
- 1,2 dl eplejuice eller eplesider
- 0,6 dl eplesidereddik
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 0,6 dl soyasaus eller Worcestershire-saus
- 2 ts ferdiglaget gul sennep
- 3/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts hvit pepper, malt
- 1/4 ts cayennepepper
- 0,8 dl baconbiter, malt i en krydderkvern
- 0,8 dl skrelt og revet eple
- 0,8 dl revet løk
- 2 ts revet grønn paprika
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 3 til 4 kopper eplevedbiter (du kan bruke hickory, pecan, søt lønnetre eller kirsebær, men det vil ikke smake like søtt)
- 3Forberedelse av kjøttet: Det er en hudlignende membran på baksiden av ribbeina. Den enkleste måten å fjerne den på er å starte i midten av ribbeinet og bruke en kjøkkenkniv eller skrutrekker under huden, og jobbe deg over hele ribbeinet for å løsne den. Skyv pekefingeren inn der og bruk tommelen til å dra den opp, mens du holder ribbeinet nede. Membranen vil løsne fra midten.
- 4Når du begynner å koke ribbeina, kan du ikke forlate grillen eller ovnen uten tilsyn i mer enn omtrent 20 minutter. Du må kontinuerlig sjekke at temperaturen holder seg mellom 120 og 135 grader Celsius (250–275 grader Fahrenheit). Hvis det blir for varmt, lukk lufttilførselen i toppen og bunnen for å kvele ilden. Hvis noen av kullene ser ut til å gløde rødt, vil det skape en varm sone. Ikke kok ribbeina direkte over den varme sonen, flytt dem til en annen, kjøligere del av grillen. Hvis temperaturen faller for mye, flytt ribbeina til en varm sone en stund og tilsett noen varme kull.
- 5Strø ribbeina rikelig med Magic Dust, og dekk begge sider godt. Legg dem i en lav, bred panne eller på et bakepapir, og dekk dem med plastfolie eller lokk. Oppbevar dem i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem. Jeg anbefaler å la dem marinere i minst én time. På restauranten drysser vi Magic Dust på ribbeina opptil en dag i forveien.
- 6Plasser ribbeina på grillen og kok dem i 1 ½ til 2 timer. Omtrent 10 minutter før du tar dem av grillen, børster du dem med saus. Når du tar dem av grillen, børster du dem igjen med saus og drysser litt mer Magic Dust på. Server umiddelbart.
- 7Gir til 4 veldig sultne personer, eller du kan dele ribbeinet i to for å servere 6 til 8 personer med vanlig appetitt.
- 8Bland alle ingrediensene og oppbevar i en tett lukket beholder. Du vil ønske å ha noe i en krydderboks ved siden av røyker, grill eller komfyr. Den holder seg uendelig, men vil ikke vare lenge.
- 9Bland ketchup, riseddik, eplejuice eller eplecider, eplecidereddik, brunt sukker, soyasaus eller Worcestershire-saus, sennep, hvitløkspulver, hvit pepper, cayennepepper og baconbiter i en stor kjele. Kok opp på middels høy varme. Rør inn eple, løk og paprika. Senk varmen og la det småkoke, uten lokk, i 10 til 15 minutter, eller til det tykner litt. Rør ofte. La det avkjøle, og hell det deretter på steriliserte glassflasker. En ren glasskrukke som tidligere har inneholdt majones eller juice, fungerer veldig bra. Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mike Mills' biffribbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mike Mills' biffribbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mike Mills' biffribbe?▼
Total tilberedningstid for Mike Mills' biffribbe er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mike Mills' biffribbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mike Mills' biffribbe?▼
En porsjon av Mike Mills' biffribbe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
