Migas stekt ris
Lær hvordan du lager deilig migas stekt ris med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett som passer hele familien.
Om denne retten
Migas stekt ris er en fantastisk meksikansk-inspirert rett som kombinerer de deilige smakene av krydret kjøtt, sprø tortillachips og kremet ris. Denne retten har røtter i det meksikanske kjøkken, men har fått sin egen moderne vri takket være ingredienser som tomatillo, sitrongress og fiskesaus. Rettens ulike teksturer og komplekse smaker gjør den til et virkelig festmåltid som passer perfekt til både hverdags og helgene.
Ingredienser
- 1. 1 liten løk, delt i to
- 2. 1 tomatillo, husket fjernet, skylt
- 3. 1 jalapeño
- 4. 1 tørket guajillo- eller New Mexican-chili
- 5. 2 hvitløksfedd, skrellet
- 6. 1 stilk sitrongress, trimmet, seig ytre lag fjernet, tynne skiver
- 7. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 8. 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 9. 2 spiseskjeer soyasaus
- 10. 1 spiseskje lys brunt sukker
- 11. 3/4 teskje malt spisskummen
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 2 mais tortillas, revet i 2,5 cm biter
- 14. 1 liten løk, finhakket
- 15. 1 jalapeño, med frø, finhakket
- 16. Kosher-salt
- 17. Nykvernet pepper
- 18. 3 store egg, vispet
- 19. 7,1 dl avkjølt kokt jasminris (fra 2,4 dl tørr ris)
- 20. 55 gram cheddarost, skåret i 0,6 cm biter
- 21. 2 vårløk, tynne skiver
- 22. 0,6 dl ferske korianderblader med de møre stilkene
- 23. Hot saus (som Valentina; til servering)
- 24. MSG (valgfritt; til servering)
Ingredienser
- 1. 1 liten løk, delt i to
- 2. 1 tomatillo, husket fjernet, skylt
- 3. 1 jalapeño
- 4. 1 tørket guajillo- eller New Mexican-chili
- 5. 2 hvitløksfedd, skrellet
- 6. 1 stilk sitrongress, trimmet, seig ytre lag fjernet, tynne skiver
- 7. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 8. 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 9. 2 spiseskjeer soyasaus
- 10. 1 spiseskje lys brunt sukker
- 11. 3/4 teskje malt spisskummen
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 2 mais tortillas, revet i 2,5 cm biter
- 14. 1 liten løk, finhakket
- 15. 1 jalapeño, med frø, finhakket
- 16. Kosher-salt
- 17. Nykvernet pepper
- 18. 3 store egg, vispet
- 19. 7,1 dl avkjølt kokt jasminris (fra 2,4 dl tørr ris)
- 20. 55 gram cheddarost, skåret i 0,6 cm biter
- 21. 2 vårløk, tynne skiver
- 22. 0,6 dl ferske korianderblader med de møre stilkene
- 23. Hot saus (som Valentina; til servering)
- 24. MSG (valgfritt; til servering)
Fremgangsmåte
- 1Tex-Mex Jaew: Røstek løk, tomatillo og jalapeño over en gassbrenner, vend ofte, til de er forkullede og har blærer på enkelte steder, omtrent 5 minutter. (Alternativt kan du grille dem under en grill på en ovnsikker, oppkantet bakeplate, vend ofte, i 8–10 minutter.) I mellomtiden rister du guajillo-chili i en liten tørr stekepanne til den er puffet og aromatisk, omtrent 30 sekunder per side. Hakk chilien (med frø) og overfør den til en food processor. Tilsett hvitløk og sitrongress og puls til en grov pasta. Tilsett fiskesaus, limesaft, soyasaus, brunt sukker, spisskummen, løk, tomatillo og jalapeño. Puls til en grov puré; smak til med mer fiskesaus og limesaft etter ønske (blandingen bør være salt og smakfull).
- 22. Røstek løk, tomatillo og jalapeño over en gassbrenner, vend ofte, til de er forkullede og har blærer på enkelte steder, omtrent 5 minutter. (Alternativt kan du grille dem under en grill på en ovnsikker, oppkantet bakeplate, vend ofte, i 8–10 minutter.)
- 33. I mellomtiden rister du guajillo-chili i en liten tørr stekepanne til den er puffet og aromatisk, omtrent 30 sekunder per side. Hakk chilien (med frø) og overfør den til en food processor. Tilsett hvitløk og sitrongress og puls til en grov pasta.
- 44. Tilsett fiskesaus, limesaft, soyasaus, brunt sukker, spisskummen, løk, tomatillo og jalapeño. Puls til en grov puré; smak til med mer fiskesaus og limesaft etter ønske (blandingen bør være salt og smakfull).
- 55. Ris og montering: Varm opp olje i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett tortillalefser og kok, rør av og til, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre chipsene til kjøkkenpapir for å renne av. (Alternativt kan du bruke ferdigkjøpte maischips.) Øk varmen til høy og tilsett løk og jalapeño i samme wok; krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til de er myke og aromatiske, ca. 2 minutter. Tilsett egg og kok, rør konstant, til de er luftige og akkurat stivnet, ca. 1 minutt. Tilsett ris og kok, rør ofte, til risen er jevnt dekket og begynner å bli brun, ca. 4 minutter. Tilsett jaew og kok, rør av og til, til det er aromatisk og pastaen har redusert noe, ca. 2 minutter. Ta av varmen og bland inn cheddarost og halvparten av de stekte tortillalefsene. Server stekt ris toppet med vårløk, koriander, hot sauce, MSG (hvis brukt) og resten av de stekte tortillalefsene.
- 66. Varm opp olje i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett tortillalefser og kok, rør av og til, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre chipsene til kjøkkenpapir for å renne av. (Alternativt kan du bruke ferdigkjøpte maischips.)
- 77. Øk varmen til høy og tilsett løk og jalapeño i samme wok; krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til de er myke og aromatiske, ca. 2 minutter. Tilsett egg og kok, rør konstant, til de er luftige og akkurat stivnet, ca. 1 minutt. Tilsett ris og kok, rør ofte, til risen er jevnt dekket og begynner å bli brun, ca. 4 minutter.
- 88. Tilsett jaew og kok, rør av og til, til det er aromatisk og pastaen har redusert noe, ca. 2 minutter. Ta av varmen og bland inn cheddarost og halvparten av de stekte tortillalefsene.
- 99. Server stekt ris toppet med vårløk, koriander, hot sauce, MSG (hvis brukt) og resten av de stekte tortillalefsene.
Tips og Varianter
- 1Røsting av grønnsakene over åpen flamme gir dem en deilig, røstet smak som løfter hele retten.
- 2Det er viktig å steke tortillachipsene til de er knase-sprø for å få den rette kontrasten mot den kremete risen.
- 3Nøkkelens til vellykket steking av risen er å ha høy varme og rør ofte, slik at alle kornene blir godt dekkket av den aromatiske jaew-pastaen.
Serveringsforslag
Migas stekt ris er en fullstendig rett i seg selv, men den kan også serveres sammen med en frisk salat eller en lime- og chilisurfet avokadomos for å løfte de syrlige og krydderfylte smakene ytterligere. Et glass iskald øl eller et glass sprø hvitvin vil også være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Migas stekt ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Migas stekt ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Migas stekt ris?▼
Total tilberedningstid for Migas stekt ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Migas stekt ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Migas stekt ris?▼
En porsjon av Migas stekt ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
